75
Braadsledes van roestvrij staal zijn slechts beperkt geschikt.
Het vlees gaart langzamer en wordt minder bruin. Houd een
hogere temperatuur en/of een langere bereidingstijd aan.
Aanwijzingen voor het grillen
Altijd grillen in een gesloten oven.
Verwarm de grill ca. 3 minuten voor, voordat u de te grillen
stukken op het rooster legt.
Leg de te grillen stukken direct op het rooster. Een enkel te
grillen stuk kunt u het beste op het middelste deel van het
rooster leggen. Schuif vervolgens de braadslede op hoogte 1
in. Het vleessap wordt opgevangen, en de oven blijft schoner.
Bakplaat of braadslede mogen niet op hoogte 4 worden
ingeschoven. Bij hoge temperaturen kunnen zij vervormen en
bij het uittrekken de ovenruimte beschadigen.
Neem bij voorkeur te grillen stukken die even groot zijn. Zo
bruinen deze gelijkmatig en blijven zij lekker sappig. Bestrooi
steaks pas na het grillen met zout.
Keer de te grillen stukken na
Z
van de opgegeven tijd om.
De grill schakelt voortdurend in en uit. Dat is normaal. Hoe
vaak dit gebeurt is afhankelijk van de ingestelde grillstand.
Vlees
Draai stukken vlees na de helft van de tijd om.
Als het vlees klaar is, moet het nog 10 minuten in de
uitgeschakelde, gesloten oven blijven. Het vocht kan zich dan
beter verdelen.
Wikkel rosbief na de bereiding in aluminiumfolie en laat het
10 minuten in de oven nagaren.
Snijd bij varkensvlees met zwoerd, het zwoerd kruisgewijs in en
leg het vlees eerst met het zwoerd naar beneden in de vorm.
Vlees
Gewicht
Toebehoren en
vormen
Hoogte
Wijze van
verwarmen
Temperatuur
°C, grillstand
Bereidingsduu
r, minuten
Rundvlees
Gebraden rundvlees
1,0 kg
gesloten
2
%
200-220
120
1,5 kg
2
%
190-210
140
2,0 kg
2
%
180-200
160
Runderfilet, rosé
1,0 kg
open
1
%
210-230
70
1,5 kg
1
%
200-220
80
Rosbief, rosé
1,0 kg
open
1
4
230-250
50
Steaks, 3 cm, rosé
R braads-
lede
4+1
(
3
15
Kalfsvlees
Gebraden kalfsvlees
1,0 kg
open
1
%
200-220
100
1,5 kg
1
%
190-210
120
2,0 kg
1
%
180-200
140
Varkensvlees
zonder zwoerd (bijv . halsstuk)
1,0 kg
open
1
4
190-210
120
1,5 kg
1
4
180-200
150
2,0 kg
1
4
170-190
170
met zwoerd (bijv . schouder)
1,0 kg
open
1
4
180-200
130
1,5 kg
1
4
190-210
160
2,0 kg
1
4
170-190
190
Casselerrib met been
1,0 kg
gesloten
1
%
210-230
80
Lamsvlees
Lamsbout zonder been, medium 1,5 kg
open
1
4
170-190
120
Gehakt
Gebraden gehakt
ca. 750 g
open
1
4
180-200
70
Worstjes
Worstjes
R braads-
lede
4+1
(
3
15
Summary of Contents for HB331.0
Page 2: ......
