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8. Garzeiten
Die in den Tabellen angegebenen Zeiten
sind Richtwerte. Die tatsächliche Garzeit
hängt ab von:
•
Größe und Frische der Lebensmittel;
•
Füllmenge der Dampfkörbe;
•
Position des Dampfkorbes (oben oder
unten);
•
Temperatur des Wassers (angegebene
Zeiten beziehen sich auf kaltes Wasser.
Mit warmem Wasser verkürzt sich die
Garzeit etwas);
•
Persönlichen Vorlieben (bissfest oder
weich).
HINWEISE:
•
Rühren bzw. schichten Sie das Gargut
gelegentlich mit einem langen Kochlöf-
fel um.
•
Achten Sie darauf, dass alle Stücke in
etwa gleich groß sind. Legen Sie klei-
nere Stücke nach oben.
• Überfüllen Sie die Dampfkörbe nicht, in-
dem Sie die Lebensmittel zu dicht hin-
einpacken oder alle Löcher bedecken.
Zwischen den Stücken und durch die Lö-
cher in den Böden der Dampfkörbe
muss überall Dampf durchströmen
können.
8.1
Garzeiten Gemüse
•
Bereiten Sie das Gemüse vor, indem
Sie Strünke abschneiden und großes
Gemüse in gleich große Stücke teilen.
•
Blattgemüse sollte so kurz wie möglich
gegart werden, damit es seine Farbe
nicht verliert.
•
Würzen und salzen Sie das Gemüse
erst, wenn es gar ist.
•
Gefrorenes Gemüse kann wie frisches
gegart werden. Bei manchen Gemüsen
verlängert sich die Garzeit um einige
Minuten, wenn es gefroren ist.
Gemüse
Menge
Garzeit
Bemerkungen
Brokkoli
400 g
10 - 15 min -
in Röschen teilen
-
gefroren erhöht sich die Garzeit um etwa
5min
-
nach der Hälfte der Garzeit umrühren/um-
schichten
Blumenkohl
400 g
15 - 20 min -
in Röschen teilen
-
gefroren erhöht sich die Garzeit um etwa
5min
-
nach der Hälfte der Garzeit umrühren/
umschichten
grüne Bohnen 400 g
25 - 30 min -
gefroren erhöht sich die Garzeit um etwa
5min
-
nach der Hälfte der Garzeit umrühren/
umschichten
Rosenkohl
400 g
20 - 25 min -
nach der Hälfte der Garzeit umrühren/
umschichten
Kohl
400 g
35 - 40 min -
frisch und kleingeschnitten
-
nach der Hälfte der Garzeit umrühren/
umschichten
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