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Preparazione di crêpes / Ricette
Come preparano la loro pasta per crêpes i Francesi.
Le crêpes sono delle omelette sottilissime. Potrete seguire la vostra ricetta. Ma noi vi svegliamo la vera
ricetta francese per la pasta per crêpes:
150 g di farina
3 uova
1 tazza di latte
1/4 di tazza di acqua
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di burro fuso e raffreddato oppure burro da cucina
Mescolare bene farina e uova in una scodella, aggiungendo man mano latte, acqua e sale. Aggiungere
i 3 cucchiai di burro fuso. La pasta deve avere la consistenza di panna liquida; se fosse troppo spessa,
aggiungere man mano dell’acqua fredda con un cucchiaino da tè. Lasciar riposare la pasta per un’ora.
Questa quantità di pasta è sufficiente per 12 crêpes (2-3 persone), a seconda della quantità di contorni.
Crêpe per chi ama mantenere la linea
Per chi ama mantenere la linea e variare il gusto, consigliamo le crêpe con un ripieno di champignons
tagliati e stufati o col ripieno di spinaci, asparagi, crevette, crema di ricotta, sugo di pomodoro o
semplicemente cosparse di formaggio.
Crêpes per buongustai
Se preferisce l’abbondanza e non bada tanto alle calorie e
alla linea. Allora riempire di carne tritata ben pepata oppure
con fette di lardo, fegato arrosto, sminuzzato di carne, magari
con una squisita salsa.
Per ripieni dolci
Per i ripieni dolci si usa praticamente ogni tipo di marmellata,
frutta in piccoli pezzi con o senza zucchero, gelato ecc. Per
gli adulti, come coronamento, alcune gocce di uno squisito
liquore.
