background image

OPERATIONS MANUAL

F-35683 (02-2007)

For additional information on Vulcan-Hart/Wolf or to locate an authorized parts and service 

provider in your area, visit our website at www.vulcanhart.com or www.wolfrange.com.

COMMANDER SERIES

GAS RANGE

MODEL

FK Series 

Convection Oven

FV Series 

Standard Oven

FB Series 

Cabinet Base

FM Series 

Modular Unit

FK36_A 

Convection Oven

- NOTICE -

This manual is prepared for use by trained service technicians

and  should  not  be  used  by  those  not  properly qualified.

If you have attended a service school for this product, you may

still be  qualified  to  perform  the  procedures described in this

manual.
This manual is not intended to be all encompassing. If you have

not attended a service school for this product, you should read,

in its entirety, the repair procedure you wish to perform to

determine if you have the necessary tools, instruments and skills

required to perform the procedure. Procedures for which you do

not have the necessary tools, instruments and skills should be

performed by a trained service technician.
Reproduction or other use of this manual, without the express

written consent of Vulcan-Hart/Wolf, is prohibited.

VULCAN-HART/WOLF
DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC
WWW.VULCANHART.COM / WWW.WOLFRANGE.COM

3600 NORTH POINT BLVD.

BALTIMORE, MD 21222

DESCRIPTION

ONE POWERFUL PACKAGE

Summary of Contents for Commander FB Series

Page 1: ...till be qualified to perform the procedures described in this manual This manual is not intended to be all encompassing If you have notattendedaserviceschoolforthisproduct youshould read in its entire...

Page 2: ...IN THE EVENT A GAS ODOR IS DETECTED SHUT DOWN UNITS AT MAIN SHUTOFF VALVE AND CONTACT THE LOCAL GAS COMPANY OR GAS SUPPLIER FOR SERVICE FOR YOUR SAFETY DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE...

Page 3: ...3...

Page 4: ...in the approximate installation position whether as a battery or single stand alone range Remove parts packed in a cardboard box from oven cavity or cabinet body or on top of modular range s Remove w...

Page 5: ...will not be obstructed Adequate clearance for air openings into the combustion chamber s must be provided Make sure there is an adequate supply of air in the room to allow for combustion of the gas at...

Page 6: ...casters to the range are included with the casters Note Iftherangeisinstalledoncastersandismovedforanyreason itisrecommendedthattherange be releveled front to back and side to side LEVELING Curb Inst...

Page 7: ...IONS in this manual If appliance has rear gas connection carefully check for open gas lines The gas pressure regulator must have proper outlet pressure capacity for this battery application INSTALLING...

Page 8: ...A CHECK ALL JOINTS PRIOR TO THE GAS VALVE SOLENOID BEFORE LIGHTING UNIT B CHECK ALL JOINTS BEYOND GAS VALVE SOLENOID AFTER UNIT IS LIT After piping has been checked for leaks all piping receiving gas...

Page 9: ...THAT THIS PLUG BE CONNECTED INTO A PROPERLY GROUNDED THREE PRONG RECEPTACLE IF THE RECEPTACLE IS NOT THE PROPER GROUNDING TYPE CONTACT AN ELECTRICIAN DO NOT REMOVE THE GROUNDING PRONG FROM THIS PLUG...

Page 10: ...he Thermostat Shut Off Valve and gas shut off valve to the OFF position 1 Turn Thermostat and Shut Off Valve to the OFF position 2 Wait 5 minutes 3 Remove lower panel 4 Depress Red Button on Safety Va...

Page 11: ...n Oven The convection oven does everything a regular oven can do but with less energy consumption The oven pre heats faster and baking time temperature settings and shrinkage are reduced In general re...

Page 12: ...rtmustbeclearforburnerstoigniteproperly from the pilot Griddle Top Empty grease daily Clean griddle top regularly KEEP GRIDDLE PLATE SURFACE CLEAN To produce evenly cooked browned products keep griddl...

Page 13: ...and bright General Cleaning Useordinarysoapordetergentandwaterforroutinecleaningofstainlesssteel Topreventwaterspots and streaks rinse thoroughly with warm water and wipe dry with a soft clean cloth T...

Page 14: ...ion never use more heat than is absolutely necessary Commercial heat tint remover products may be used Precautions When scraping off heavy deposits of grease or oil from stainless steel equipment neve...

Page 15: ...ahigh temperature grease Motors in these convection ovens are permanently lubricated and require no additional maintenance SERVICE AND PARTS INFORMATION To obtain service and parts information concern...

Page 16: ...Oven burner bottom or baffles improperly installed s n a p d e p r a W n a P f o e g d E o t g n i l l u P Oven not level Uneven Bake Front to Rear Overactive flue Call Service Range not level front t...

Page 17: ...or fit Call Service Sticking Top Burner Valves Oven door left open e c i v r e S l l a C t u p n i s a g t n e i c i f f u s n I n o i t i n g I r o o P Poor air to gas adjustment Call Service Restric...

Page 18: ...18 F 35683 02 2007 PRINTED IN U S A...

Page 19: ...18 F 35683 02 2007 IMPRIM AUX U...

Page 20: ...Injecteur de la veilleuse obstru Communiquer avec le service de l entretien Lumi re d allumage principale du br leur obstru e Communiquer avec le service de l entretien Robinet de commande obstru Com...

Page 21: ...bien Temp rature trop basse Cuisson trop longue Thermostat mal talonn Communiquer avec le service de l entretien Alimentation en gaz insuffisante Communiquer avec le service de l entretien Flamme de l...

Page 22: ...sant une graisse temp rature lev e Les moteurs des fours air puls Vulcan sont lubrifi s en permanence et ne requi rent aucun autre entretien SERVICE DE L ENTRETIEN ET PI CES DE RECHANGE Pour l entreti...

Page 23: ...n est vraiment n cessaire On peut galement utiliser un dissolvant de colorations de recuit commercial Pr cautions Ne jamais utiliser une racle ordinaire pour enlever les d p ts tenaces de graisse ou d...

Page 24: ...lever le rev tement anti corrosif ACIER INOXYDABLE Suivre les indications qui suivent pour le nettoyage de l acier inoxydable pour qu il demeure propre brillant et tincelant Nettoyage g n ral Utiliser...

Page 25: ...veilleuse et les orifices pour l allumage du br leur doivent tre propres pour que les br leurs s allument facilement Plaque frire Vider la graisse tous les jours Nettoyer la plaque frire r guli remen...

Page 26: ...our r gulier mais en consommant moins d nergie Le four pr chauffe les aliments plus rapidement et r duit le temps de cuisson les r glages de temp rature et le fl trissement Normalement on r duit la te...

Page 27: ...rature d sir e 5 Les br leurs du four s allument automatiquement 6 Pour un arr t complet mettre le thermostat l interrupteur du ventilateur le robinet d arr t et le robinet du gaz OFF arr t Four air p...

Page 28: ...PRISE DANS LAQUELLE ELLE EST BRANCH E DOIT TRE CORRECTEMENT MISE LA TERRE SI ELLE NE L EST PAS COMMUNIQUER AVEC UN LECTRICIEN NE PAS ENLEVER LA BROCHE DE MISE LA TERRE DE LA FICHE Ne pas tablir l ali...

Page 29: ...E FLAMME NUE A V RIFIER TOUS LES JOINTS CONDUISANT LA SOUPAPE GAZ VANNE LECTROMAGN TIQUE AVANT DE PROC DER L ALLUMAGE DE L APPAREIL B V RIFIER TOUS LES JOINTS PARTIR DE LA SOUPAPE GAZ APR S L ALLUMAGE...

Page 30: ...ts de gaz pour s assurer qu il n y a aucune fuite Se reporter la section BRANCHEMENT DU GAZ de ce manuel Si l appareil est muni d un raccordement de gaz arri re bien s assurer que la conduite de gaz e...

Page 31: ...vant en arri re et d un c t l autre NIVELAGE Installation sur un muret Les cuisini res doivent d passer le devant du muret de 76 mm 3 po Pour niveler chaque cuisini re enlever le bas du four R gler le...

Page 32: ...bustion des gaz et la ventilation appropri es de l appareil Observer un d gagement suffisant autour des ouvertures d approvisionnement d air de la chambre de combustion S assurer d une bonne ventilati...

Page 33: ...le de l emplacement pr vu seul ou en s rie Enlever toutes les pi ces emball es dans une bo te de carton qui se trouve dans l enceinte de cuisson le meuble ou sur le dessus des cuisini res modulaires E...

Page 34: ...MODULAIRE DE PLEINE GRANDEUR OUVERTE PLEINE GRANDEUR BASE MODULAIRE 914 MM 36 PO SUR 914 MM 36 PO 914 MM 36 PO DE 914 MM 36 PO SUPPORT MUNI DE PATTES FV FK FB FM FOUR SUR SUPPORT MODULAIRE DE 914 MM...

Page 35: ...FONCTIONNER CET APPAREIL AVERTISSEMENT L INSTALLATION LE R GLAGE LA MODIFICATION ET L ENTRETIEN INCORRECTS DE CET APPAREIL PEUVENT CAUSER DES DOMMAGES MAT RIELS DES BLESSURES ET M ME LA MORT LIRE LES...

Page 36: ...n de techniciens de l entretien qui ont re u une formation et ne devrait pas tre utilis par des personnes qui ne sont pas qualifi es Si vous avez assist un atelier de formation sur cet appareil vous p...

Reviews: