elvita CWI5070S, Руководство пользователя

Страница: 14 / 144

14
SE
• Fyll inte glaset mer än till hälften (på så sätt får du ut mesta möjliga av vinets doft och
smak). Tänk också på att glasets form påverkar vinets doft och smak. Storlek och form
för glasets kupa påverkar doftens intensitet och komplexitet. Stjälken ska vara så lång
att handen inte kommer i kontakt med glasets kupa och tulpanformad eller konisk i
toppen.
Korkskadat vin – en liten del av allt vin på flaska (cirka 1 %) utsätts för detta. Det är korken
som reagerar med vinet,
vilket ger en unken smak. Detta är det vanligaste problemet vid vinlagring och orsakas
av ofarlig bakterietillväxt på korken. Det finns tyvärr inget annat att göra än att hälla ut
ett korkskadat vin. Begreppet korkskadat vin ska emellertid inte blandas samman med
korkfragment i vinet, vilket inte påverkar smaken.
Oxidation – ett vin som har öppnats och lämnats öppnat längre tid än en dag tenderar att
förlora doft och färg, vilket ger det en fadd och platt smak. Det enda sättet att undvika detta
är att antingen dricka vinet samma dag som det öppnas eller använda en vakuumpump
särskilt avsedd att avlägsna syre från öppnade vinflaskor. Vinet ska fortfarande konsumeras
inom kort tid även om du använder vakuumpump.
Ullage – när vin försvinner från flaskan på grund av avdunstning eller läckage. Tecken på
ullage är bland annat vin som läcker ut runt korken, utstickande kork eller fläckig etikett.
Detta kan uppkomma om flaskan har blivit för varm. Vinet är fortfarande drickbart förutsatt
att läckaget har skett nyligen. Om vinet kyls ned igen kan följden emellertid bli att mer luft
sugs in i flaskan, vilket försämrar vinets kvalitet ytterligare.
Efterjäsning, vinet pyser – detta är inte ett problem relaterat till hur vinet har lagrats,
utan ett resultat av en ofullständig malolaktisk jäsning innan vinet buteljerades. Ett bra sätt
att bli av med dessa bubblor är att lufta vinet. Du kan också pumpa ut bubblorna med
vakuumpump (det tar cirka 5 minuter att avlägsna bubblorna).
Fällningar – detta är normalt inget problem, men fällningar kan uppkomma i både röda
och vita viner efter några månader i en flaska. Fällningarna består av tartratkristaller och
är helt ofarliga. Fällningar kan faktiskt betraktas som något positivt, eftersom de är ett
tecken på att vinet inte har genomgått för många (om ens några) filtreringar, vilket betyder
att smaker och dofter bevaras bättre.
Ett bra sätt att undvika fällningar i glaset (om det upplevs som ett problem) är att ställa
flaskan upprätt dagen innan den ska öppnas, så att fällningar hinner sjunka till flaskans
botten innan denna ska drickas.
Du kan också dekantera vinet. Vid dekantering tas smakerna fram för både unga och äldre
viner, men särskilt för unga viner. Vid dekantering häller du försiktigt över vinet i en karaff.
PROBLEM VID VINLAGRING