45
DE
7.4
Sauerkirschen
Zutaten:
•
Sauerkirschen
•
Zucker
•
Wasser
Zubereitung:
1. Sauerkirschen sorgfältig sortieren. Nur
die Guten kommen ins Glas.
2. Sauerkirschen entstielen.
3. Ca. 30 min in kaltes Wasser einlegen,
damit eventuell vorhandene Maden
oder Insekten ausgetrieben werden.
4. Sauerkirschen entsteinen.
5. Entsteinte Sauerkirschen in die Gläser
schichten.
6. Zuckerlösung herstellen mit 300 g Zu-
cker auf 1 Liter Wasser.
7. Soviel Zuckerlösung in die Gläser fül-
len, bis die Kirschen vollständig be-
deckt sind.
8. Bei 80 °C ca. 30 min lang einkochen.
7.5
Teepunsch
HINWEIS:
Die angegebenen Mengen er-
geben ca. 3 l Getränk. Für größere Mengen
die Zutaten einfach erhöhen.
Zutaten:
•
1,5 l schwarzen Tee
•
1 Flasche Rotwein (0,75 l)
•
6 unbehandelte Orangen
•
3 unbehandelte Zitronen
•
6 Stangen Zimt
•
ca. 750 g Zucker
•
Rum nach Geschmack
Zubereitung:
HINWEIS:
Sie können den Teepunsch di-
rekt in Ihrem Einkochautomaten zubereiten.
Da sich dann aber feste Bestandteile im Ge-
tränk befinden, sollte das Getränk mit einer
Suppenkelle ausgegeben werden, da sonst
der Zapfhahn verstopfen könnte. Sie können
das Getränk aber auch in einem gesonder-
ten Topf kochen und dann durchgesiebt in
den Einkochautomaten geben. Da sich dann
keine festen Bestandteile mehr im Getränk
befinden, kann der Teepunsch mit dem Zapf-
hahn entnommmen werden.
1. Schwarztee kochen.
2. 4 Orangen und 2 Zitronen auspressen.
3. 2 Orangen und 1 Zitrone in dünne
Scheiben schneiden.
4. Schwarztee, Wein, Saft, Obstscheiben
und Zimtstangen in den Topf geben.
5. Die Zutaten nur leicht aufkochen.
6. Langsam den Zucker einrühren und da-
bei ständig abschmecken, damit der
Teepunsch nicht zu süß wird.
7. Zum Schluss einen kräftigen Schuss
Rum dazugeben (Menge nach Ge-
schmack).
8. Noch ca. 30 min bei sanfter Hitze
durchziehen lassen.
HINWEIS:
Bei der Zubereitung im Einkoch-
automaten wählen Sie beim Aufkochen
100 °C. Zum Ziehen und Warmhalten redu-
zieren Sie die Temperatur auf ca. 80 °C.
Der Teepunsch soll nur heiß sein, nicht ko-
chen, da sonst der Alkohol verloren geht.
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