L2G VULCAIN-2/3 Manual Download

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Cod. LINERMIDN

Rev. 1_2016 - del 10/2016

FOURS MIXTES A INJECTION DE VAPEUR

VULCAIN-2/3, VULCAIN-4, VULCAIN-5,

VULCAIN-6, VULCAIN-7, VULCAIN-10

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Page 1: ...Cod LINERMIDN Rev 1_2016 del 10 2016 FOURS MIXTES A INJECTION DE VAPEUR VULCAIN 2 3 VULCAIN 4 VULCAIN 5 VULCAIN 6 VULCAIN 7 VULCAIN 10...

Page 2: ...y from other urban waste according to the regulations in force in each relevant country In this way it can be recovered helping to avoid possible negative effects on the environment and human health a...

Page 3: ...ING AND USE page 35 5 2 DISTANCE BETWEN BAKING PANS AND OR GRILLS page 35 6 MAINTENANCE page 36 6 1 PERIODIC CHECKS page 36 6 2 DOOR GASKET REPLACEMENT 11 page 36 6 3 REMOVING REPLACINGTHE INTERNAL GL...

Page 4: ...ructions The VULCAIN OVENS has been constructed in respect of the overall community norms concerning the free circulation of industrial and commercial products in EU countries Before proceeding with a...

Page 5: ...ITH HEATING ELEMENT INSIDE THE COOKING CHAMBER H2 O STEAM A manual or automatic injection of water into the cooking chamber COOKING WITH CORE PROBE AND T Cooking that keeps constant the difference bet...

Page 6: ...s 1 3 PACKAGING Upon delivery check that the packaging is intact and that during transportation no damage has occurred Remove the packaging cardboard The recovery and the recycling of the packing mate...

Page 7: ...ceed as follow Arrange a differential circuit breaker and verify that the frequency tension of the line correspond to those written on the identification label of the Oven Check the supply voltage at...

Page 8: ...ls N L1 L2 L3 1 A B 2 3 PREPARATION OFTHE OVEN FOR FIRST USE 3 1 INITIAL CLEANING Remove the grill supports and or baking pans from the inside of the cooking chamber Clean the oven before first use se...

Page 9: ...EN All the procedures must be carried out having removed voltage to the oven unplug it and switch off the proximity switch Wait until the oven cools down to start cleaning or maintenance Initial clean...

Page 10: ...FAN Check periodically the state of cleaning of the fan by taking care that with time no excessive grease heaps up on the blades of the fan Use a product suitable for steel Consult paragraph 6 7 DISMO...

Page 11: ...oven Do not use the oven in a recessed position Do not place on top of the oven any type of material cartons or other leaving free all the entire perimeter so that there is recirculation of air It is...

Page 12: ...rations it is high recommended to use working gloves 6 1 PERIODICAL CHECKS At regular intervals at least once a year it is important to make a complete system check by qualified technician As follow t...

Page 13: ...Wait for it to cool To facilitate cleaning operations the internal glass making up the door can be dismounted 1 Open the door 1A unhook the two spring latches of the internal glass 1B Open it like a b...

Page 14: ...ing to the following instructions 1A B Remove the back panel A and then the oven door hinge side panel B 1C Loosen the door hinge support fixed internally by 4 screws with a 5 mm Allen key 2 A loosen...

Page 15: ...r it to cool Spread out a cloth at the bottom of the oven to protect the lamp in case of fall and then handle it carefully ATTENTION Danger of electrical shocks and burns 1 1 Lift the rack by a few ce...

Page 16: ...n reverse the procedure described above 6 8 REMOVING REPLACINGTHE FAN MOTOR Switch off the oven and disconnect it from the electrical network before replacing the motorfan 1 Lift the rack by a few cen...

Page 17: ...the cooking chamber turning it downwards and then release the fan 6 Unscrew the nut that secures the fan to the motor and remove the fan 7 Remove the back panel of the oven 8A B Disconnect the heatin...

Page 18: ...d glass and other must be recycled and or disposed of in accordance with the procedures of the current regulations We recall that the illegal disposal of the product by the user entails the applica ti...

Page 19: ...TE 3 SPIA ON LIGHT ON VOYANT ON LICHT ON 4 MANOPOLA TEMPO TIME KNOB BOUTON TIME ZEITKNOPF LEGENDA LEGEND IT EN FR DE AR 1 APERTURA CAMINO CHIMNEY OPEN FEU OUVERT RAUCHABF HRUNGS 2 MANOPOLATEMPERATURA...

Page 20: ...how chamber temperature probe set point and or times depending on the operating mode Displaying and programming of the instrument through user interface was designed via navigation menu using the butt...

Page 21: ...OOKING CHAMBER 8 TIME INCREASE 9 TIME DECREASE 10 CORE PROBE ATTACHMENT Keypad functionality and user interface The user interface has two modes of operation 1 Oven mode 2 Setting mode Oven mode The o...

Page 22: ...e temperature meas ured by the core probe Once this is reached the oven will finish cooking if provided Again by pressing the H2O INJECTION COOKING WITH CORE PROBE COOLING key the oven goes into Delta...

Page 23: ...ay in this case shows Start If in these states no button is pressed for 20 minutes the oven returns to standby The Preheating cycle is disabled in the case of differential cooking Preheating At this p...

Page 24: ...reversal will be managed with downtime During the downtime the fans injection and power to the heating elements will be inhibited From the settings initially made it is possible to select the amount o...

Page 25: ...49 NOTES 24...

Page 26: ...alie d finie dans le D l g du 15 05 2005 n 151 Directive communautaire N 2003 108 CE concernant le traitement des d chets des appareillages lectriques et lectroniques DEUTSCH RAEE Umgang mit Abf llen...

Page 27: ...5 2 DISTANCE ENTRE LES PLAQUES ET OU LES GRILLES p 60 6 ENTRETIEN p 60 6 1 CONTROLES PERIODIQUES p 60 6 2 DEMONTAGE ET REMPLACEMENT DU JOINT DE LA PORTE p 60 6 3 DEMONTAGE REMPLACEMENTVITRE INTERIEUR...

Page 28: ...Les FOURS VULCAIN ont t construits conform ment aux nomes globales de la communaut concernant la libre circulation des produits industriels et commerciaux dans les produits de l Union Europ enne Avant...

Page 29: ...EUR H2 O Injection d eau dans la chambre de cuisson en mode manuel ou automatique CUISSON AVEC SONDE A COEUR ET T Ce type de cuisson maintient une diff rence de temp rature constante entre la chambre...

Page 30: ...LAGE Au moment de la livraison v rifier que l emballage est intact et qu il n ai subi aucun dommage durant le transport Retirer la fixation qui tient la bo te sa palette retirer l emballage en carton...

Page 31: ...der comme suit Installer un disjoncteur diff rentiel et v rifier que la fr quence tension de la ligne correspond aux valeurs indiqu es sur la plaque d identification du four V rifier la tension d ali...

Page 32: ...OURPOURLAPREMIEREUTILISATION 3 1 NETTOYAGE INITIAL Retirer les supports de grilles les plats se trouvant l int rieur de la chambre de cuisson Retirer les supports de grilles les plats se trouvant l in...

Page 33: ...doivent tre effectu es avec l appareil stationnaire en mettant le four hors tension Attendre que le four se soit refroidi pour commencer le nettoyage ou l entretien Il est recommand que le premier net...

Page 34: ...pret du ventilateur en faisant attention ce qu aucune accumu lation de graisse excessive ne se d pose sur ses pales Utiliser un produit sp cifique pour acier Consulter le paragraphe 6 7 DEMONTAGE DU C...

Page 35: ...pareil est mis en marche accidentellement ceux ci pourraient provoquer un incendie Ne pas obstruer les prises d air du four Ne pas utiliser le four dans une position encastrement Ne pas adosser conte...

Page 36: ...stances qui se trouvent l int rieur effectuer le remplacement Attention Pendant les interventions d entretien il est fortement recommand d utiliser des gants de travail 6 1 CONTROLES PERIODIQUES A int...

Page 37: ...iter les op rations de nettoyage les vitres internes qui composent la porte peuvent tre d mont es 1 Ouvrir la porte 1A D crocher les deux clips de la vitre int rieure 1B L ouvrir lat ralement 1C D vis...

Page 38: ...D monter le panneau arri re A puis le panneau c t charni res de la porte B du four 1C Desserrer le support des charni res de la porte fix l int rieur par 4 vis l aide d une cl Allen de 5 mm 2 A D vis...

Page 39: ...refroidisse Etendre un chiffon sur le fond du four pour prot ger l ampoule en cas de chute puis la manipuler avec pr caution ATTENTION Risque d lectrocution et de br lure 1 1 Soulever de quelques cen...

Page 40: ...four suivre la proc dure inverse de celle d crite ci dessus 6 8 DEMONTAGE REMPLACEMENT MOTO VENTILATEUR Eteindre le four et le d brancher du secteur avant de remplacer le moto ventilateur 1 Soulever...

Page 41: ...fond de la chambre de cuisson et le tourner vers le bas puis lib rer le ventilateur 6 D visser l crou qui fixe le ventilateur au moteur et extraire le ventilateur 7 D monter le panneau arri re du four...

Page 42: ...tre recycl s et ou limin s conform ment aux proc dures des r glementations en vigueur en la mati re Il convient de rappeler que l limination abusive du produit de la part de l utilisa teur entraine l...

Page 43: ...E 3 SPIA ON LIGHT ON VOYANT ON LICHT ON 4 MANOPOLA TEMPO TIME KNOB BOUTON TIME ZEITKNOPF LEGENDA LEGEND IT EN FR DE AR 1 APERTURA CAMINO CHIMNEY OPEN FEU OUVERT RAUCHABF HRUNGS 2 MANOPOLATEMPERATURA T...

Page 44: ...chambre de la sonde le setpoint et ou les temps en fonction de la modalit de fonctionnement L affichage et la programmation de l instrument travers l interface utilisateur sont con us pour naviguer da...

Page 45: ...E CUISSON 8 AUGMENTATION TEMPS 9 DIMINUTION TEMPS 10 FIXATION POUR SONDE A COEUR Fonctions clavier et interface utilisateur L interface utilisateur a deux modes de fonctionnement 1 Mode four 2 Mode co...

Page 46: ...affichage de la temp rature sonde arr t cuisson et proximit de celle ci appara t le caract re C qui indique la temp rature du c ur En appuyant ensuite sur les touches HAUT BAS de droite il est possibl...

Page 47: ...tres de cuisson Recette Setpoint Chambre Diff rentiel Recette Minuteur Heures Minutes Recette Dosage Eau Recette Temp rature arr t par sonde c ur En modalit manuelle et en modalit recettes en appuyant...

Page 48: ...ossible de sortir par d passement de d lai de 5 secondes compter de la derni re pression sur une touche Dans ce cas le four applique les nouveaux param tres configur s En appuyant sur la touche START...

Page 49: ...cette fonction Les ventilateurs s teindront dans tous les cas l ouverture de la porte Il sera dans tous les cas toujours possible de les rallumer l aide de la touche d di e ind pendamment de l tat de...

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