47
Dansk
Smar
t tilber
edning
Sprød paneret fiskefilet
Ingredienser
4 tykke, hvide fiskefileter (torsk, søtunge, tilapia),
1
/
4
kop mel ,
1
/
3
kop mælk, 2 kopper brødkrummer
Vejledning
Rens fisken, og dyp den i mælk. Vend dem i mel og derefter i
mælk. Vend dem i brødkrummer. Sprøjt madolie på bagepladen,
og kom fiskefiletterne på, og sprøjt også disse med olie.
Spareribs
Ingredienser
2 rækker spareribs, 1 spsk sorte peberkorn, 3 laurbærblade,
1 løg (hakket), 3 fed hvidløg (hakket), 85 g brun farin, 3 spsk
Worcestershire-sauce, 2 spsk tomatpuré, 2 spsk olivenolie
Vejledning
Lav en barbecuesauce. Varm olien i en pande, og tilsæt løg.
Kog, indtil de er bløde, og tilsæt de andre ingredienser. Steg, og
sænk varmen, og lad simre i 30 minutter. Marinér kødet med
barbecuesaucen mellem 30 minutter og 1 time.
Ossobuco
Ingredienser
1,5 kg kalveskank (4 stykker),
1
/
2
kop hakkede gulerødder,
1
/
2
kop hakket selleri, 1 løg (hakket), 4 fed hvidløg (knust),
1 spiseskefuld tørret timian eller oregano,
3
/
4
kop tør hvidvin,
1 kop kalvefond, 2 spiseskefulde tomatpasta, salt og peber,
3 spiseskefulde olivenolie, 2 spiseskefulde mel til drysning til
gremolata: 2 spsk persille, 1 spsk revet citronskræl, 2 fed knust
hvidløg
Vejledning
Krydr kalveskanken med salt og peber. Kom mel på
kalveskanken, og ryst overskydende mel af. Steg på en varm
pande med olivenolie, indtil de er brunede (ca. 5 minutter på
hver side). Læg kødet over på en tallerken, og stil det til side.
Hæld hakket løg, gulerødder og selleri i en gryde, og kog dem
i 5 minutter under omrøring. Tilsæt hvidløg og timian, og lad
grøntsagerne stå, indtil de begynder at blive brune (ca. 10
minutter). Tilsæt kødet, og hæld vin og fond over. Bring det hele
i kog, og kom det i ovnen.
Bland alle ingredienserne til gremolata. Servér ossobuco med
gremolata oven på kødet.
NV73N9770RM_EE_DG68-00NO+FI+DA+EN.indb 47
NV73N9770RM_EE_DG68-00NO+FI+DA+EN.indb 47
2021-06-08 오후 3:58:00
2021-06-08 오후 3:58:00
