ITW Food Equipment Group Vulcan 924RX Installation & Operation Manual Download

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ITW Food Equipment Group, LLC
3600 North Point Blvd.
Baltimore, MD 21222

RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE USE

FORM F-38315 (rev. 08-10)

INSTALLATION & OPERATION MANUAL

HEAVY DUTY GAS GRIDDLES

MODELS

924RX
936RX
948RX
960RX
972RX

MSA24 ASA24
MSA36 ASA36
MSA48 ASA48
MSA60 ASA60
MSA72 ASA72

AGM24
AGM36
AGM48
AGM60
AGM72

948RX

AGM48

MSA48

Summary of Contents for Vulcan 924RX

Page 1: ...D 21222 RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE USE FORM F 38315 rev 08 10 INSTALLATION OPERATION MANUAL HEAVY DUTY GAS GRIDDLES MODELS 924RX 936RX 948RX 960RX 972RX MSA24 ASA24 MSA36 ASA36 MSA48 ASA48 MSA60 ASA60 MSA72 ASA72 AGM24 AGM36 AGM48 AGM60 AGM72 948RX AGM48 MSA48 ...

Page 2: ...R IMPORTANT IN THE EVENT A GAS ODOR IS DETECTED SHUT DOWN UNITS AT MAIN SHUTOFF VALVE AND CONTACT THE LOCAL GAS COMPANY OR GAS SUPPLIER FOR SERVICE FOR YOUR SAFETY DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR LIQUIDS IN THE VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE IN THE EVENT OF A POWER FAILURE DO NOT ATTEMPT TO OPERATE THIS DEVICE Improper installation adjustment alteration service o...

Page 3: ...dels Pilot Lighting Procedure 900RX Models Pilot Lighting Procedure MSA and ASA Models Pilot Lighting Procedure AGM Models Using the Griddle Cleaning the Griddle ADJUSTMENTS Calibration 900RX and MSA Models Leveling Pilot Adjustment SHUTDOWN OF GRIDDLE WITH ELECTRIC IGNITION SYSTEM 900RX MODELS SHUTDOWN OF GRIDDLE MSA AND ASA MODELS SHUTDOWN OF GRIDDLE WITH STANDING PILOT SYSTEM AGM MODELS EXTENDE...

Page 4: ...ry tools instruments and skills perform the installation of the griddle UNPACKING This griddle was inspected before leaving the factory The transportation company assumes full responsibility for safe delivery upon acceptance of shipment Check for possible shipping damage immediately after unpacking If the griddle is found to be damaged save the packaging material and contact the carrier within 15 ...

Page 5: ... of Massachusetts All gas appliances vented through a ventilation hood or exhaust system equipped with a damper or with a power means of exhaust shall comply with 248 CMR 3 NFPA Standard 96 Vapor Removal from Cooking Equipment latest edition available from the National Fire Protection Association Batterymarch Park Quincy MA 02269 In Canada 1 Local codes 2 CAN CSA B149 1 Natural Gas Installation la...

Page 6: ...o front casters lock The stand includes a top shelf with marine edges style lip and a lower shelf GAS CONNECTIONS Gas supply connections and any pipe joint compound must be resistant to the action of propane gases Use a NPT gas supply line for the griddle inlet located at the rear of the griddle All flexible and semi rigid gas supply lines must comply with the applicable ANSI standard To ensure ma...

Page 7: ...2 Fig 3 The supply pressure upstream of the regulator should be 7 9 W C for natural gas and 11 12 W C for propane gas At no time should the griddle be connected to supply pressure greater than psig 3 45 kPa or 14 W C ELECTRICAL CONNECTIONS 900RX MODELS Electrical and grounding connections must comply with the applicable portions of the National Electrical Code and or other local electrical codes D...

Page 8: ...he plate with a griddle scraper Rinse thoroughly and wipe dry with a soft clean cloth Clean all accessories SEASONING THE GRIDDLE Season the griddle to avoid possible surface corrosion before first use and after every cleaning This will also help reduce the sticking of cooked food product Heat griddle to a low temperature 300 350 F and apply a small amount of cooking oil about one ounce per square...

Page 9: ...afety valve bush buttons The pilot burners are inset 12 from the front panel The pilots are monitored by thermocouples and pilot safety valves If the pilot goes out the safety valve will shut off the gas supply to the pilot and main burners Each 12 section of the griddle is independently controlled by a mechanical snap action thermostatic valve The thermostats have an operating range of 200 to 550...

Page 10: ...n burners therefore one of the sets of pilots and safety valves in these models will control only one main burner The pilot burners are aligned with the safety valve bush buttons The pilot burners are inset 12 from the front panel See pilot lighting procedure Each 12 section of the griddle is independently controlled by a mechanical snap action thermostatic valve The thermostats have an operating ...

Page 11: ...lled by an infinite heat control valve Once the pilots are lit turning the burner control knob to the full ON position will light each burner The burners will be in the full ON position when the knobs are turned all the way to the left Fig 10 The burners will be in the full OFF position when the knobs are turned all the way to the right Fig 9 The height of the burner flame and cooking plate temper...

Page 12: ...n on the pilot safety valve If the pilot does not remain lit repeat the procedure allowing more time before releasing the button The amount of time necessary to hold the safety valve button will increase at the initial installation of the unit and if the main gas supply has been turned off for a long period of time It may be necessary to adjust the pilot valve to increase gas to the pilot 6 Repeat...

Page 13: ...ot has been burning for about 45 seconds release the safety valve button If the pilot does not remain lit repeat the operation allowing more time before releasing the button The amount of time necessary to hold the safety valve button will increase at the initial installation of the unit and if the main gas supply has been turned off for a long period of time It may be necessary to adjust the pilo...

Page 14: ... of the unit and through the pilot cutout to ignite the pilots with an outside ignition source such as a lit taper etc It may be necessary to adjust the pilot valve to increase gas to the pilot 4 Repeat steps until all pilots are lit 5 To light main burners turn individual burner control knobs to the full ON position 6 If after completing steps 1 5 main burners do not light turn off the main gas s...

Page 15: ...rate cooking zone and allows cooking a wide variety of products over a single griddle plate The chart below is a suggested usage of zone cooking When zone cooking it is suggested that you start with your lowest temperature setting at either side of the griddle increasing the zone temperature as you move up the zone line These zone cooking guidelines will vary depending on product temperatures size...

Page 16: ...le surface thoroughly Use a griddle stone screen or Scotch Bright pad on the surface as necessary Rub with the grain of the metal while the griddle is still warm not hot A detergent may be used on the plate surface to help clean it but be sure the detergent is thoroughly removed by flushing with clear water After removal of detergent the surface of the plate the griddle should be seasoned accordin...

Page 17: ...er to cycle OFF then measure the temperature for that zone The temperature should be 350 F 15 F If not continue to Step 4 4 a Carefully loosen the knob set screw DO NOT allow the knob to turn Carefully remove the knob from the thermostat shaft exposing the temperature dial b Loosen screws on the temperature dial and adjust to that the temperature indicated by the knob arrow matches the griddle pla...

Page 18: ...egs more than 1 PILOT ADJUSTMENT Using a flathead screwdriver turn the slotted hex head pilot adjustment screw clockwise to decrease the flame and counterclockwise to increase the flame See Fig 14 SHUTDOWN OF GRIDDLE WITH ELECTRIC IGNITION SYSTEM 900RX MODELS 1 Turn thermostats to the OFF position to cut off burners or turn griddle shut off valve to the OFF position 2 Turning the griddle shut off ...

Page 19: ... WITH STANDING PILOT SYSTEM AGM MODELS 1 Turn burner control knobs to the OFF position to cut off burners 2 The pilots will remain lit as long as the main gas supply is on EXTENDED SHUTDOWN ALL MODELS 1 Turn the griddle shut off valve and or the main gas supply valve to the OFF position 2 Unplug the griddle electrical supply cord if applicable 3 Apply a heavy coat of vegetable oil over the griddle...

Page 20: ...is cool check the flue and clear any obstructions SERVICE AND PARTS INFORMATION Contact the Service Agency in your area to obtain service and parts information For a complete listing of Service and Parts depots refer to www vulcanequipment com When calling for service the following information should be available from the appliance serial plate Model Number Serial Number and Gas Type The appliance...

Page 21: ...ety button until air is purged 3 Air blowing pilot out Call for service 4 Problem with pilot safety valve Call for service 5 Thermocouple not in flame Call for service 6 Low gas pressure Call for service Fat appears to smoke excessively 1 Temperature set too high 2 Moisture in food may be turning into steam Food sticks to griddle or burned around edges or contains dark specs 1 Temperature set too ...

Page 22: ... 22 ACCESSORY INSTALLATION The griddle and its parts are hot Use care when operating cleaning or servicing the griddle 1 SIDE VIEW 2 ...

Page 23: ... 23 SIDE VIEW FRONT VIEW 4 3 ...

Page 24: ... 24 NOTES ...

Page 25: ...OCUMENT À CONSERVER EN CAS DE BESOIN FORMULAIRE F 38315 rev 08 10 MANUEL D INSTALLATION ET D EMPLOI PLAQUES CHAUFFANTES À FONCTION ÉLEVÉE MODELS 924RX 936RX 948RX 960RX 972RX MSA24 ASA24 MSA36 ASA36 MSA48 ASA48 MSA60 ASA60 MSA72 ASA72 AGM24 AGM36 AGM48 AGM60 AGM72 948RX AGM48 MSA48 ...

Page 26: ...EN CAS D ODEURS DE GAZ ÉTEINDRE L APPAREIL PAR LE ROBINET D ARRÊT PRINCIPAL ET COMMUNIQUER AVEC LA COMPAGNIE DE GAZ LA PLUS PRÈS OU AVEC LE FOURNISSEUR DE GAZ ATTITRÉ POUR L ENTRETIEN MESURE DE SÉCURITÉ NE PAS RANGER NI UTILISER DE L ESSENCE NI TOUT AUTRE LIQUIDE OU VAPEUR INFLAMMABLE À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL L installation le réglage la modification et l entretien inc...

Page 27: ...e Modèles 900RX Procédure d allumage de la veilleuse Modèles MSA et ASA Procédure d allumage de la veilleuse Modèles AGM Utilisation de la plaque chauffante Nettoyage de la plaque chauffante RÉGLAGES Calibrage Modèles 900RX et MSA Mise à niveau Réglage de la veilleuse FERMETURE DE LA PLAQUE CHAUFFANTE AVEC SYSTÈME D ALLUMAGE ÉLECTRIQUE MODÈLES 900RX FERMETURE DE LA PLAQUE CHAUFFANTE MODÈLES MSA ET...

Page 28: ...aires effectue l installation de la plaque chauffante DÉBALLAGE Avant de quitter l usine cet appareil a été inspecté soigneusement Le transporteur est entièrement responsable de la marchandise jusqu à la livraison Immédiatement après avoir déballé l appareil vérifier s il n a pas été endommagé lors du transport En cas de dommages conserver le matériel d emballage et aviser le transporteur dans les...

Page 29: ...entilation ou un système d évacuation muni d un registre ou de moyens d évacuation à puissance doivent être conformes à la règlementation 248 CMR 3 Norme NFPA N 96 pour l évacuation de la fumée des appareils de cuisson dernière édition dont on peut se procurer un exemplaire auprès de la National Fire Protection Association Batterymarch Park Quincy MA 02269 Au Canada 1 Codes locaux 2 Norme CAN CSA ...

Page 30: ... avant sont verrouillables Le support inclut une tablette supérieure à rebord marin de type lèvre et une tablette inférieure BRANCHEMENT DU GAZ AVIS Tous les raccords d alimentation de la conduite de gaz et la pâte à joints de tuyaux doivent résister à l action du gaz propane Pour l entrée de la plaque à frire utiliser une conduite d alimentation en gaz de 19 mm 3 4 po NPT qui se trouve à l arrièr...

Page 31: ...ion d alimentation en amont du régulateur devrait être de 1 74 à 2 24 kPa 7 à 9 po de colonne d eau pour le gaz naturel et de 2 74 à 2 99 kPa 11 à 12 po de colonne d eau pour le gaz propane Ne jamais raccorder la plaque à frire à une pression d alimentation de plus de 3 45 kPa 1 2 psig ou 3 45 kPa 14 po de colonne d eau RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE MODÈLES 900RX AVERTISSEMENT Le raccordement électrique...

Page 32: ...cer à fond et essuyer à l aide d un chiffon doux sec Nettoyer tous les accessoires APPRÊTAGE DE LA PLAQUE À FRIRE Avant une première utilisation et après chaque nettoyage apprêter la plaque à frire pour éviter la corrosion possible sur la surface Chauffer la plaque à frire à basse température soit 149 à 177 C 300 à 350 F et y verser une légère quantité d huile de cuisson environ 28 g par mètre car...

Page 33: ...mandera seulement un brûleur principal Les brûleurs de veilleuse sont alignés avec les boutons poussoirs de bague de la soupape de sûreté et les trous d observation de la veilleuse Les brûleurs de la veilleuse sont insérés à 305 mm 12 po du panneau avant Chaque section de 305 mm 12 po de la plaque à frire est contrôlée de façon indépendante par une vanne thermostatique à déclic Les thermostats pos...

Page 34: ...umage et de soupape de sûreté de ces modèles contrôle seulement un brûleur principal Les veilleuses des brûleurs sont alignées avec les boutons poussoirs des soupapes de sûreté Les veilleuses d allumage sont situées à 30 cm du panneau avant Voir la procédure d allumage de la veilleuse Chaque section de 305 mm 12 po de la plaque à frire est contrôlée de façon indépendante par une vanne thermostatiq...

Page 35: ...ndépendamment par une soupape de réglage infini de la chaleur Une fois que les veilleuses sont allumées tourner le bouton de commande à la position OUVERT allumera chaque brûleur Les brûleurs se trouvent complètement à la position OUVERT lorsque les boutons sont tournés jusqu au bout vers la gauche Fig 10 Les brûleurs se trouvent complètement à la position FERMÉ lorsque les boutons sont tournés ju...

Page 36: ...océdure en laissant plus de temps avant de relâcher le bouton La quantité de temps nécessaire pour appuyer le bouton de la soupape de sûreté augmentera à l installation initiale de l appareil et si l alimentation principale en gaz est fermée durant une longue période Il peut être nécessaire de régler la soupape dela veilleuse pour augmenter le gaz de la veilleuse 6 Répéter les étapes jusqu à ce qu...

Page 37: ...ssaire de régler la soupape de la veilleuse pour augmenter le gaz 4 Lorsque le gaz à la veilleuse brûle pendant environ 45 secondes relâchez le bouton rouge correspondant sur la soupape de sûreté de la veilleuse Si la veilleuse ne demeure pas allumée répétez la procédure en laissant plus de temps avant de relâcher le bouton La quantité de temps nécessaire pour appuyer le bouton de la soupape de sû...

Page 38: ...la veilleuse vous devez atteindre le dessous à l avant de l appareil et la fente de la veilleuse pour l allumer à l aide d une source d inflammation extérieure telle qu une tige pour allumer les bougies etc Il peut être nécessaire de régler la soupape de la veilleuse pour augmenter le gaz 4 Répéter les étapes jusqu à ce que toutes les veilleuses soient allumées 5 Pour allumer les brûleurs principa...

Page 39: ... cuisson Dans la zone de cuisson il est conseillé de commencer par le réglage de la plus basse température de chaque côté de la plaque à frire et d augmenter la zone de température à mesure qu on approche de la ligne de cuisson Se référer au tableau ci dessous comme exemple Ce guide de zone de cuisson peut varier selon les températures la taille et la forme du produit Vous pouvez régler ce tableau...

Page 40: ...saire utiliser une pierre pour plaque à frire un écran ou un tampon Scotch Bright sur la surface Frotter dans le sens du grain du métal pendant que la plaque est encore chaude On peut aussi nettoyer la plaque à l aide d un détergent mais s assurer ensuite qu il ne reste aucune trace de détergent Après avoir enlevé toute trace de détergent apprêter la surface de la plaque à frire conformément aux i...

Page 41: ...uis mesurer la température pour cette zone La température devrait être à 177 C 350 F 8 C 15 F Si ce n est pas le cas suivre l étape 4 suivante 4 a Dévisser la vis de pression du bouton de réglage avec soin NE PAS laisser le bouton tourner Enlever le bouton de l arbre du thermostat avec soin pour voir le cadran de sélection de température b Dévisser les vis du cadran de sélection de température et ...

Page 42: ...LLEUSE Pour faire baisser la flamme utiliser un tournevis à tête plate et tourner la vis de réglage de la veilleuse dans le sens des aiguilles d une montre et l inverse pour l augmenter Les réglages de la veilleuse devraient seulement être effectués par un technicien d entretien qualifié FERMETURE DE LA PLAQUE CHAUFFANTE AVEC SYSTÈME D ALLUMAGE ÉLECTRIQUE MODÈLES 900RX 1 Fermez les thermostats pou...

Page 43: ...E DE VEILLEUSES PERMANENTES MODÈLES AGM 1 Fermez les boutons de commande pour éteindre les brûleurs 2 Les veilleuses d allumage resteront allumées aussi longtemps que l alimentation principale en gaz est ouverte FERMETURE PROLONGÉE TOUS MODÈLES 1 Fermez le robinet d arrêt de la plaque chauffante et ou le robinet principal d alimentation en gaz 2 Débranchez le cordon d alimentation électrique s il ...

Page 44: ...t froide vérifier le conduit d évacuation pour s assurer qu il n est pas obstrué RENSEIGNEMENTS SUR L ENTRETIEN ET LES PIÈCES Contactez l agence de service de votre région pour obtenir des renseignements sur l entretien et les pièces Pour une liste des bureaux des services et des pièces consultez www vulcanequipment com Lorsque vous appelez pour du service les renseignements suivants doivent être ...

Page 45: ...soit évacué 3 La veilleuse s éteint au contact de l air Communiquer avec le service de l entretien 4 Problème avec la soupape de sûreté de la veilleuse Communiquer avec le service de l entretien 5 Pas de flamme sur le thermocouple Communiquer avec le service de l entretien 6 La pression du gaz est basse Contactez le service à la clientèle Production excessive de fumée 1 Réglage de la température t...

Page 46: ... 22 INSTALLATION DE COMPLICE AVERTISSEMENT La plaque à frire et ses composants sont chauds Exercer une extrême prudence lors de l exploitation du nettoyage et de l entretien de cet appareil 1 2 PROFIL ...

Page 47: ... 23 PROFIL VUE DE DEVANT 3 4 ...

Page 48: ... 24 REMARQUES ...

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