70
DK
SSMS 600 C3
Græskarsuppe
4 personer
Ingredienser
■
1 mellemstort løg
■
2 fed hvidløg
■
10 - 20 g frisk ingefær
■
3 spsk rapsolie
■
400 g græskarkød (Hokkaido-græskar egner sig bedst,
da skallen bliver blød under kogning og ikke skal skrælles)
■
250 - 300 ml kokosmælk
■
250 - 500 ml grøntsagsbouillon
■
Saft af en ½ appelsin
■
Lidt tør hvidvin
■
1 tsk. sukker
■
Salt, peber
Tilberedning
1) Fjern skallerne fra løget, og skær det i firkanter - gør det samme med hvidløget.
Skræl ingefæren, og skær den i terninger. Damp først løget og ingefæren i
varm olie. Tilsæt hvidløg efter 2 minutter, og lad det dampe med.
2) Rengør græskarret grundigt med en grøntsagsbørste under varmt vand, og
skær det i 2-3 cm store terninger. (Hvis der anvendes andet end Hokkaido-
græskar, skal det først skrælles). Tilsæt græskarterningerne til løgene og inge-
færen, og lad det dampe med. Fyld kokosmælk og grøntsagsbouillon på, så
græskarret er dækket helt. Lad det koge under låg i ca. 20-25 minutter, til
det hele er mørt. Blend det med stavblenderen
, til suppen er ensartet glat.
Tilsæt kokosmælk, indtil suppen har en cremet konsistens.
3) Smag suppen til med appelsinsaft, sukker, salt og peber, så den har en
afbalanceret sur-saltet smag ud over den stærke smag.
