Sting B100 Manual Download

Page: 78 / 98

MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548

- 126 -

4151

DOOR GASKET PROFILE

THROUGH

411

DOOR WELDED PROFILE

THROUGH

423

DOOR WELDED PROFILE LOWER

THROUGH

BOTTOM

411R

DOOD FRONT COVER RIGHT

THROUGH

RIGHT

412-413

DOOR HANDLE

THROUGH

LOWER DOOR FRONT COVER

THROUGH

BOTTOM

410

UPPER DOOR FRONT COVER

THROUGH

411L

DOOR FRONT COVER LFT

THROUGH

LEFT

424-428

DOOD GLASS SET

THROUGH

WHEELS PER 4 PCS

STAND

MOST COMPLETE

STAND

121-125

UPPER SHELFE

STAND

TOP

127-140

LOWER SHELFE

STAND

BOTTOM

EXPLODED VIEWS

Summary of Contents for B100

Page 1: ...ens Lillebovägen 1 541 91 Skövde Sverige Telefon 46 500 43 50 00 E post Info moraovens se Webb www moraovens se Mora Ovens Lillebovägen 1 541 91 Skövde Sverige P20 P30 P40 P60 P70 P80 PRODUKTMANUAL SVENSKA MODELLER P20 P30 P40 P60 P70 P80 B40 B50 B100 PRODUKTMANUAL SVENSKA ...

Page 2: ...ionsguide 5 Installation uppackning 5 Transport till installationsplats 5 Vändning Fällning av Ugn Installation av ventilationshuv 6 Underrede Montering av Ben Hyllor 7 Fläktmontering samt uppstart 8 Elanslutning 10 Uppstart första start 11 Panel Inställningar Video Tutorial 11 Visuell besiktning 11 Uppstart 11 Förbränningsprocess 11 Avslutning rengöring 12 Drift 13 Paneler 13 Digitalpanel 13 Styr...

Page 3: ...vdelslista 24 Sprängskisser 25 Bilaga C Dimensioner Ugnar 28 P20 P30 28 P40 P70 28 P60 P80 29 B50 P90 29 Dimensioner Ugnsritningar 30 Appendix D Elektriska Scheman 32 20 P30 EFFEKT STYRNING 32 P40 P70 EFFEKT STYRNING 37 P60 P80 EFFEKT STYRNING 41 PRODUCT MANUAL ENGLISH Overview 102 History of the company 102 Background 102 Design 102 Benefits 102 Model overview 103 Pizza Ovens 103 Pastry Deck Oven...

Page 4: ...anels 114 Digital panel 114 Control Panel 114 Weekly Timer 115 Recommended Settings 116 Recommended Baking System 116 Error Codes Digital Panel 117 Appendix A Certifications Safety 118 CE certifiering 118 Safety 119 General Guidelines 119 Installation 119 Precautions 119 Appendix B Service Repair Maintenance 120 Troublesshooting 120 Maintenance 122 Important 123 Service Department Contact 123 Warr...

Page 5: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 INNEHÅLLSFÖRTECKNING 20 P30 POWER CONTROL 133 P40 P70 POWER CONTROL 138 P60 P80 POWER CONTROL 142 ...

Page 6: ...ntresset varit en succé från och med dagens datum säljer Mora Ovens ugnar över hela Sverige samt exporterar till ett flertal EU länder via återförsäljare Vår fabrik har en flexibel produktionsprocess och har support för andra dimensioner samt större volymer Vidare lagerförs alla reservdelar på vårt centrallager i Skövde för snabb service utskick eller hämtning på plats DESIGN Mora Ovens pizza bak ...

Page 7: ...Modeller Serie Ugnsrum Mått Kapacitet Plåtar Bredd Djup Höjd B41 B42 B43 820 820 220 2st 40 x 60 cm B51 B51 B53 1060 740 220 2st 45 x 60 cm B101 B102 B103 1240 820 220 3st 45 x 60 cm UGNSDATA MATERIAL Ugnsluckor Svetsad och skruvade Rostfritt Stål Stål Glas Ugn Galvaniserat stål Rostfritt stål Ugnsrum Aluminiserad Plåt Effektreglage Kromade Stenar Keramiska stenar eller Biscotti di Sorrento Ugnens...

Page 8: ...lls isoleringsnorm med hög densitet EN 13162 2012 A1 2015 EN 1604 Brandklass A1 Kablar och elektriska enheter A2 Ventilationsklass 1A Elektronik IP klassificering IP 12 VENTILATION Ventilation Anslutning Endast en Ø 100 anslutning Direktanslutning rekommenderas då det finns en inbyggd dragmekanism som ger en bättre arbetsmiljö Luftflöde 1 däck max 90 125 m3 h 2 däck max 100 150m3 h Fläktkåpa Heltä...

Page 9: ...ker i ugnsrummet se bild nedan Vidare finns det en manuell turbo på frontpanel som kör 100 effekt tills ugnen når satt temperatur Turbosystemen gör att pizzan bakas snabbare samt ger ugnen en bättre värmeåtervinning effektivitet samt fördelarna Färgen på bakning blir perfekt Pizzorna behöver inte vändas fram och tillbaka lika ofta Botten bränns inte vid högre baktemperaturer ...

Page 10: ...ar följande verktyg tillgängliga 1 st Pallyftare eller Staplare Lyfthöjden skall vara minst 95 cm samt klara att lyfta minst 1000 kg 2 EU pallar 120 x 80 cm 1 st Skruvmejsel 1 st 6mm Insektsnyckel 1 st Kniv eller liknande 1 st Stege 1 Avlägsna allt förpackningsmaterial ta hand om skruvar samt tillbehör se bild 1 nedan TRANSPORT TILL INSTALLATIONSPLATS ...

Page 11: ...vänd pallastaren och transportera ugnen genom dörrposten Beroende på om dörröppningen är liten eller stor använd instruktionerna nedan liten dörrinstallation bild 2a stor dörrinstallation bild 2b VÄNDNING FÄLLNING AV UGN INSTALLATION AV VENTILATIONSHUV 1 Vid ankomst ska ugnen fällas 90 grader gentemot en 120x80 pall pallens kortsida 80 cm ska placeras mot ugnens långsida 148cm se bild 3 nedan ...

Page 12: ...ild 5 3 Skruva fast de medföljande spårskenorna håller hyllplanen mellan respektive benpar och indirekt för respektive sida höger vänster se bild 5 Samtliga skenor levereras med förborrade gängade skruvhål 4 Sammankoppla vänster benpar med höger benpar mha den mellanliggande fyrkantsprofil som medföljer fästes med 2st stjärnskruv på respektive sida 5 Skruva fast hyllorna i spåren mellan benen Den ...

Page 13: ...RT 1 Installera och anslut fläktkåpan se bild 6 2 Ugnen skall placeras minst 10 cm från omkringliggande väggar samt eventuell utrustning Tilluftsflödet skall vara minst 120 m3 per timme enligt gällande ventilationsnormer 3 Ugnen är nu klar för sin första uppstart se nästa kapitel Första Start ...

Page 14: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 9 ...

Page 15: ... 120 197 274 P31 P32 P33 1 2 3 400V 400V 400V 7 300 14 600 21 900 16 25 32 158 230 290 P41 P42 P43 1 2 3 400V 400V 400V 9 400 19 800 28 200 16 32 45 158 245 300 P61 P62 P63 1 2 3 400V 400V 400V 10 600 21 200 31 800 16 32 45 190 340 410 P71 P72 P73 1 2 3 400V 400V 400V 13 000 26 000 39 000 25 45 53 210 380 450 P81 P82 P83 1 2 3 400V 400V 400V 13 000 26 000 39 000 25 45 63 215 375 480 ...

Page 16: ... Processen har som avsikt att avdunsta fukten i isolering samt stenar samtliga däck måste förbrännas samtidigt Starta ugnen enligt nedan Position 1 PÅ Position 2 PÅ Veckur ON standardstart 09 45 standardstopp 21 45 för ytterligare information om veckour se längre ner i manual Ställ in timern se videohandledning ovan länk eller följ instruktionerna i panelkapitlet 4 Stäng dörrarna och öppna ventila...

Page 17: ...ar att användas Ytterligare information Lukten från ugnens isolering kommer att försvinna inom 1 dygn VIKTIG Det är viktigt att följa den exakta proceduren som beskrivs ovan för att undvika skador sprickor på bakstenarna i ugnsrummen Användaren ansvarar för att rengöra maskinen noggrant före första användningen Använd inte frätande material eller rengöringsmedel med slipmedel eller liknande ...

Page 18: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 13 DRIFT PANELER DIGITALPANEL STYRPANEL ...

Page 19: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 14 VECKOUR ...

Page 20: ...llningar Nedan inställningar är typexempel på temperaturer samt värden på effektreglage för tunn respektive tjockare botten Degens vikt Pizzatyp 150 190 gram Tunn Effektreglage Inställning för top front Inställning top back Bottom Inställd temperatur 8 8 0 1 Temperatur 315 grader Degens vikt Pizzatyp Mer än 200 gram Tjockare Värde Inställning för topp främre Inställning topp bakre Botten 0 eller 1...

Page 21: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 16 FELKODER DIGITALPANEL Se tabell nedan för de felkoder som digitalpanelen kan generera vid fel ...

Page 22: ... P43 P61 P62 P63 P71 P72 P73 P81 P82 P83 B51 B52 B53 B101 B102 B103 Försäkran avser överensstämmande med följande standard eller annat normativt dokument Beteckning eller nummer år eller datum för utfärdande I 60 335 1 12 PÅ 60 335 2 49 03 Och i enlighet med följande direktiv LVD 2014 35 EU EMC2014 30 EU Plats Datum Namn underskrift och titel på behörig person Skövde Sweden 2016 04 20 Tony Kavak P...

Page 23: ...ara 75 grader varmt För att säkerställa att temperaturen ej överstiger 75 grader är det kundens ansvar att installera fläktkåpan samt tillhörande ventilationslösning enligt installationsguiden i denna manual samt rådande lokala lagar S7 Sidorna av ugn Ugnens sidopaneler skall ha ett avstånd på minst 10 cm från vägg Den hetaste platsen är där lamporna FÖRSIKTIGHETSÅTGÄRDER S8 Plats för Ugn Platsen ...

Page 24: ... trasigt För hög simultan belastning Återställ lokalens säkring Återställ ugnens säkring Stäng spjället Minska den simultana belastningen I3 Pizzans översida är mörk För hög top back effekt Defekt kontaktor För hög temperatur Sänk ner top back effekt Byt ut kontaktor Sänk temperatur I4 Pizzans undersida är mörk För hög top back effekt För hög temperatur är satt via termostat För hög bottom effekt ...

Page 25: ...digt i ugnsrum För stora pizzor 1st säkring har löst 1 eller flera defekta värmeelement Undermålig packning ugnslucka Färre pizzor per omgång se bakschema xxx Baka mindre pizzor Byt säkring Byt värmeelement Byt packning ugnslucka Om felet inte kan hittas kontakta oss på 46 500 435 000 ha serienumret tillgängligt ...

Page 26: ...evärt och jordfelsbrytare riskerar att lösa ut Varje Månad Säkerställ att bakstenaren ligger på sin korrekta plats Rengör ventilationskåpans filter insugsdelen Vid eventuellt lampbyte skall ugnens huvudbrytare vara avstängd Spraya ugnsdörrarnas kullager med antirostmedel förslagsvis OMICRON 35 Extremt Högtemperaturfett 400ml som tål höga temperaturer OBS Ovan rutiner måste utföras när ugnen är kal...

Page 27: ...ärmeelementets effekt XXXX Kontaktuppgifter Mora ugnar Lillebovagen 1 541 91 Skövde Sverige Telefon 46 500 435 000 E post info moraovens se GARANTI 2 års reservdelsgaranti som standard från den dag ugnen lämnar vår fabrik Giltiga garantitider Måndag Fredag 08 00 17 00 Garantin inkluderar inte förbrukningsdelar som Dörrfjädrar Stenar Packningar Lampor Värmeelement Mekaniska skador Kullager dörrar 1...

Page 28: ...äcka skydda ytskikt som t ex golv lister väggar monitorer m m i god tid innan leverans samt installation påbörjas Om papp ej är tillräckligt så skall hårdare skyddsmaterial som t ex plywood eller liknande läggas ut på utsatta ytor Plats för ugn skall vara rengjord samt vara fri från lösa föremål eller liknande Summerat så är det kundens ansvar att säkra lokalen innan service eller installation Mor...

Page 29: ...NS OVEN COVER 5531 DISTANCE PROFILE AGAINST COOKING CHAMBER OVEN COVER 54 TOP COVER OVENS COMPLETE OVEN COVER TOP 5211 LAMP COVER PROFILE OVEN COVER 52 OUTER COVER LEFT SIDE OVEN COVER LEFT 551 SME 553 OVEN COVER 552 SME553 OVEN COVER 5511 SME 5531 5521 OVEN COVER 51 OUTER COVER RIGHT OVEN COVER EXTERIOR 511 PANELL BENDED SHEET OVEN COVER 53 OUTER BOTTOM OVEN COMPLETE OVEN COVER BOTTOM 5131 TOP FR...

Page 30: ... BOTTOM 411R DOOD FRONT COVER RIGHT DOOR RIGHT 412 413 DOOR HANDLE DOOR 49 LOWER DOOR FRONT COVER DOOR BOTTOM 410 UPPER DOOR FRONT COVER DOOR 411L DOOR FRONT COVER LFT DOOR LEFT 424 428 DOOD GLASS SET DOOR 11 WHEELS PER 4 PCS STAND 12 LEG KOMPLETT STAND 121 125 UPPER SHELFE STAND TOP 127 140 LOWER SHELFE STAND BOTTOM SPRÄNGSKISSER ...

Page 31: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 26 ...

Page 32: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 27 ...

Page 33: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 28 BILAGA C DIMENSIONER UGNAR P20 P30 P40 P70 ...

Page 34: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 29 P60 P80 B50 P90 ...

Page 35: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 30 DIMENSIONER UGNSRITNINGAR ...

Page 36: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 31 ...

Page 37: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 32 APPENDIX D ELEKTRISKA SCHEMAN 20 P30 EFFEKT STYRNING ...

Page 38: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 33 ...

Page 39: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 34 ...

Page 40: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 35 ...

Page 41: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 36 ...

Page 42: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 37 P40 P70 EFFEKT STYRNING ...

Page 43: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 38 ...

Page 44: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 39 ...

Page 45: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 40 ...

Page 46: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 41 P60 P80 EFFEKT STYRNING ...

Page 47: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 42 ...

Page 48: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 43 ...

Page 49: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 44 ...

Page 50: ...MORA OVENS PRODUKTMANUAL PIZZA OCH BAKUGNAR VERSION 220901 1548 45 ...

Page 51: ...RY DECK OVENS VERSION 220901 1548 0 PRODUCT MANUAL ENGLISH MODELS P20 P30 P40 P60 P70 P80 B40 B50 B100 Mora Ovens Lillebovägen 1 541 91 Skövde Sweden Phone 46 500 43 50 00 E mail Info moraovens se Webb www moraovens se P20 P30 P40 P60 P70 P80 ...

Page 52: ...stallation guide 106 Installation unpacking 106 Transportation to installation site 107 Turning Flipping of Oven Ventilation Hood Installation 108 Undercarriage Legs Shelves Installation 108 Fan mounting and Oven start up 109 Electrical Connections 111 Start up first boot 112 Panel Settings Video Tutorial 112 Visual inspection 112 Start 112 Combustion Process 112 Finishing cleaning 113 Operation 1...

Page 53: ...ting 120 Maintenance 122 Important 123 Service Department Contact 123 Warranty 123 Customer s Commitment Upon Ordered Delivery Installation 124 Spare parts 125 Spare Parts List 125 Exploded Views 126 Appendix C Oven Dimensions 129 P20 P30 129 P40 P70 129 P60 P80 130 B50 P90 130 Oven Drawings Dimensions 131 Appendix D Electrical Schematics 133 20 P30 POWER CONTROL 133 P40 P70 POWER CONTROL 138 P60 ...

Page 54: ...ver Sweden and exports to several EU countries via retailers Our factory has a flexible production process and has support for other dimensions and larger volumes Furthermore we stock all spare parts at our central warehouse in Skövde for quick service dispatch or pick up on site DESIGN Mora Oven s pizza bake ovens have been developed in close collaboration with skilled bakers from Sweden and Fran...

Page 55: ...0 8 Pizzas 35 cm PASTRY DECK OVENS Models Series Oven Room Dimensions mm Capacity Trays Width Deep Height B41 B42 B43 820 820 220 2 40 x 60 cm B51 B51 B53 1060 740 220 2 45 x 60 cm B101 B102 B103 1240 820 220 3 45 x 60 cm OVEN DATA MATERIAL Oven Door Welded and screwed Stainless steel Steel Glass Oven Galvanized steel Stainless steel Oven Room Aluminized Sheet Metal Power Regulators Chrome plated ...

Page 56: ...me places 120 mm stone wools in high density tanning norm EN 13162 2012 A1 2015 EN 1604 Fire Class A1 Cables and electrical devices A2 Ventilation Class 1A Electronics IP Classification IP 12 VENTILATION Ventilation Connection Only one Ø 100 connection Direct connection is recommended as there is a built in traction mechanism that provides a better working environment Air flow 1 deck max 90 125 m3...

Page 57: ... see picture below Furthermore there is a manual turbo on the front panel that runs 100 power until the oven reaches set temperature The turbo system makes the pizza bake faster and gives the oven a better heat recovery efficiency and the following benefits The color of baking will be perfect The pizzas don t need to be turned back and forth as often The bottom does not burn at higher baking tempe...

Page 58: ...en make sure you have the following tools available Pallet lifter or Stacker that supports a lifting height of at least 95 cm and lifting capability of at least 1000 kg 2 EU pallets 120 x 80 cm 1 pc Screwdriver 1 pc 6mm HEX key 1 pc Knife or similar 1 Ladder 2 Remove all packaging material take care of screws and accessories see Picture 1 below ...

Page 59: ...en on a 120 x 80 pallet the back of the oven should be facing down Now we have a total width of 82 cm see picture 2 below 4 Use the pallet lifter and transport the oven through the door post Depending on whether the doorway is small or large use the instructions below small door installation Fig 2a large door installation Fig 2b ...

Page 60: ...he oven approximately 90 cm from floor with the pallet lift or similar see picture 5 7 The oven is now ready to receive the undercarriage see figure 5 8 Screw the included track rails holding the shelves between each pair of legs and indirectly for each side right left see Figure 5 All rails are supplied with pre drilled threaded screw holes 9 Connect the left pair of legs with the right pair of l...

Page 61: ...Install and connect the fan cover see Figure 6 11 The oven must be located at least 10 cm from the surrounding walls and any equipment The supply air flow rate shall be at least 120 m3 per hour according to current ventilation standards 12 The oven is now ready for its first start see the next chapter First Start ...

Page 62: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 110 ...

Page 63: ...10 16 25 120 197 274 P31 P32 P33 1 2 3 400V 400V 400V 7 300 14 600 21 900 16 25 32 158 230 290 P41 P42 P43 1 2 3 400V 400V 400V 9 400 19 800 28 200 16 32 45 158 245 300 P61 P62 P63 1 2 3 400V 400V 400V 10 600 21 200 31 800 16 32 45 190 340 410 P71 P72 P73 1 2 3 400V 400V 400V 13 000 26 000 39 000 25 45 53 210 380 450 P81 P82 P83 1 2 3 400V 400V 400V 13 000 26 000 39 000 25 45 63 215 375 480 ...

Page 64: ...he moisture in insulation as well as stones all oven decks must be incinerated at the same time Start the oven as below Position 1 ON Position 2 ON Weekly Timer ON standard start 09 45 standard stop 21 45 for further information about the weekly timer see further down in the manual Set the timer see video tutorials above link or follow the instructions in the panel chapter 3 Close the doors and op...

Page 65: ...h The oven is now ready to use Additional information The smell from the insulation of the oven will disappear within 1 day IMPORTANT It is important to follow the exact procedure described above to avoid damage cracks on the baking stones in the oven rooms The user is responsible for thoroughly cleaning the machine before first use Do not use corrosive materials or cleaning agents with abrasives ...

Page 66: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 114 OPERATION PANELS DIGITAL PANEL CONTROL PANEL ...

Page 67: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 115 WEEKLY TIMER ...

Page 68: ... typical examples of temperatures and values of power controls for thin and thicker bottoms The weight of the dough Pizza Type 150 190 grams Thin Power Slider Top front setting Top back setting Bottom Set temperature 8 8 0 1 Temperature 315 degrees The weight of the dough Pizza Type More than 200 grams Thicker Value Top front setting Setting top rear Bottom 0 or 1 7 7 Temperature 300 degrees RECOM...

Page 69: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 117 ERROR CODES DIGITAL PANEL See table below for the error codes that the digital panel may generate in the event of a failure ...

Page 70: ... P63 P71 P72 P73 P81 P82 P83 B51 B52 B53 B101 B102 B103 This insurance policy refers to compliance with the following standard or other normative document Designation or number year or date of issue I 60 335 1 12 ON 60 335 2 49 03 And in accordance with the following directives LVD 2014 35 EU EMC2014 30 EU Location Date Name signature and title of authorized person Skövde Sweden 2016 04 20 Tony Ka...

Page 71: ...To ensure that the temperature does not exceed 75 degrees it is the customer s responsibility to install the fan cover and the associated ventilation solution according to the installation guide in this manual as well as prevailing local laws S7 Sides of oven The side panels of the oven should have a distance of at least 10 cm from the wall The hottest spot is located near the lights PRECAUTIONS S...

Page 72: ... element broken Too high simultaneous load Reset the fuse of the premises Reset the fuse of the oven Close the damper Replace Heat Element Reduce the simultaneous load I3 The top of the pizza is dark Too high peak back power Defective contactor Too high temperature Lower the top back power Replace contactor Lower temperature I4 The underside of the pizza is dark Too high peak back power Too high a...

Page 73: ...as at once in oven rooms To large pizzas 1st fuse has tripped 1 or more defective heating elements Defective gaskets in oven door Fewer pizzas per round refer to Recommended Baking System chapter Bake smaller pizzas Replace the fuse Change the heating element Change the gasket of the oven door If the error cannot be found please contact us on 46 500 435 000 have the serial number available ...

Page 74: ... GFCI will be activated Every Month Ensure that the baking stones are in their correct place Clean the filter of the ventilation cover intake part In the event of a lamp replacement the oven s main switch must be turned off Spray the ball bearings of the oven doors with anti rust agents preferably OMICRON 35 Extremely High temperature grease 400ml that can withstand high temperatures Note Above pr...

Page 75: ...X Heater Element Power XXXX Contact Mora ovens Lillebovagen 1 541 91 Skövde Sweden Phone 46 500 435 000 E post info moraovens se WARRANTY 2 year spare parts warranty as standard from the day the oven leaves our factory Valid warranty periods Monday Friday 08 00 17 00 The warranty does not include consumable parts such as Door Springs Stones Gaskets Lamps Radiator Mechanical damage Ball bearings do...

Page 76: ...rotect surface layers such as floors moldings walls monitors etc well in advance of delivery and installation If cardboard is not sufficient harder protective materials such as plywood should be laid out on exposed surfaces The designated location for the oven must be cleaned and free of loose objects or the like Summarized It is the customer s responsibility to secure the premises before service ...

Page 77: ...NCE PROFILE BACK OVENS OVEN COVER 5531 DISTANCE PROFILE AGAINST COOKING CHAMBEROVEN COVER 54 TOP COVER OVENS COMPLETE OVEN COVER TOP 5211 LAMP COVER PROFILE OVEN COVER 52 OUTER COVER LEFT SIDE OVEN COVER LEFT 551 SME 553 OVEN COVER 552 SME553 OVEN COVER 5511 SME 5531 5521 OVEN COVER 51 OUTER COVER RIGHT OVEN COVER OUTSIDE 511 PANELL BENDED SHEET OVEN COVER 53 OUTER BOTTOM OVEN COMPLETE OVEN COVER ...

Page 78: ...E LOWER THROUGH BOTTOM 411R DOOD FRONT COVER RIGHT THROUGH RIGHT 412 413 DOOR HANDLE THROUGH 49 LOWER DOOR FRONT COVER THROUGH BOTTOM 410 UPPER DOOR FRONT COVER THROUGH 411L DOOR FRONT COVER LFT THROUGH LEFT 424 428 DOOD GLASS SET THROUGH 11 WHEELS PER 4 PCS STAND 12 MOST COMPLETE STAND 121 125 UPPER SHELFE STAND TOP 127 140 LOWER SHELFE STAND BOTTOM EXPLODED VIEWS ...

Page 79: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 127 ...

Page 80: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 128 ...

Page 81: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 129 APPENDIX C OVEN DIMENSIONS P20 P30 P40 P70 ...

Page 82: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 130 P60 P80 B50 P90 ...

Page 83: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 131 OVEN DRAWINGS DIMENSIONS ...

Page 84: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 132 ...

Page 85: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 133 APPENDIX D ELECTRICAL SCHEMATICS 20 P30 POWER CONTROL ...

Page 86: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 134 ...

Page 87: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 135 ...

Page 88: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 136 ...

Page 89: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 137 ...

Page 90: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 138 P40 P70 POWER CONTROL ...

Page 91: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 139 ...

Page 92: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 140 ...

Page 93: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 141 ...

Page 94: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 142 P60 P80 POWER CONTROL ...

Page 95: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 143 ...

Page 96: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 144 ...

Page 97: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 145 ...

Page 98: ...MORA OVENS PRODUCT MANUAL ENG PIZZA PASTRY DECK OVENS VERSION 220901 1548 146 ...

Search results

Summary of Contents for B100

Reviews:

Related manuals for B100

Brands by name

Popular brands

Sting B100, Manual

Search results

Summary of Contents for B100

Reviews:

Related manuals for B100

Brands by name

Popular brands