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Tips zur Vorbehandlung von Lebensmitteln

Wie bei vielen Kocharten ist die Zubereitung sehr wichtig um die besten
Ergebnisse zu erzielen. Zubereitete Lebensmittel schmecken nicht nur besser
sondern sehen auch appetitlicher aus.
• Schneiden, zerkleinern und würfeln Sie die Zutaten gleichmäßig. Scheiben

sollten zwischen 6mm und 20mm dick sein. Fleisch nicht dicker als 5mm.

• Legen Sie geschnittenes Obst in Zitronen oder Ananassaft für 2-3 Minuten

um braune Verfärbungen zu vermeiden, anschließend in den Dörrautomat.

• Wachsartiges Obst (Pfirsiche, Weintraubenn, Blaubeeren usw) sollten

vorab in kochendes Wasser getaucht werden um das Wachs zu entfernen.
Feuchtigkeit entrinnt leichter dadurch bei der Dörrung.

• Sie können ihre Zutaten ebenso blanchieren um sie zur Dörrung

vorzubereiten.

Zubereitung

Wählen Sie die frischesten Lebensmittel für die besten Ergebnisse. Unreifes
Obst und Gemüse haben nicht soviel Farbe und Geschmack wie vollgereifte
Lebensmittel. Lebensmittel sollten schnellstmöglich nach dem Kauf gedörrt
werden. Zutaten mit hohem Zuckergehalt, wie Äpfel, Birnen, Pfirsiche und
Bananen verfärben sich leicht durch die Oxidierung von Zucker.

Anbei ein paar Vorbehandlungen, welche bei der Vorbeugung dieses Effekts
helfen :
• Zitronen und Ananassaft sind natürliche Antioxidationsmittel. Legen Sie

die vorbereiteten Zutaten für ein paar Minuten in frischen Zitronen oder
Ananassaft, herrausnehmen, abtropfen lassen und auf das Tablett im
Dörrgerät legen. Für extra Geschmack streuen Sie etwas Zimt oder andere
Gewürze auf die Zutaten.

• Askorbinsäuremix, (eine Form von Vitamin C) ist erhältlich in den meisten

Reformhäusern und ist in Tabletten oder Pulverform erhältlich. Benutzen
Sie ca. 2-3 Eßlöffel pro Liter Wasser; Rühren Sie das Pulver bis es komplett
aufeglöst ist und legen Sie die Früchte für 2-3 Minuten ein. Herrausnehmen,
abtropfen lassen und auf das Tablett im Dörrgerät legen.

• Blanchieren wird hauptsächlich für Lebensmittel mit einer Haut genutzt,

welche sich während der Dörrung verhärtet. Dieser Vorgang hilft dabei die
Farbe und den Geschmack zu erhalten sowie die Haut von Weintrauben,
Kirschen, Pflaumen und Backpflaumen zu weichen.

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Содержание Arizona Sol

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Страница 23: ...votre d shydrateur 25 Nettoyage et Entretien 25 Fonctionnement du panneau de contr le 26 D shydrater les aliments 28 Pr paration des Aliments 29 Stockage des Aliments 32 R hydratation 32 Les temps de...

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Страница 35: ...Souple 8 11 Nectarines Lavez et enlevez le noyau Coupez au choix et c t peau vers le bas Souple 8 17 P ches Lavez et enlevez le noyau Coupez au choix et c t peau vers le bas Souple 8 16 Poires Lavez e...

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Страница 41: ...Arizona Sol D rrautomat GEBRAUCHSANWEISUNG UND D RRGUIDE DE...

Страница 42: ...i helfen ein ideales Ergebnis mit ihrem BioChef Arizona Sol D rrautomaten zu erzielen Bitte lesen Sie diese vor der ersten Nutzung des Entsafters aufmerksam durch Bitte heben Sie die Gebrauchsanweisun...

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Страница 44: ...sowie anderen elektronischen Ger ten Die Oberfl che auf welcher der Automat aufgestellt wird sollte eben sein Betreiben Sie das Ger t nicht mit einem besch digten Kabel oder Stecker Achten Sie darauf...

Страница 45: ...eren 6 Folgen Sie einem Rezept oder unserem D rrguide um die gew nschten Lebensmittel zu d rren 7 Benutzen Sie Ofenhandschuhe und beide H nde wenn Sie die Einsch be aus dem D rrautomaten nehmen Legen...

Страница 46: ...muss manuell abgestellt werden Temperatur einstellen Halten Sie den AN AUS Knopf f r 3 Sekunden gedr ckt um das Ger t einzuschalten Halten Sie den TEMP Knopf gedr ckt das Display leuchtet auf w hlen...

Страница 47: ...ng gedr ckt 2 Die Zeit beginnt im Display abzulaufen 3 Der D rrautomat schaltet sich automatisch aus sobald die eingestellte Dauer abgelaufen ist Wenn der D rrvorgang beendet ist k nnen Sie die Zutate...

Страница 48: ...flockig ist ged nstet gegaart oder gebacken werden bevor er auf Stufe 70 C ihres Dorrautomaten ged rrt wird W hlen Sie Lebensmittel f r die Dehydrierung F r beste Ergebnisse benutzen Sie ausschlie lic...

Страница 49: ...schnellstm glich nach dem Kauf ged rrt werden Zutaten mit hohem Zuckergehalt wie pfel Birnen Pfirsiche und Bananen verf rben sich leicht durch die Oxidierung von Zucker Anbei ein paar Vorbehandlungen...

Страница 50: ...der Samen ein Das Einweichen neutralisiert viele Enzymhemmer und erh ht die Verf gbarkeit von vielen N hrstoffen und Vitaminen insbesondere Vitamin B Innerhalb von 7 24 Stunden abh ngig von Nuss oder...

Страница 51: ...ereiten Tipps f r die Dehydrierung Legen Sie ihre Zutaten nebeneinander und flach auf die Einsch be Gestapelte Zutaten erh hen die D rrzeit Trocknen Sie alle Zutaten sorgf ltig vor dem D rren ab Eine...

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Страница 54: ...ich 7 11 Mais Maisk rner von Kolben entfernen und auf Mesh Tablett ausbreiten Knackig 7 10 Gurke waschen und trimmen in 3mm Scheiben schneiden Weich 4 8 Aubergine Waschen und sch len in 6mm Scheiben s...

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Страница 62: ...resultados de su Biochef Arizona Sol Deshidratador Por favor lea atentamente las instrucciones de uso y precauciones de seguridad antes de empezar a utilizar la m quina Por favor mantenga este manual...

Страница 63: ...el deshidratador 65 Limpieza y Mantenimiento 65 Funcionamiento del Panel de Control 66 La Deshidrataci n de Alimentos 68 Preparaci n de los Alimentos 69 Almacenamiento de los Alimentos 72 Rehidrataci...

Страница 64: ...a use el aparato si el cable o panel del control ha sufrido da os Contacte Vitality 4 Life antes de reparar el aparato No utilice utensilios afilados dentro del aparato Apague el deshidratador antes d...

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Страница 89: ...to il pulsante o 2 Il display segner il conto alla rovescia 3 Il disidratatore si spegner automaticamente alla fine del tempo desiderato Se il prodotto necessita di pi tempo di lavorazione seguire di...

Страница 90: ...tore I pesci devono essere cotti al vapore o cotti ad almeno 93 C fino a quando non si disidratano prima di disidratarsi a 70 gradi sul deidratore Scegliere gli Alimenti da Essiccare Per risultati mig...

Страница 91: ...Alimenti Per risultati migliori scegliere frutta fresca Se la frutta non matura il risultato finale avr meno sapore e colore Gli alimenti dovrebbero essere essiccati quanto prima dopo l acquisto Cibo...

Страница 92: ...ri enzimatici e aumenter la biodisponibilit di molti nutrienti in particolare vitamine del gruppo B Entro 7 24 ore a seconda del seme o della noce molti degli enzimi inibitori sono scomposti NOTA Semi...

Страница 93: ...iatti sui ripiani La sovrapposizione incrementerebbe notevolmente i tempi di essiccazione Assicurarsi che gli alimenti siano completamente secchi prima di rimuoverli dall essiccatore Se non sei sicuro...

Страница 94: ...formi muffa Reidratazione I cibi essiccati non necessitano di essere reidratati In genere si preferisce mangiare questi alimenti essiccati Se si vuole reidratare un alimento queste sono le linee guid...

Страница 95: ...siccazione sar il pi alto I tempi di disidratazione cambiano anche a seconda della quantit di cibo posizionata sui ripiani Troppo cibo allunga i tempi e pu portare ad un risultato peggiore Quando si e...

Страница 96: ...ano a rete Croccante Croccante 7 10 Cetriolo Lavare e spuntare tagliare in fette da 3 mm Flessibile 4 8 Melanzana Lavare e pelare Tagliare in fette da 6 mm Flessibile 4 8 Funghi Lavare e tagliare in p...

Страница 97: ...vere il nocciolo Se desiderato tagliare a fette e seccare con la pelle in gi Flessibile 8 11 Pesche Lavare e aprire a met per rimuovere il nocciolo Se desiderato tagliare a fette e seccare con la pell...

Страница 98: ...are in fette da 6 mm e mettere nell essiccatore Flessibile 7 8 Noci e Semi 45 50 C 113 122 F CIBO PREPARAZIONE TEST TEMPO ORE Noci Semi Controlla le istruzioni per la preparazione in questo manual Sec...

Страница 99: ...Ricette Guarda la nostra collezione completa di ricette online su www biochef kitchen recipes IT 99...

Страница 100: ...orrettamente 1 Ridurre la quantit di cibo 2 Lasciare spazio tra un pezzo e l altro Gocce d acqua sulla porta 1 Ridurre la quantit di cibo 2 Ridurre la quantit di cibo e aumentare il tempo di essiccazi...

Страница 101: ...un prodotto sia scaduto o se lo stesso non si qualifichi per il servizio di garanzia riparazione o sostituzione i consumatori potranno comunque acquistare le parte di ricambio o riparare i prodotti p...

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