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GÄRSTUFE
JOGHURT-FUNKTION
Diese Funktion ist ideal, um Hefeteig gehen zu lassen.
Hier unsere Empfehlung für ein Grundrezept, aus dem sich viele leckere Köst-
lichkeiten zaubern lassen.
Um eigenen, frischen Naturjoghurt herzustellen, benötigen Sie nicht viele Zu-
taten. Sie können auf Wunsch auch laktosefreie Milch oder Ziegenmilch zur Her-
stellung verwenden. Je fettiger die verwendete Milch, umso sahniger wird der Jo-
ghurt. Grundsätzlich müssen Sie darauf achten, dass die verwendete Milch und
der Joghurt den gleichen Fettgehalt haben, so erhalten Sie ein ideales Ergebnis.
Sie müssen auch nur beim ersten Zubereiten Joghurt kaufen – aus dem einmal
selbst hergestellten Joghurt können Sie immer neuen Joghurt zubereiten.
Für Trinkjoghurt eignet sich daher fettreduzierte Milch am besten. Die Zutat
Milchpulver erhalten Sie in gut sortierten Supermärkten, Drogerien oder bei In-
ternet-Händlern. Bitte verwenden Sie jedoch keinen Milchzucker!
Wenn Sie fettreduzierte Milch verwenden, verdoppeln Sie die im Grundrezept
stehende Menge an Milchpulver. Für Trinkjoghurt halbieren Sie die Menge.
Hefegebäck - Grundteig
Zubereitungszeit: 120 Minuten
Kastenform von 25 cm Länge
Grundteig:
500 g Mehl, 75 g Zucker, 80 g weiche
Butter, 330 ml lauwarme Milch, ½ TL
Salz, 1 Würfel Hefe
Zum Bestreichen: 1 Eigelb, 1 EL Sahne
Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Grundteig ei-
nen Hefeteig herstellen, den man so
lange aufschlagen sollte, bis er sich vom
Schüsselboden löst. Den Teig im Ofen
aufgehen lassen, bis sich sein Volumen
verdoppelt hat. Den Teig nochmals gut
durchkneten und in eine gefettete Ka-
stenform geben. Das Eigelb mit der
Sahne mischen, den Teig damit bestrei-
chen, mit einem scharfen Messer längs
einritzen Den Teig nochmals 30 Minu-
ten gehen lassen. Die Kastenform auf
den Gitterrost stellen, auf der untersten
Schiene in den Ofen schieben und mit
Ober- und Unterhitze bei 180 °C ca.
45 Minuten backen.
