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GARANTIE UND GUID
68
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PRODUKT
VORBEREITUNG UND ANWENDUNGEN
ZEIT UND
PROGRAMM
KÜRBIS
Entkernt, geschält und dann in Scheiben oder Stücke geschnitten.
Nach dem Einweichen für Risotto oder Gemüsesuppen geeignet.
t3
24h
KARTOFFELN
In Scheiben oder Würfel (8-10 mm) schneiden, öfter bewegen,
damit sie nicht festkleben. Die Oberfläche kann sich bräunlich
verfärben, aber der Geschmack ist davon nicht beeinflusst. Für
Gemüsesuppen, aber auch als Beilage nach vorhergehendem
Einweichen.
Man kann sie auch gemischt mit anderen Gemüsen aufheben -
dann ist die Gemüsesuppe schon fast fertig.
P4
12h
WIRSING
Kleinschneiden und ausbreiten - er braucht keine besondere
Aufmerksamkeit.
Hauptsächlich für Gemüsesuppen und andere Gerichte - nach
dem Einweichen.
P1
16/20h
CHILISCHOTEN
Die Haut ist wenig wasserdurchlässig - am besten entfalten sie
ihr Aroma, wenn man sie vor dem Trocknen der Länge nach
aufschneidet.
Nach dem Trocknen in Stücke zerteilt oder als Pulver zerrieben,
geben sie den verschiedensten Gerichten den typisch scharfen
Geschmack.
P4
18h Stunden für den schnellen
und knusprigen Effekt
t4
um das Aroma am besten zu
erhalten
PAPRIKA
In Stücken oder in dünne Streifen geschnitten brauchen sie keine
besondere Aufmerksamkeit und sind leicht zu trocknen.
Sie eignen sich für alle möglichen Gerichte und sind nach dem
Einweichen wie frische Paprika zu verwenden - oder auch in Öl
eingelegt.
t4
12/18h
TOMATEN
Am besten eignen sich Tomaten kleiner oder mittlerer Größe. Da
die Tomate sehr viel Wasser enthält, ist sie sehr langwierig und
etwas schwierig zu trocknen, aber man erzielt ausgezeichnete
Ergebnisse. Einige Arten, besonders wenn sie sehr reif reif sind,
neigen zu einer Verfärbung ins Schwarze, fast als wären sie
verbrannt, allerdings behalten sie ihr Aroma beinahe vollständig.
Man trocknet sie halbiert, ohne Salz und auch ohne sie abtropfen
zu lassen - dadurch bleibt der hohe Gehalt an Vitaminen und
Mineralsalzen erhalten. Nach dem Einweichen kann man sie wie
frische oder Dosentomaten verwenden: in Beilagen, Saucen,
Gemüsesuppen, usw. Hervorragend auch in Öl eingelegt -
zusammen mit Ihren Lieblingsgewürzen ( Knoblauch, Basilikum,
Oregano, Chili, usw.). Besonders geeignet für Nudelsaucen (auch
ohne voriges Einweichen) egal ob im Ganzen, stückig oder in
Pulverform.
t4/t5
30/48h
PILZE
Gründlich putzen, aber nicht waschen; dann in ca. 5 mm dicke
Scheiben schneiden.
Man kann die Pilze nach dem Einweichen für alle Gerichte wie
frische verwenden.
P2
