Zelmer bm1600, User Manual, Page: 49 / 74

53
BM1600-001_v02
использовать холодные ингредиенты, чтобы дрожжи
не начали преждевременно ферментировать.
●
Maргарин, масло и молоко влияют на вкус хлеба.
●
Можно усменьшить количество сахара на 20%, чтобы
корочка хлеба была тоньше и мягче. Это не повлияет
на результат выпечки. Чтобы корочка была тоньше
и мягче также можно вместо сахара использовать мед.
●
Глютен, содержащийся в муке, обеспечивает соответ -
ствующую стабильность теста в процессе перемешива -
ния. Идеальная смесь муки должна состоять в 40% из
муки грубого помола и в 60% из белой пшеничной муки.
●
Если Вы хотите добавить в тесто зерна злаков, то их
следует предварительно намочить в воде (на ночь).
В этом случае нужно также уменьшить количество
жидкости и муки (макс. на 1/5 меньше).
●
Чтобы хлеб был мягче и содержал больше прита -
тельных веществ, в тесто можно добавить пше -
ничные отруби. Для этого нужно отмерить одну
столовую ложку отрубей на 500 г муки и увеличить
количество жидкости на ½ ст. ложки.
●
Глютен – особый белок, содержащийся в пшенице
и придающий хлебу из пшеничной муки его особые
свойства - эластичность и пышность. Хлеб реже опа -
дает и легче переваривается в организме. Достоин -
ства глютена особенно заметны при выпечке хлеба
из муки грубого помола или другого хлеба из муки,
изготовленной в домашних условиях.
●
Чистый порошковый лецитин обладает свойствами
натурального эмульгатора, который увеличивает
объем хлеба, делает мякиш более мягким и свет -
лым, замедляет очерствение хлеба.
2. Количество ингредиентов
При увеличении или уменьшении количества ингредиен -
тов необходимо убедиться, что соблюдаются пропорции
изначального рецепта.
3. Рекомендации по дозировке
●
В хлебопечку ингредиенты надо закладывать
обязательно в следующем порядке: сначала жид-
кости, потом муку, потом специи и в самом конце
дрожжи. Дрожжи не должны соприкасаться с жидко -
стью, налитой в форму, до тех пор, пока не начнется
перемешивание ингредиентов (особенно в случае
использования режима отсрочки выпечки).
●
Отмерять ингредиенты следует в одних и тех же
единицах, то есть использовать одинаковые столо -
вые или чайные ложки, согласно рецепту.
●
Тщательно отмеряйте количество ингредиентов, ука -
занное в граммах.
●
Чтобы отмерить ингредиенты в миллилитрах, можно
воспользоваться прилагаемой мерной ёмкостью.
4. Рецепты для выпечки в хлебопечке
Вышеприведенные рецепты рассчитаны для различных
по весу буханок хлеба. Общий вес не должен превышать
1000 грамм. Если в рецепте не указывается конкретный
вес хлеба, то значит, что с помощью данной программы
можно выпекать хлеб как из меньшего количества ингре -
диентов, так и из большего.
5. Вес и размер хлеба
●
В рецептах точно указывается вес хлеба. Легко
заметить, что вес чистого белого хлеба значительно
меньше, чем хлеба из муки грубого помола. Это свя -
зано с тем, что белая мука быстрее поднимается,
поэтому необходимо контролировать хлеб в про -
цессе выпечки.
●
Несмотря на то, что вес хлеба указан точно, если
это необходимо, можно слегка изменить количество
продуктов, чтобы найти оптимальный вариант для
своей хлебопечки. Фактический вес хлеба в большой
степени зависит от влажности воздуха в помещении
в момент выпечки хлеба.
●
Тесто с большим содержанием пшеницы всегда
больше по объему и в последней фазе подъема
всегда поднимается выше края формы, даже если
ингредиенты отмерены точно. Однако, хлеб не
«выливается» из формы. Корочка хлеба всегда под -
румянивается сильнее, чем часть хлеба, остающаяся
внутри формы.
6. Конечный результат
●
Успех выпечки зависит от многих условий (жесткости
воды, влажности воздуха, высоты над уровнем моря,
консистенции ингредиентов и т.п.). Поэтому рецепты
можно и нужно модифицировать в соответствии
с окружающими условиями. Не расстраивайтесь,
если первая выпечка не удалась. Нужно найти при -
чину неудачи и попробовать еще раз, изменив про -
порции.
●
Если хлеб испекся недостаточно румяным, можно
оставить его в форме и включить программу обжарки
корочки.
●
Прежде чем включить режим отсрочки выпечки, реко -
мендуем испечь пробную буханку, чтобы в случае
необходимости внести изменения в рецепт.
Экология – Забота об окружающей среде
Каждый пользователь может внести свой вклад в охрану
окружающей среды. Это не требует особенных усилий.
С этой целью картонные упаковки сдавайте на макула -
туру. Полиэтиленовые мешки (PE) выбрасывайте в кон -
тейнер, предназначенный для пластмассы.
Непригодный прибор отдайте в соответ -
ствующий пункт по утилизации, т.к. содер -
жащиеся в приборе вредные компоненты
могут создавать угрозу для окружающей
среды.
Не выбрасывайте устройство вместе с быто -
выми отходами!
Импортер/изготовитель не несет ответственности за воз -
можный ущерб, причиненный в результате использования паро -
варки не по назначению или неправильного обращения с ним.
Импортер/изготовитель сохраняет за собой право на моди -
фикацию прибора в любой момент без предварительного уве -
домления, с целью соблюдения правовых норм, нормативных
актов, директив или введения конструкционных изменений,
а также по коммерческим, эстетическим и другим причинам.