Compartimento para almacenar vinos
es-mx
51
Consejos prácticos para almacenar las
botellas de vino
■
Desempacar las botellas de vino. No
almacenarlas en cajas o cartones en el
compartimento para almacenar vinos.
■
En las botellas con corcho natural que están
almacenadas por más de 4 semanas, puede
ocurrir que el corcho natural se contraiga debido
a un grado de humedad excesivamente bajo.
Para evitar esto, almacene las botellas viejas de
vino de modo que el corcho esté siempre
húmedo e incremente el grado de humedad del
aire.
"Grado de humedad." en la página 45
■
Las bandejas abiertas de botellas permiten la
circulación permanente del aire. De este modo,
el exceso de humedad se elimina rápidamente.
■
Antes de consumir o servir un vino se
recomienda "aclimatarlo" a la temperatura
ambiente de la habitación (atemperados o
'chambrés'): por este motivo se sugiere sacar los
vinos rosados del aparato unas 2–5 horas antes
y los tintos 4–5 horas antes, a fin de que tengan
la temperatura ideal de consumo. Por el
contrario, el vino blanco se lleva directamente a
la mesa. El cava y el champán deben enfriarse
brevemente en el refrigerador antes del
consumo.
■
Tenga presente que los vinos deberán
almacenarse siempre a una temperatura
ligeramente más baja que su temperatura de
servicio ideal, dado que al servirlos en la copa,
su temperatura aumenta inmediatamente.
Temperaturas de consumo
La temperatura de servicio correcta de un vino es un
factor decisivo y determinante para su sabor y el
placer de su degustación.
Para servir el vino se recomiendan las siguientes
temperaturas de consumo:
Tipo de vino
Temperatura de
consumo
Grandes vinos de Burdeos, tintos
65 °F (18 °C)
Côtes du Rhône tintos, Barolo
64 °F (17 °C)
Grandes vinos Burgunder tintos, vinos
de Burdeos tintos
61 °F (16 °C)
Vino de Oporto
59 °F (15 °C)
Vinos jóvenes Burgunder, tintos
57 °F (14 °C)
Vinos tintos jóvenes
54 °F (12 °C)
Jóvenes vinos Beaujolais, todos los
vinos blancos con poco azúcar residual
52 °F (11 °C)
Todos los vinos blancos, grandes vinos
Chardonnay
50 °F (10 °C)
Vino de jerez
49 °F (9 °C)
Vinos blancos jóvenes a partir de
cosecha tardía
46 °F (8 °C)
Vinos blancos Loire, Entre-deux-Mers
45 °F (7 °C)
