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Tipo de café
•
El ingrediente más importante para preparar un buen café
es, como cabe esperar, el grano. El sabor varía en función
del tipo de café, del suelo en el que fue cultivado, de la re-
gión de cultivo, del clima de la región, así como del proceso
de tostado al que se someten los granos de café.
•
Con la cafetera moca, puede emplear también granos
de espresso. En los dos casos se aplica: ¡la calidad es más
importante que la cantidad! Elija un café de grano ligera-
mente tostado ya que, en el espresso, no es necesario elegir
siempre el grano muy tostado. De esta forma, al preparar
el café con la cafetera se desplegarán a la perfección los
aromas del grano.
Grado de molienda
•
Después de la molienda el café pierde su aroma con mucha
rapidez. Para conservar las mejores características de los
granos, recomendamos moler los granos unos instantes antes
de ir a preparar el café. Y si es posible, a mano. Las ventajas de
la molienda manual del café: suelen poder elegirse y ajustarse
con precisión diferentes grados de molienda. Además los mo-
linos de café se limpian con más facilidad por eso se puede
cambiar a otro tipo de café sin problemas.
•
El grado de molienda es uno de los factores decisivos. Si el
café es demasiado
fi
no, tendrá un sabor amargo. Además,
el polvo de café se compacta demasiado. Si es demasiado
grueso, el agua no se impregnará de su
fi
cientes aromas.
El grano debe ser más grueso que en una máquina espres-
so. El grano ideal está entre el
fi
no de la máquina espresso
y el grueso del
fi
ltro manual. Puede usar como orientación
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14.02.2019 13:59:17
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