Compartiment congélateur
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Compartiment congélateur
Compartiment congélateur
Le compartiment congélateur convient pour ceci :
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pour stocker des produits surgelés
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pour préparation de glaçons
■
pour congeler des produits alimentaires
La température est réglable de –16 °C (3 °F)
à –24 °C (–11 °F).
La congélation vous permet de stocker longtemps les
denrées périssables sans pertes notables de qualité vu
que les basses températures ralentissent fortement la
détérioration ou la stoppent. L'aspect, l'arôme et
l'ensemble des ingrédients demeurent préservés dans
leur très large majorité.
Le temps nécessaire pour permettre aux produits frais
rangés au congélateur de congeler à cœur dépend des
facteurs suivants :
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Température réglée
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Nature du produit alimentaire
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Degré de remplissage du compartiment congélation
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Quantité et type de stockage
Capacité de congélation maximale
La capacité maximale de congélation indique quelle
quantité d'aliments l'appareil peut congeler à cœur en
24 heures.
Sur la plaque signalétique, vous trouverez des
indications concernant la capacité de congélation
maximale.
"Présentation de l’appareil" à la page 59
Conditions préalables pour une capacité de congélati-
on maximale
1.
Au moment de ranger des produits frais : enclen-
chez la supercongélation.
"Supercongélation" à la page 64
2.
Faites congelez les produits alimentaires frais le plus
près possible des parois latérales.
Achats de produits surgelés
■
Vérifiez que l’emballage est intact.
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Veillez à la date de conservation minimum.
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La température dans le congélateur commercial doit
être de 0 °F (-18 °C) ou moins.
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N’interrompez pas la chaîne du froid : utilisez de pré-
férence un sac isotherme pour le transport, puis ran-
gez rapidement les produits dans le compartiment
congélation.
Attention lors du rangement
■
Rangez les grandes quantités de produits alimen-
taires dans les bacs à produits congelés inférieurs.
C'est là qu'ils seront congelés le plus vite tout en les
préservant.
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Étalez les produits alimentaires sur une grande sur-
face dans les compartiments ou les bacs à produits
congelés.
■
Veillez à ce que les produits alimentaires à congeler
n'entrent pas en contact avec d'autres déjà con-
gelés.
Si nécessaire, réordonnez les produits alimentaires
congelés à cœur dans les bacs.
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Consigne importante pour que l'air circule de
manière impeccable dans l'appareil :
Insérez le bac à produits congelés jusqu'à la butée.
Congélation de produits frais
Pour congeler les aliments, n’utilisez que des aliments
frais et d’un aspect impeccable.
Les aliments consommés cuits (y compris au four) et
rôtis se prêtent mieux à la congélation que les aliments,
consommés crus.
Avant la congélation, il faut soumettre les aliments à
des processus de préparation différents selon la
variété, pour préserver au mieux leur valeur nutritive,
leur arôme et leur couleur :
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Légumes : Lavage, broyage, blanchiment.
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Fruits : Lavage, dénoyautage et éventuellement
épluchage ; ajoutez le cas échéant du sucre ou de
l'acide ascorbique en solution.
Vous trouverez des conseils à ce sujet dans la
littérature spécialisée.
Vont au congélateur
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Pain et pâtisserie
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Poisson et fruits de mer
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Viande
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Le gibier et la volaille
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Fruits, légumes et herbes
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Les œufs sans coque
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Les produits laitiers, par ex. le fromage, le beurre
et le fromage blanc
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Les plats précuisinés et restes de plats, par exemple
soupes, ragoûts, viande cuite, poisson cuit, plats
à base de pommes de terre, soufflés et mets sucrés
Ne vont pas au congélateur
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Variétés de légumes habituellement dégustées
crues, par exemple les salades ou radis
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Œufs avec coque ou les œufs cuits durs
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Raisins
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Pommes, poires, pêches entières
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Yaourt, lait caillé, crème acidulée, crème fraîche et
mayonnaise