VESSILS KAMADO, Instruction Manual

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GUIDE DE FUMAGE
Suivez les instructions ci-dessus comme pour une cuisson lente. Surveillez le
Kamado jusqu’à ce qu’il atteigne la température souhaitée.
Reportez-vous au
Guide des températures de cuisson.
1
Laissez l’ouverture inférieure légèrement ouverte. Fermez l’ouverture
supérieure et continuez à surveiller la température pendant quelques
minutes supplémentaires.
2
En utilisant des gants thermorésistants, répartissez les copeaux de bois
en cercle sur le charbon de bois encore chaud. Utilisez TOUJOURS des
gants thermorésistants lorsque vous manipulez de la céramique ou des
surfaces de cuisson chaudes.
Vous êtes à présent prêt à utiliser le Kamado pour le fumage.
ASTUCE! Faites tremper les copeaux de bois ou les planches de cuisson dans
l’eau pendant 15 minutes pour prolonger le processus de fumage.
IMPORTANT
Quand vous ouvrez le couvercle à haute température, il est essentiel de ne
le soulever QUE LÉGÈREMENT dans un premier temps, afin de permettre
à l’air de pénétrer lentement et en toute sécurité, évitant ainsi tout
refoulement ou embrasement susceptible de causer des blessures.
GUIDE DE CUISSON À HAUTE
TEMPÉRATURE
Surveillez le Kamado jusqu’à ce qu’il atteigne la température souhaitée.
Reportez-vous au guide des températures de cuisson. Utilisez
TOUJOURS
des gants thermorésistants lorsque vous manipulez de la céramique ou des
surfaces de cuisson chaudes.
1
Allumez le charbon de bois en morceaux conformément aux informations
relatives à l’allumage, à l’utilisation et à l’entretien figurant dans ce
manuel. Fermez le couvercle et ouvrez complètement les ouvertures
supérieure et inférieure.
2
Fermez l’ouverture supérieure à moitié et continuez à surveiller la
température pendant quelques minutes supplémentaires.
Votre Kamado est à présent prêt à être utilisé pour la cuisson.
IMPORTANT
Quand vous ouvrez le couvercle à haute température, il est essentiel de
ne le soulever QUE LÉGÈREMENT au début, afin de permettre à l’air de
pénétrer lentement et en toute sécurité, évitant ainsi tout refoulement ou
embrasement susceptible de causer des blessures.
INFORMATIONS SUR LA CUISSON DES
ALIMENTS
Lisez et suivez ces conseils lorsque vous cuisinez avec votre Kamado:
• NE CUISINEZ PAS tant que le combustible n’est pas recouvert d’une
couche de cendres.
• Avant de cuisiner, assurez-vous que les surfaces du gril et les outils sont
propres et exempts de résidus alimentaires anciens.
• Lavez-vous toujours les mains avant et après avoir manipulé de la viande
non cuite, et avant de manger.
• N’utilisez PAS les mêmes ustensiles pour manipuler les aliments cuits et
non cuits. Gardez toujours la viande crue loin de la viande cuite et des
autres aliments.
• Assurez-vous que toute la viande est bien cuite avant de la manger.
ATTENTION ! La consommation de viande crue ou insuffisamment
cuite peut entraîner une intoxication alimentaire (due à des souches
de bactéries telles que E-coli par exemple). Afin de vous assurer que la
viande est bien cuite, coupez-la pour vérifier sa cuisson complète.
• ATTENTION ! Si la viande a été suffisamment cuite, le jus de viande doit
être clair et il ne doit pas laisser de traces de jus rose/rouge ou autre
couleur. Il est recommandé de précuire les gros morceaux de viande et
les articulations avant de les cuire sur votre gril.
• Après avoir cuisiné sur votre Kamado, nettoyez toujours les surfaces de
cuisson du gril et les ustensiles.
RÉALIMENTATION DE VOTRE GRIL
En gardant les ouvertures supérieure et inférieure fermées, le Kamado reste à
une température élevée pendant plusieurs heures.
Si vous avez besoin d’un temps de cuisson plus long (par exemple, pour rôtir
un gros morceau de viande ou le faire fumer lentement), vous serez peut-
être amené à ajouter du charbon de bois. Ouvrez le couvercle, ajoutez du
charbon de bois supplémentaire et continuez la cuisson comme décrit dans
ce manuel.