Angelo Po BC101LU, Инструкция по использованию и установке

Страница: 86 / 133

20
3283430_FR
PROGRAMMES
DESCRIPTION DES PROGRAMMES
PROGRAMME DESCRIPTION
PROGRAMMES STRANDARDS
SOFT +37°F
Cycle réalisé à l'aide d'une sonde au cœur ou à temps, idéal pour refroidir des aliments
jusqu'à +37°F, en utilisant une température de chambre autour de 0°F. Cycle indiqué pour
des produits délicats tels que mousses, crèmes, desserts, légumes ou aliments ayant une
épaisseur réduite
HARD +37°F
Cycle réalisé à l'aide d'une sonde au cœur ou à temps, idéal pour refroidir des aliments
jusqu'à +37°F, en utilisant une température de chambre pouvant varier de 5°F à 34°F.
Cycle indiqué pour des produits très denses, à fort contenu en graisse ou de grand format
IFR
I.F.R. est le système breveté de réfrigération positive qui optimise automatiquement le
processus quelle que soit la typologie d'aliment, indépendamment du format et de la
quantité, prévenant sa congélation superficielle, grâce à l'utilisation d'une sonde à piquer
multipoint à trois capteurs
SOFT 0°F
Cycle réalisé à l'aide d'une sonde au cœur ou à temps, idéal pour congeler des aliments
jusqu'à 0°F, en utilisant une température de chambre pouvant varier de 34°F à -40°F.
Cycle indiqué pour des produits au levain, pour four ou des aliments cuits d'une épaisseur
réduite
HARD 0°F
Cycle réalisé à l'aide d'une sonde au cœur ou à temps, idéal pour congeler des aliments
jusqu'à 0°F, en utilisant une température de chambre qui peut atteindre -40°F.
Cycle indiqué pour des produits crus ou cuits de grand format
INFINITY
Cycle de réfrigération / congélation à temps dont la durée est infinie, idéal pour refroidir
des plats d'aliments de typologie différente. Il est possible de contrôler la température au
cœur
PROGRAMMES AUTOMA37°F - RESTAURATION
LASAGNE Cycle pour la réfrigération de lasagne
SOUPES ET SAUCES Cycle pour la réfrigération de soupes et de sauces
RIZ ET PATE Cycle pour la réfrigération de riz et de pâtes
VIANDE Cycle pour la réfrigération de viande
POISSON Cycle pour la réfrigération de poisson
LEGUMES CRUITS Cycle pour la réfrigération de légumes cuits
PATISSERIE CHAUDE Cycle pour la réfrigération de produits de pâtisserie chaude
PATISSERIE SECHER Cycle pour la réfrigération de produits de pâtisserie sèche
VEAU NOIX Cycle pour la réfrigération de produits de veau noix
PROGRAMMES AUTOMATIQUES 0°F - RESTAURATION
LASAGNE Cycle pour la congélation de lasagne
SOUPES ET SAUCES Cycle pour la congélation de soupes et de sauces
RIZ ET PATE Cycle pour la congélation de riz et de pâtes
VIANDE Cycle pour la congélation de viande
POISSON Cycle pour la congélation de poisson
LEGUMES CRUITS Cycle pour la congélation de légumes cuits
LEGUMES CRUS Cycle pour la congélation de légumes crus
PATISSERIE Cycle pour la congélation de produits de pâtisserie
POISSON CRU Cycle pour la congélation de poisson cru
SUSHI Cycle pour la congélation de Sushi
ANISAKIS 24h*
Cycle de surgélation qui permet l'assainissement préventif et complet du produit à base de
poisson. La sonde relève la
limite de la température au cœur de l'aliment de -4°F donnant
le déclic à la machine de faire partir la phase de “
dévitalisation pendant 24 heures
”
ANISAKIS 15h*
Cycle de surgélation qui permet l'assainissement préventif et complet du produit à base de
poisson. La sonde relève la limite de la tempéra
ture au cœur de l'aliment de -31°F donnant
le déclic à la machine de faire partir la phase de “
dévitalisation pendant 15 heures
”
OPISTORKIS 24h
Cycle de surgélation qui permet l'assainissement préventif et complet du produit à base de
poisson. La sonde relève la limite de la température au cœur de l'aliment de -4°F donnant
le déclic à la machine de faire partir la phase de “
dévitalisation pendant 24 heures
”
* Testés et validés en collaboration avec : L'Université Federico II de Naples - Département de Sciences Zootechniques et Inspection
Aliments Section Inspection Aliments et Laboratoire de Recherche Universitaire pour le marché du poisson en gros de Pozzuoli.