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5.4 Grillen mit der Grillplatte
Die Grillplatte
2
dient vor allem dazu,
Fleisch, Würstchen, Obst und Gemüse zu
grillen.
5.5 Braten mit der Steinplatte
Hinweise:
• Wenn Sie die Steinplatte
1
bereits leicht
eingeölt haben (siehe Abschnitt 5.1 auf
Seite 66), verwenden Sie kein zusätzli-
ches Fett oder Öl, wenn Sie die Stein-
platte
1
zum Braten benutzen.
• Da die Steinplatte
1
sehr heiß wird und
viel Wärme speichert, gelingt beson-
ders Fleisch sehr gut.
• Besonders geeignet ist die Steinplatte
1
für Steaks, Kurzgebratenes, Würstchen,
Speck und Geflügel.
• Die Steinplatte
1
kann im Laufe der Zeit
die Farbe etwas verändern. Dies bedeu-
tet keine Beeinträchtigung der Funktion.
• Die Steinplatte
1
benötigt einige Zeit, um
ausreichend heiß zu werden. Sie können
die Zeit abkürzen, wenn Sie die Stein-
platte im Backofen vorheizen.
Warnung!
Die vorgeheizte Stein-
platte
1
ist heiß. Achten Sie daher
darauf, sich nicht an ihr zu ver-
brennen. Benutzen Sie Küchen-
handschuhe oder Topflappen zum
Anfassen.
1. Legen Sie das Gargut zum Anbraten auf
die Steinplatte
1
.
2. Wenden Sie das Fleisch einmal, je nach
Geschmack früher oder später, und las-
sen es zu Ende garen.
Hinweis:
Fleisch sollte nur einmal gewendet
werden. Ständiges Hin- und Herwenden
führt zu einem trockenen, zähen Ergebnis.
5.6 Tipps und Kniffe
• Das Grundrezept für Raclette ist: einige
dünne Scheiben Pellkartoffeln, darauf
Gemüse, Wurst oder Fleisch, darüber
eine Käsescheibe legen.
• Ihrer Fantasie bei Rezepten sind keine
Grenzen gesetzt.
• Würzen und salzen Sie nach
Geschmack.
• Als Käse sind besonders geeignet:
Raclette-Käse, Appenzeller, Emmentaler
oder Tilsiter.
• Bereiten Sie möglichst vor dem Essen
schon alle Zutaten vor. Waschen, putzen
und schneiden Sie die Zutaten aber auch
nicht zu früh, damit sie frisch bleiben.
• Kleingeschnittene Zutaten sollten unge-
fähr gleich groß sein, damit sie etwa
gleichzeitig gar werden.
• Verwenden Sie möglichst Zutaten mit
einer kurzen Garzeit.
• Gemüse können Sie auch vorgaren, z.B.
durch braten auf der Steinplatte
1
.
• Stellen Sie die Zutaten nicht zu dicht an
das Gerät, da dieses viel Wärme abgibt
und die Zutaten frisch bleiben sollen.
• Beim Grillen oder Braten von Würstchen
sollten Sie diese vorher anstechen, damit
sie nicht platzen und Fett verspritzen.
• Beim Braten von Fleisch auf der Stein-
platte
1
verhindert etwas Salz, das Sie
zuvor auf die Steinplatte
1
gestreut
haben, dass das Fleisch festklebt. Dies
ersetzt nicht die Würzung des Fleisches.
• Gemüse kann, in dünne Scheiben
geschnitten, sehr gut auf der Steinplatte
1
gegart werden.
• Zum Vorgaren und Garen von Gemüse
eignet sich auch die Grillplatte
2
sehr
gut. Dann ist die Steinplatte
1
frei für
Fisch oder Fleisch.
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