background image

Electrolux air-o-speed

Multi-wave combi 10 grids GN 1/1

Air-o-speed™ is the fastest Combi oven in the world. Using breakthrough MultiWave in combination with 
traditional steam, convection or combi cooking technologies, cooking times can be reduced by an average of 
50%, while delivering the same or superior food quality as the most advanced Combi ovens. Unlike traditional 
microwaves, MultiWaves allow up to ten pans the food product to be cooked evenly and allows the usage of 
standard metal pans and containers. By using MultiWaves and Combi you can roast, cook, bake, steam, 
regenerate, etc … with traditional microwaves you can only reheat or cook food with water content. 
Air-o-speed™ can handle single portions and full loads without sacrificing the quality of the food. Many food 
typologies can also be cooked to perfection directly from frozen. 

OPERATING MODES

• 

Speed.

 50% faster than a combi 

oven. The air-o-speed™ high 
capacity oven can cook 24 chickens 
from frozen to perfectly roasted in 30 
minutes. Steam, cook, bake or roast 
and even regenerate with the highest 
quality and record times. Replace two 
conventional ovens with one 
air-o-speed™. 

• 

Flexibility.

 Up to 10-pans of 

vegetables, meats, seafood or baked 
goods are cooked to perfection every 
time. Mix and match without flavor 
transfer. Cook from fresh or frozen. 
No more defrosting. Rethermalize 
with steam and convection. 

• 

Technology Made Simple.

 Three 

simple cooking options: automatic, 
preprogrammed and manual. Select 
the type of food product, the load, 
fresh or frozen, and doneness level 
and air-o-speed™ automatically does 
the rest.

• 

Multi-wave (max.3000 W): 

Revolutionary microwave technology, 
combines convection with steam and 
combi. 

• 

Convection cycle (max.300ºC): ideal 

for meat to be cooked without 
humidity and "au gratin". In 
conjunction with the half-power 
function for all kinds of pastry 
cooking. The humidity generated by 
the food itself can be controlled by 
air-o-clima for natural cooking. 

• 

Steam cycle (max 130ºC): for 

products that can be cooked in water. 
Steam cooking respects the 
organoleptic properties of the food 
and reduces weight loss. 

• 

Mixed cycle (max. 250ºC): ideal for 

most kinds of cooking. Impressive 
reduction of cooking times and food 
shrinkage. 

• 

Air-o-speed™ can cook by 

controlling either the cooking time or 
the product's core temperature.

• 

Regeneration cycle: produces the 

best humidity conditions for quickly 
heating the products to be 
regenerated (max. 250ºC). 

• 

Fan speeds: full or half speed (for 

delicate cooking such as baking 
cakes). By using the "hold utility", a 
third fan speed is available. It works in 
impulses (5 seconds of full ventilation, 
then 120 seconds of inertia) for long 
and gentle processes as required for 
large pieces of meat. The "hold utility" 
is also perfect for keeping the food 
warm at the end of the cooking
cycle. 

• 

Low power cycle: for delicate 

cooking such as baking cakes. 

• 

Eco-delta: temperature inside the 

cooking cell is higher than the one of 
the food and raises accordingly. 

 

Содержание Air-O-Speed 260153

Страница 1: ...nology Made Simple Three simple cooking options automatic preprogrammed and manual Select the type of food product the load fresh or frozen and doneness level and air o speed automatically does the rest Multi wave max 3000 W Revolutionary microwave technology combines convection with steam and combi Convection cycle max 300ºC ideal for meat to be cooked without humidity and au gratin In conjunctio...

Страница 2: ... retractable hand shower Steam generator water draining with an automatic scale diagnosis system HACCP management as standard it allows to record the cooking program according to H A C C P standard Hazard Analysis and Critical Control Points According to the system requested it will be possible to record the cooking data with the oven s printer optional or directly in a Personal Computer PERFORMAN...

Страница 3: ... AISI 304 S S GRIDS 922017 OVEN GRILL ALUMINIUM GN 1 1 922093 OPEN BASE FOR HIGH SPEED OVEN 10 GN1 1 922083 NON STICK U PAN GN 1 1 H 65 MM 922092 NON STICK U PAN GN 1 1 H 40 MM 922091 NON STICK U PAN GN 1 1 H 20 MM 922090 KIT INTEGRATED HACCP FOR OVENS 922275 KIT 4 ADJUSTABLE FEET 922012 KIT WHEELS HINGES FOR AOS 6 10 GN 922073 HEAT SHIELD FOR STACKED OVEN 6GN ON 10GN 922245 FRYING GRIDDLE GN 1 1 ...

Страница 4: ...ww electrolux com foodservice ED0010 2009 06 19 Subject to change without notice WIC Cooling water inlet 3 4 F Fumes outlet EI Electrical connection 400 V 3N 50 DO Overflow drain pipe D Water drain 1 1 4 CWI Cold water inlet 3 4 AI Air intake LEGEND AOW101EA 260153 260153 ...

Отзывы: