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FAGOR CAYENNE PRESSURE COOKER

USER’S MANUAL

CPC Cayenne Manual.FINAL.indd 1

6/19/13 7:59 PM

Summary of Contents for CAYENNE

Page 1: ...1 ENGLISH FAGOR CAYENNE PRESSURE COOKER USER S MANUAL CPC Cayenne Manual FINAL indd 1 CPC Cayenne Manual FINAL indd 1 6 19 13 7 59 PM 6 19 13 7 59 PM ...

Page 2: ... Lid and Cooking 9 Releasing Pressure After Cooking 11 Care and Cleaning 13 Cleaning the Operating Valve 13 Basic Instructions for Cooking 14 Fresh and Dried Fruit 15 Dried Beans and Other Legumes 15 Grains 16 Meat and Poultry 16 Seafood and Fish 17 Adapting Traditional Recipes to Use in the Cayenne Pressure Cooker 18 Troubleshooting 19 Español 23 Français 45 Limited Warranty 65 CPC Cayenne Manual...

Page 3: ...e cranberries pearl barley oatmeal or other cereals split peas noodles macaroni rhubarb or spaghetti can foam froth and sputter and clog the pressures release device steam vent These foods should not be cooked in a pressure cooker 10 Always check the pressure release devices for clogging before use 11 Do not open the pressure cooker until the unit has cooled and all internal pressure has been rele...

Page 4: ...and liquid If you re cooking grains or foods that expand during coo king do not fill the cooker more than half full Too much steam might be produced if the unit is too full with food and liquid 6 Before cooking make sure that the gasket is in good condition and in place and that the operating valve is free of food particles that could clog it up See the instructions found in this manual for more d...

Page 5: ... your Fagor Pressure Cooker you ll understand why it is the single most important piece of cookware you ll ever own Today people are more conscious of the food and products they consume that affect the environment Fagor recognizes consumer demand for more eco friendly products and manufacturing processes Fagor pressure cookers are made of partially recycled stainless steel and are polished using o...

Page 6: ... lid must be properly locked in position in order to build up sufficient pressure for cooking The engraved triangle on top of the lid located to the left of the handle allows you to easily position the lid by lining it up to the line marking on top of the base han dle when closing the pressure cooker Fig 6 WARNING NEVER FORCE THE PRESSURE COOKER OPEN 3 Pot Handle Besides being used to move and car...

Page 7: ...if the pressure lock has not clicked into place This measure guarantees that the cooker will never open while it s under pressure To unlock slide the pressure lock down towards you and slide the lid handle to the right Fig 4 8 Gasket In order to provide an air tight seal a silicone gasket is posi tioned around the underside of the lid Never use the pressure cooker without the silicone gasket prope...

Page 8: ... can safely open the lid 12 Stainless Steel Steamer and Trivet The Cayenne Pressure Cooker also comes with a stainless steel steamer pasta basket trivet They are used for steaming foods under pressure without placing them directly in the cooking liquid 13 Safety Vent In case of high pres sure buildup steam will be released through the safety vent cutout loca ted in the rim of the lid The cutout in...

Page 9: ...quid the pressure cooker cannot build any pressure You can use water broth wine or any other kind of liquid to cook except oil You can use oil to brown meat or sof ten onions directly in your pressure cooker before adding the rest of the ingredients but the oil should never be the ONLY cooking liquid WARNING Pressure cookers are NOT pressure fryers 2 Never fill the pressure cooker past the Max Fil...

Page 10: ... electric ceramic and induction As to not discolor the sides of the pot always adjust the burner so that when using gas the flames remain under the base and do not extend up the sides When cooking on an elec tric burner select a burner the same diameter as the base or smaller 4 Begin heating with burner set on high heat ELECTRIC STOVE USERS SEE BELOW When the pressure indicator has risen and steam...

Page 11: ...erating valve and adjust the cooking time by 1 or 2 minutes Releasing Pressure After Cooking Always check your recipe to determine if the pressure cooker should be cooled down naturally or whether the quick re lease method should be used The Fagor Cayenne pressure cooker also featu res an automatic release position on the operating valve that can be used for re leasing pressure automatically when ...

Page 12: ...s dropped go to 4 in this section 4 After all the pressure has been relea sed and you see the pressure indi cator has lowered slide the pressure cooker lock down to the bottom of the handle Hold the pot handle with your left hand and slide the lid handle to the right with your right hand Even though you have already released the pressure never open the pressure cooker towards your face since there...

Page 13: ... also prevent stale odors from forming inside the cooker 7 Before using the Fagor Cayenne pressure cooker always check the handles the base handle support grip and the lid handle to make sure that they are securely screwed in place If not tighten the handle screws with a screwdriver 8 Replacement Parts Only use authen tic replacement parts manufactured and distributed by Fagor America Inc The use ...

Page 14: ... the steam and will avoid over cooking tender vegetables You can also use the automatic release method VEGETABLES APPROXIMATE COOKING TIME PRESSURE LEVEL Artichoke large without leaves 9 11 minutes High Artichoke medium without leaves 6 8 minutes High Asparagus fine whole 1 1 1 2 minutes High Asparagus thick whole 1 2 minutes High Beans white in the pod 8 minutes High Beans in the pod 4 minutes Hi...

Page 15: ...s 4 5 minutes High Dried beans and other legumes WARNING Never fill the pressure cooker to more than half its capa city with beans and legumes as these foods tend to expand and froth during cooking Clean out any foreign particles Rinse them with warm water Soak beans in four times their volume of warm water for at least four hours before cooking them or if you prefer leave them to soak overnight D...

Page 16: ...pfuls when cooked GRAINS 1 cup APPROXIMATE WATER QUANTITY COOKING TIME PRESSURE LEVEL Rice basmati 1 1 2 cups 5 7 minutes High Rice brown 1 1 2 cups 15 20 minutes High Rice long grain 1 1 2 cups 5 7 minutes High Rice wild 3 cups 22 25 minutes High Meat and Poultry Remove all the visible fat from the meat or poultry If you are preparing a com plete cut of meat or poultry such as a roast cut it in s...

Page 17: ...sket 35 40 minutes High Beef dressed 2 pounds 10 15 minutes Low Meatballs 1 2 pounds 5 10 minutes High Beef cured 50 60 minutes High Pork roast 40 45 minutes High Pork ribs 2 pounds 15 minutes High Pork leg smoked 2 pounds 20 25 minutes High Pork ham pieces 20 25 minutes High Lamb leg 35 40 minutes High Lamb 1 inch cubes 1 1 2 pounds 10 18 minutes High Chicken whole 2 to 3 pounds 12 18 minutes Hig...

Page 18: ... seafood to the pressure cooker along with any desired vegetables herbs and spices Add liquid ingredients ﬁlling pressure cooker only halfway Tomato Sauce and Fruit Preserves When preparing tomato sauce sautè min ced onion and or garlic Add and brown the meats as speciﬁed in the recipe Add the strained or pureed tomatoes ﬁlling the pressure cooker only halfway Position lid and lock in place Cook f...

Page 19: ...re is water leaking from the lower handle while the cooker is building pressure REASON While the pressure cooker is building pressure a little water might drip from around the area of the pressure lock on the pot handle The water comes from steam con densed on the inside of the lid The dripping will stop when the pressure cooker reaches full pressure However if it s a continuous leak or does not s...

Page 20: ...a cup of liquid in the pressure cooker or 2 cups if the cooking time is over 10 minutes 2 The valve can become dirty when cooking foods such as dried beans which have a tendency to foam Clean the valve periodically See the Care and Cleaning section in this manual for instructions on how to remove the valve for cleaning 3 Turn up the heat to medium high until a gentle steady stream of steam is rele...

Page 21: ...pting to slide the lid open SOLUTION 1 Use the automatic or the cold water release method to release any remaining pressure Make sure the pressure indicator has dropped Try opening again 2 Move the pressure lock down towards the end of the handle as far as it will go Hold it there and now try to slide the lid counterclockwise again PROBLEM Foods are under cooked REASON 1 Cooking time is too short ...

Page 22: ...CPC Cayenne Manual FINAL indd 22 CPC Cayenne Manual FINAL indd 22 6 19 13 7 59 PM 6 19 13 7 59 PM ...

Page 23: ...23 ESPAÑOL 23 OLLA A PRESION CAYENNE DE FAGOR MANUAL DE USUARIO CPC Cayenne Manual FINAL indd 23 CPC Cayenne Manual FINAL indd 23 6 19 13 7 59 PM 6 19 13 7 59 PM ...

Page 24: ...suarios De Cocinas Eléctricas 33 Cómo Eliminar la Presión Después de Cocinar 33 Limpieza y Cuidado 35 Limpieza de la Válvula de Funcionamiento 35 Instrucciones Básicas Para Cocinar 36 Vegetales Frescos y Congelados 36 Frutas Frescas y Secas 37 Frijoles habichuelas Secos y Otras Legumbres 37 Granos 38 Carne de Res y de Ave 38 Mariscos y Pescados 39 Adaptando Recetas Tradicionales Para ser Usadas co...

Page 25: ... la harina de avena u otros cereales los guisantes partidos ﬁdeos macarrones ruibarbo o espaguetis pueden formar espuma y barbotear y obstruir el sistema de control de presión salida de vapor Estos alimentos no deben ser cocinados en una olla a presión 10 Antes de cada uso comprobar siempre que las válvulas de evacuación de presión están libres de obstrucciones 11 No abrir la olla a presión antes ...

Page 26: ...xpanden durante la cocción no llene la olla a más de la mitad de su capacidad Se producirá un exceso de vapor si la olla está demasiado llena 6 Antes de empezar a cocinar asegúrese de que la junta de goma esté en buenas condiciones y en posición correcta así como de que la válvula de funcionamiento esté libre de restos de comida que puedan obstruirla Consulte las instrucciones más detalladas en es...

Page 27: ...de presión deseado Sabemos que una vez haya utilizado una olla a presión Fagor esta se convertirá en la pieza de co cina más importante que haya tenido Hoy en día se tiene en cuenta que la comida y los productos que se consumen afectan al medioambiente Fagor reconoce una demanda de productos y procesos de producción respetables con el medioambiente Las ollas a presión de Fagor están fabricadas en ...

Page 28: ...de alta calidad y grueso calibre Es necesario que la tapa esté trabada correctamente y con la presión de funcionamiento correctamente selec cionada para que la olla alcance la presión suficiente para cocinar Para colocar fácilmente la tapa alinee el triangulo que está al lado izquierdo del mango en la parte superior de la tapa con la linea de la parte superior del asa inferior de la olla Fig 6 ATE...

Page 29: ...ón a usted y deslice el mango de la tapa hacia la derecha Fig 4 Por razones de seguridad la olla no generará presión si el pulsador no está en la posición de cierre Esta medida garantiza que la olla no se podrá abrir por descuido mientras haya presión en su interior 8 Junta de Cierre Para proporcionar sellado al vacío se coloca una junta de silicona alrededor del borde infe rior de la tapa Nunca d...

Page 30: ...no existe presión dentro de la olla y puede abrirla con toda seguridad 12 Cesto de acero inoxidable con soporte La olla a presión Cayenne también trae un cesto de acero inoxi dable con soporte Estos son usados para la cocción al vapor bajo presión sin tener que sumergirlos en líquido 13 Ventana de seguridad En caso de que se produzca excesiva presión el vapor saldrá a través del corte de la ventan...

Page 31: ...cocinar durante más de 10 minu tos NUNCA COCINE CON MENOS AGUA Es importante utilizar siempre algún tipo de líquido para cocinar en la olla a presión ya que el líqui do tiene que generar el vapor para crear la presión Sin líquido la olla a presión no puede generar presión Como líquido puede usar agua caldo vino o cualquier otro tipo de líquido para cocinar excepto aceite Puede utilizar aceite para...

Page 32: ...s esto fados sopas carnes grano etc La presión del nivel 1 que es Presión Baja equivale a 8psi Use este nivel de presión para alimentos delicados como pescado o verduras NOTA Por defecto la válvula de presión vendrá de fábrica colocada en la posición 2 téngalo en cuenta la pri mera vez que la utilice Posición del selector Presión Libras pulgadas psi Nivel de presión 1 2 0 8 15 Expulsión de vapor B...

Page 33: ...mpo 1 ó 2 minutos 2 Método con un solo quemador Encienda un quemador a una poten cia media y coloque la olla sobre ella Cuando el vapor comience a salir disminuya la potencia y comien ce a contar el tiempo de cocinado Asegúrese de que la potencia no este demasiado baja debe observar siempre un ligero chorro de vapor saliendo de la válvula de funcio namiento Si no sale vapor y o el indicador de pre...

Page 34: ...n el calor Una vez que el vapor haya sido totalmente expul sado y el indicador de presión haya descendido pase al punto número 4 de esta sección 4 Después de haber liberado la presión cuando el indicador de presión haya descendido desplace el cierre hacia el final del asa Sostenga el asa de la olla con la mano izquierda y des lice la tapa hacia la derecha con su mano derecha Aunque ya se haya libe...

Page 35: ...vacío en el interior mien tras no esté en uso lo que dificultaría la posterior apertura de la olla También se previenen así la formación de malos olores en el interior 7 Antes de usar la olla a presión de Fagor siempre verifique que los mangos mango de la olla asa lateral y mango de la tapa están atornillados correcta mente en su lugar De lo contrario aprie te los tornillos con un destornillador 8...

Page 36: ... en la vaina 1 minuto Alto Brócoli brotes 2 minutos Alto Brócoli tallos 3 minutos Alto Calabacín Acorn mitad 7 minutos Alto Calabacín Butternut trozos de 1 pulgada 4 minutos Alto Calabacín Pattypan entero de 2 libras 11 minutos Alto Calabacín Summer rodajas de 1 pulgada 2 minutos Alto Calabaza trozos de 2 pulgadas 3 4 minutos Alto Cebollas enteras de 1 pulgada y media 2 minutos Alto Col común pica...

Page 37: ...5 minutos Alto Frijoles habichuelas secos y otras legumbres ATENCIÓN Nunca llene la olla a presión a más de la mitad de su capacidad con frijoles y legumbres ya que estos alimentos tienden a expandirse y a formar espuma mientras se cocinan Límpielos de cualquier partícula extra ña Enjuáguelos con agua tibia Ponga los frijoles habichuelas a remo jar en una cantidad de agua tibia cuatro veces mayor ...

Page 38: ...Cocine cada taza de granos en la can tidad de agua indicada Si lo desea agregue sal a gusto Después del tiempo de cocción deje que la presión disminuya naturalmente Los tiempos de cocción pueden variar de acuerdo a la calidad de los granos Si luego del período de cocción reco mendado los granos todavía están duros continúe su cocción sin cubrir la olla con la tapa Si es necesario agre gue agua Una...

Page 39: ... Finalmente vuelva a soltar la presión abra la olla y añada las zana horias Déjelas cocer a fuego lento sin presión durante un par de minutos hasta que estén cocinadas CARNE DE RES Y DE AVE TIEMPO DE COCCION APROXIMADO NIVEL DE PRESION Carne de res ternara asado o brisket 35 40 minutos Alto Carne de res ternera shanks de 1 pulgada y media de ancho 25 30 minutos Alto Carne de res ternera cubos de 1...

Page 40: ...os 1 2 taza del líqui do con que va a cocinar tal como caldo puré de tomates diluido o vino Sopas Las sopas se preparan rápida y fácilmente Agregue a la olla a presión carne de res o de ave o mariscos jun to con vegetales hierbas o especias que desee Agregue los ingredientes líquidos pero asegúrese de no llenar la olla más de la mitad de su capacidad Salsa de tomates y frutas en conser va Cuando p...

Page 41: ...dor si fuera necesario antes de cocinar o después de haber expulsado la presión 2 Asegúrese de lavar y secar la junta de silicona después de cada uso y de darle una fina capa de aceite vegetal a menudo PROBLEMA La olla no alcanza la presión de funcionamiento el indicador de presión no se eleva tras más de cinco minutos a fuego fuerte MOTIVO 1 No hay suficiente cantidad de líquido en la olla 2 El p...

Page 42: ...n flujo de vapor constante y moderado 2 Revise que la válvula automática no tenga partículas de alimento De ser así sáquelas con un escarbadientes o un palillo de metal 3 Debe reemplazar la válvula de seguridad Llame al servicio de atención al cliente de Fagor al 1 800 207 0806 o mande un e mail a info fagoramerica com PROBLEMA El vapor sale por los bordes de la tapa MOTIVO 1 La olla a presión est...

Page 43: ...dos que se proporcionan en la sección de instrucciones básicas para cocinar de este manual Si los alimentos siguen quedando crudos o no bien cocidos aumente el tiempo de cocción entre 1 y 2 minutos y cocine a presión o hierva con la olla descubierta hasta que logre la textura que desee 2 Utilice el método de enfriado natural de manera que los alimentos tengan un mayor tiempo de cocción a medida qu...

Page 44: ...CPC Cayenne Manual FINAL indd 44 CPC Cayenne Manual FINAL indd 44 6 19 13 7 59 PM 6 19 13 7 59 PM ...

Page 45: ...45 FRANÇAIS 45 AUTOCUISEUR CAYENNE FAGOR NOTICE D UTILISATION CPC Cayenne Manual FINAL indd 45 CPC Cayenne Manual FINAL indd 45 6 19 13 7 59 PM 6 19 13 7 59 PM ...

Page 46: ...n en fin de cuisson 53 Nettoyage et entretien 54 Maintenance pour assurer une utilisation sûre 55 Premiers conseils de cuisine 55 Légumes frais et congelés 55 Fruits frais et secs 56 Haricots et autres légumes secs 56 Grains 57 Viandes et volailles 57 Poissons et fruits de mer 58 Adapter des recettes traditionnelles pour les utilises avec l autocuiseur Cayenne de Fagor 59 Problèmes et solutions 60...

Page 47: ...rine d avoine l orge perlée et d autres céréales les pois cassés les nouilles les macaro ni la rhubarbe ou les spaghetti sont source d écume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de libération de pression soupape vapeur Ces aliments ne doivent pas être préparés dans un auto cuiseur 10 Vérifier toujours les dispositifs de libération de la pression avant de cuisiner 11 Ne pas ouvrir l ...

Page 48: ...sez des grains ou des aliments qui gonflent à la cuisson ne remplissez pas l autocuiseur plus qu à moitié Si l unité est trop pleine elle pourrait produire trop de vapeur avec les aliments et le liquide 6 Avant de cuire assurez vous que le joint est en bonne condition et en place et que la soupape de fonctionnement ne contient pas de particules alimentaires qui pourraient la boucher Consultez les ...

Page 49: ... de haute qualité et grosse épaisseur les cocottes à pression Fagor sont conçues et fabriqués dans un souci constant de leur bon fonc tionnement et de votre sécurité Elles sont conformes à toutes les normes de sécurité internationales Avec les régulateurs de pression Fagor faciles à utiliser il est plus commode que jamais de déterminer la quantité correcte de pression et de la maintenir car les so...

Page 50: ...ls au fonctionnement de celui ci 5 Poignées latérales Les poig nées latérales servent à transporter l autocuiseur 6 Soupape de fonctionnement L autocuiseur de Fagor permet de sélectionner entre deux niveaux de pression de cuisson la position pour libérer la pression automatiquement et la position qui permet de retirer la soupape pour son nettoyage 7 Poussoir Il permet d ouvrir l autocuiseur une fo...

Page 51: ...eur doit se produire par le manche du couvercle Si l indicateur est soulevé cela indi que qu il existe de la pression à l intérieur du récipient et l ouverture du récipient est impossible Si l indicateur disparaît dans son loge ment cela veut dire qu il n existe plus de pression à l intérieur du récipient 12 Panier pour la cuisson de la pâte ou la cuisine au vapeur quelques cocottes minute ont un ...

Page 52: ...risque de brûlures par excès de vapeur dans le cas ou vous remplis sez excessivement d eau Suivez les instructions avec attention 2 Remplir le récipient uniquement jusqu à la moitié de sa capacité lors que il s agit de cuisiner des aliments qui augmentent de volume et ou qui produisent de l écume en cours de cuisson comme les pois secs et autres légumes secs ou grains Dans le cas de soupes ou de b...

Page 53: ...ques C EST À CE MOMENT QUE COMMENCE LE TEMPS DE CUISSON Nous recom mandons l utilisation d un chronomè tre de cuisine pour contrôler le temps exact de cuisson 5 Si au cours de la période de cuis son la soupape de fonctionnement laisse échapper un jet trop important de vapeur la source de chaleur doit être abaissée pour régler et maintenir le degré de pression approprié 6 Si la pression diminue et ...

Page 54: ... Fig 7 et laissez sortir la vapeur Une fois qu il n existe plus de pression à l intérieur du récipient et que la sou pape n émet plus de vapeur passer au point 4 4 Dès que toute la pression a dispa ru l indicateur de pression rentre dans son logement appuyer sur le poussoir et déplacer vers le haut le manche du couvercle en tenant le manche du corps avec la main gau che Ne jamais ouvrir le récipie...

Page 55: ...es de rechange origi nales distribuées par Fagor América Inc L utilisation de pièces non auto risées ou de pièces rapportées peut entraîner un mauvais fonctionnement de l unité et annule toutes les garan ties fournies par le fabricant Premiers conseils de cuisine Instructions de base pour cuisiner les ali ments les plus habituellement préparés en autocuiseur Légumes frais et congelés Laver minutie...

Page 56: ...pour les mettre en conserve utiliser la méthode de refroidissement naturel Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la maturité des fruits Fruits secs Placer les fruits secs dans l autocuiseur avec 1 tasse d eau ou de jus de fruit pour chaque tasse de fruits secs Si on le souhaite on peut ajouter des condiments Utiliser la méthode de refroidissement rapide à la fin de la cuisson Si à la ...

Page 57: ...heures avant de les faire cuire ou même les laisser tremper la nuit pré cédente Ne pas ajouter de sel à l eau car cela durcirait les haricots et éviterait qu ils n absorbent l eau Ne pas faire tremper le riz Après les avoir fait tremper sortir les grains et peaux flottant Egoutter les grains et jeter l eau Rincer les haricots à l eau tiède ceci s applique également au riz Faire cuire chaque tasse ...

Page 58: ... l autocuiseur et ajouter les légumes Poursuivre la cuisson sous pression pendant le temps recommandé pour les légumes Eliminer la pression de l autocuiseur en utilisant la méthode de refroidissement rapide Vérifier l assaisonnement Si on souhaite ajouter des légumes à cuisson rapide comme les petits pois ou des ceps ne pas les cuire sous pression avec les autres légumes Les ajouter dans l autocui...

Page 59: ...nts et au moins 1 2 tasse du li quide avec lequel on va cuisiner comme un bouillon de la purée de tomates diluée ou du vin Soupes Les soupes se préparent fa cilement et rapidement Ajouter dans l autocuiseur de la viande de la volaille ou des fruits de mer aux légumes herbes ou épices voulus Ajouter les ingrédients liquides mais s assurer de ne pas remplir l autocuiseur à plus de la moitié de sa ca...

Page 60: ...s ne jamais remplir l autocuiseur avec du liquide à plus des 2 3 de sa capacité 2 En suivant les instructions du point 1 page 31 de cette notice fermer l autocuiseur de manière à avoir une fermeture hermétique permettant de créer la pression nécessaire 3 Il est possible que la soupape automatique se salisse lorsqu on cuisine des aliments tendant à former de l écume comme les haricots secs Nettoyer...

Page 61: ...rmé 3 Le joint en caoutchouc est a Mal mis en place b Sale c Usé SOLUTION 1 Ne jamais remplir l autocuiseur à plus de la moitié ou des 2 3 de sa capacité en fonction de l aliment à préparer Pour plus de détails voir les Instructions de base pour cuisiner commençant à la page 33 2 En suivant les instructions du point 1 de la page 31 fermer l autocuiseur de manière à avoir une fermeture hermétique p...

Page 62: ...our cuisiner de cette notice page 33 Si les aliments sont toujours crus ou trop peu cuits augmenter le temps de cuisson de 1 à 2 minutes et cuire sous pression ou faire bouillir avec l autocuiseur sans couvercle jusqu au résultat souhaité 2 Utiliser la méthode de refroidissement naturelle de manière que les aliments disposent d un temps de cuisson plus long pendant que la pression descend PROBLEME...

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