63
Une zone de réchauffement de plaque
vitrocéramique est plus exigeante par rapport à
un réchaud en fonte classique pour les différents
types de casseroles et de poêles.
Une longue durée d’ébullition, une décoloration
et des dégâts matériels sont plutôt les
conséquences de casseroles et poêles inadaptées,
plutôt que d’une plaque céramique défectueuse.
Taille de poêle
Le diamètre de la base de la poêle doit être
égal ou légèrement plus large que la zone de
réchauffement. Un diamètre de base trop petit
engendre les inconvénients suivants :
• durée d’ébullition plus longue et plus grande
consommation d'énergie.
• Tout liquide qui déborde brûle facilement et
colle, ce qui le rend plus difficile à enlever.
Base de poêle
• Une base en verre, rêche ou inégale peut
accrocher la plaque vitrocéramique.
• Les poêles peintes peuvent s’écailler, brûler
et rester collées, ce qui peut provoquer une
décoloration.
• Les casseroles et poêles en aluminium offrent
un bon transfert de chaleur, mais peuvent
causer une décoloration.
Poêles à fond plat
• La base de la poêle doit être plate et épaisse
pour un transfert de chaleur optimal. Certaines
poêles à base superposée peuvent apparaître
légèrement concaves, mais s'aplatissent au
contact de la chaleur.
• Les bases incurvées sont moins efficaces
pour le transfert de chaleur, chauffent moins
rapidement et consomment plus d’énergie.
Temps de cuisson et consommation
d’énergie
Le plus important est que la base de la poêle soit
plate et égale. Le matériau est moins important
pour la durée de cuisson et la consommation
d’énergie.
De plus, n’oubliez pas de vous servir de
couvercles, d’éviter une ébullition rapide et
d’utiliser la chaleur résiduelle des zones de
réchauffement.
Une base à motif ou rêche augmente la
consommation d’énergie et la durée d’ébullition.
CONSEILS ET ASTUCES
