Brinkmann 810-3001-G, Руководство пользователя

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Per aumentare il calore e la circolazione dell’aria, aprire completamente la
valvola della ciminiera. Se l’aumento della circolazione dell’aria non solleva
la temperatura a sufficienza, potrebbe essere necessaria più legna e/o più
carbone. Seguire le istruzioni nella sezione “Aggiunta di carbone/legna
durante l'uso” di questo manuale.
Per mantenere la temperatura, potrebbe essere necessario aggiungere legna
e/o carbone durante il ciclo di cottura.
NOTA: la legna secca produce più calore del carbone, quindi per aumentare
la temperatura di cottura è necessario aumentare il rapporto
legna-carbone. Grazie alla sua velocità di combustione il legno
massiccio, come quercia, hickory, mesquite, legno di noce o da
frutto, è un eccellente combustibile. Quando si utilizza il legno come
combustibile, accertarsi che sia stagionato e secco. Non usare
legno resinoso, come ad esempio il pino, perché produce un aroma
sgradevole.
Per ottenere l'aroma di affumicato preferito, provare usando ciocchi, pezzi o
trucioli di legno che produce aroma come di hickory, noce, mela, ciliegia o
mesquite. Per l’aroma di affumicato è possibile usare il legno degli alberi di
noce o della maggior parte degli alberi da frutto. Non usare legno resinoso,
come ad esempio il pino, perché produce un aroma sgradevole.
I ciocchi di legno o i pezzi lunghi da 7 a 10 cm e spessi da 2,5 a 5 cm
sono i più indicati. A meno che la legna non sia ancora verde, tenerla in
ammollo nell'acqua per 30 minuti o avvolgere ciascun pezzo nella stagnola
facendo dei piccoli fori per produrre più fumo ed evitare che la legna bruci
troppo velocemente. Per ottenere un buon aroma di affumicato non è
necessaria troppa legna. La quantità consigliata per l’affumicatore a barile è
di 5-6 ciocchi o pezzi di legno. Provare ad usare più legna per un aroma di
affumicato più forte o meno legna per un aroma di affumicato più delicato.
Non aggiungere altra legna aromatizzata durante il processo di cottura.
Tuttavia, durante la cottura di pezzi di cibo molto grandi potrebbe essere
necessario. Seguire le istruzioni e le precauzioni contenute nella sezione
“Aggiunta di carbone/legna durante l'uso” di questo manuale per evitare
infortuni.
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Legna aromatizzata
Fase 7
Indossando guanti protettivi/da forno, porre le griglie di cottura sul bordo
dei supporti della camera di cottura.
AVVERTENZA: utilizzare sempre i guanti protettivi/da forno durante la
regolazione dei livelli di cottura, per proteggere le mani da
bruciature.
Fase 8
Mettere il cibo sulle griglie di cottura e chiudere il coperchio. Usare
sempre un termometro per carni per verificare che la carne sia
completamente cotta prima di rimuoverla dal barbecue.
Fase 9
Lasciar raffreddare il barbecue completamente, dopodiché seguire
le istruzioni nelle sezioni “Sicurezza dopo l’utilizzo” e “Trattamento e
manutenzione” di questo manuale.
Regolazione del calore