98
DK
• Fyld ikke glasset mere end halvt (på den måde får du mest muligt ud af vinens duft og
smag). Tænk også på, at glassets form påvirker vinens duft og smag. Størrelsen og
formen på glassets krop påvirker duftens intensitet og kompleksitet. Stilken skal være så
lang, at hånden ikke kommer i kontakt med glassets krop, og tulipanformet eller konisk
i toppen.
Propskadet vin
– en lille del af al vin på flaske (ca. 1 %) udsættes for dette. Det er proppen,
der går i forbindelse med vinen,
hvilket giver en muggen smag. Det er det mest almindelige problem med lagring af vin og
forårsages af en ufarlig bakterievækst på proppen. Der er desværre ikke andet at gøre
end at hælde propskadet vin ud. Begrebet propskadet vin skal dog ikke forveksles med
propstykker i vinen, som ikke påvirker smagen.
Oxidering
– vin, der har være åben i længere tid end en dag mister duft og farve, hvilket
giver en kedelig og flad smag. Dette kan kun undgås ved enten at drikke vinen samme
dag, som den åbnes, eller anvende en vakuumpumpe, der er specielt beregnet til at fjerne
syre fra åbne vinflasker. Vinen skal stadig drikkes inden for kort tid, selvom du anvender
vakuumpumpe.
Svind
– når vin forsvinder fra flasken som følge af fordampning eller lækage. Tegn på svind
er bl.a. vin, der trænger ud omkring proppen, en udstikkende prop eller plettet etiket. Dette
kan forekomme, hvis flasken er blevet for varm. Vin kan fortsat drikkes, hvis lækagen er sket
for nylig. Hvis vinen nedkøles igen, kan det dog have den følgevirkning, at der suges mere
luft ind i flasken, hvilket forringer vinens kvalitet yderligere.
Eftergæring, vinen hvisler
– dette er ikke et problem, der opstår som følge af vinens
lagring, men er derimod resultatet af en ufuldstændig malolaktisk gæring, inden vinen blev
tappet på flasker. Disse bobler går væk, hvis du lufter vinen. Du kan også pumpe boblerne
ud med en vakuumpumpe (det tager ca. 5 minutter at fjerne boblerne).
Bundfald
– dette er normalt ikke et problem, men bundfald kan forekomme i både rød
og hvidvin efter nogle måneder på flaske. Bundfaldet består af tartratkrystaller og er helt
ufarligt. Bundfaldet kan faktisk ses som noget positivt, da de er et tegn på, at vinen ikke er
blevet filtreret for meget (hvis overhovedet), og det betyder bedre bevaring af smag og duft.
Du kan undgå bundfald i glasset (hvis det opleves som et problem) ved at stille flasken i
opret stilling dagen inden, den skal åbnes, så bundfaldet kan nå at synke til bunds i flasken,
inden den skal drikkes.
Du kan også dekantere vinen. Ved dekantering fremhæves smagen i både unge og ældre
vine, men især unge vine. Ved dekantering hælder du forsigtigt vinen over i en karaffel.
PROBLEMER VED LAGRING AF VIN
Содержание CWI5070S
Страница 3: ...3 SE...
Страница 31: ...31 SE...
Страница 59: ...59 NO...
Страница 87: ......
Страница 115: ...115 DK...
Страница 143: ...143 FI...