Salvis PL880978 Operating Instructions Manual Download

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SALVIS AG

Nordstrasse 15, CH-4665 Oftringen www.salvis.ch

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Page 1: ...ie Betriebsanleitung bevor Sie das Gerät aufstellen und in Betrieb nehmen Operating Instructions en Translation of the original operating instructions Before installing and commissioning the appliance read the operating instructions Mode d emploi fr Traduction du mode d emploi original C est pourquoi nous vous prions de lire attentivement les présentes instructions de service avant de mettre la ma...

Page 2: ...t U Rinne verbinden 16 10 Inspektion und Wartung 18 11 Altgeräte entsorgen 18 en Translation of the original operating instructions 19 1 User information 19 1 1 Notes about the operating instructions 19 1 2 Symbols in front of the text 19 1 3 Warnings 19 1 4 Signal words 19 1 5 Intended use 20 1 6 Misuse 20 1 7 Enter the data on the type plate 20 2 Safety instructions 21 3 Description of the appli...

Page 3: ...8 4 3 Consignes d utilisation 38 4 3 1 Plaques de cuisson 39 4 3 2 Petites sauteuses 39 5 Fin de service 39 6 Nettoyage et entretien 40 6 1 Remarques relatives à l acier inoxydable risques de corrosion 40 6 2 Élimination des résidus de cuisson 41 6 3 Élimination du calcaire 41 6 4 Nettoyage des surfaces en inox 41 7 Pannes et dépannage 42 8 Données techniques 43 8 1 Plaques de cuisson 43 8 2 Petit...

Page 4: ...n Sie die dem Gerät beiliegenden Dokumente immer griffbereit auf und geben Sie diese mit dem Gerät weiter Sorgen Sie als Betreiber dafür dass die Betriebsanleitung dem beauftragten Personal zugänglich ist 1 2 Symbole vor dem Text Sie werden zu einer Handlung aufgefordert Aufzählung Auflistung Hinweise Funktionsabläufe Info Hinweise mit besonders nützlichen Informationen und Tipps 1 3 Warnzeichen W...

Page 5: ...allein der Benutzer Jede missbräuchliche Verwendung des Gerätes führt zum Erlöschen der Garantie Gewährleis tung und allgemeiner Haftung des Herstellers Änderungen an diesem Gerät sind verboten 1 6 Fehlanwendungen Mit dem Gerät darf nicht frittiert werden Das Gerät nicht als Ablage und Abstellfläche verwenden Das Gerät darf nicht zum Erwärmen Trocknen und Lagern von Gegenständen und nicht zum Schm...

Page 6: ...hälter eventuell heiß Zum Entnehmen des Auffangbehälters Gastronorm Behälters wasserdichte vor Verbrennung schützende Hand schuhe tragen ACHTUNG Beschädigungsgefahr Das Gerät nicht als Ablage und Abstellfläche verwenden Verformung und Beschädigung der Bratfläche Vermeiden Sie schockartiges Abkühlen der Brat fläche Deshalb keine großen Wassermengen oder Eis in den aufgeheizten Bräter geben Stoßen o...

Page 7: ...lgt ein Abschalten durch Sicherheits begrenzer Sicherheitsthermostaten 3 1 Beschreibung der Funktionsteile Bratfläche mit drei Heizzonen Gastronorm Behälter mit Bügelgriffe Drehschalter für rechte Heizzone Ablaufstopfen Kontrollampe gelb Anzeige Heizvorgang Verstellbare Füße Drehschalter für linke Heizzone Kontrolllampe grün Anzeige Gerät eingeschaltet 4 In Betrieb nehmen Das Gerät vor der Erstinb...

Page 8: ...rechender Vorsicht vorgehen WARNUNG Verbrühungsgefahr Spritzendes heißes Speiseöl oder Speisefett Kein Wasser zu erhitztem Speiseöl oder Speisefett hinzugeben Plötzlich aufsteigender heißer Dampf Beim Hinzugeben von Wasser auf die aufgeheizte Bratfläche mit entsprechender Vorsicht vorgehen Bauseitigen Hauptschalter vor dem Gerät einschalten Drehschalter auf die gewünschte Temperatur drehen Die grü...

Page 9: ...n Soßen Ragouts Gulasch usw z B Anschwitzen Ablöschen der Zuta ten und Pürieren für Suppen Andünsten von Gemüse In der tiefgezogenen Bratfläche können Sie beispielsweise bei der Gulaschzubereitung aufeinan derfolgende Arbeiten durchführen Gulasch anbraten und anschwitzen ablöschen anschließend mit Flüssigkeit schmoren lassen VORSICHT Heiße Oberflächen heiße Flüssigkeiten Verbrennungsgefahr Verbrüh...

Page 10: ... Edelstahlreiniger Grillreiniger für Edelstahl konservierende Edelstahlpflegemittel Pflegeemulsion für Bratflächen 6 1 Hinweise zu Edelstahl Korrosionsgefahr Bitte beachten Sie Auch hochwertiger Edelstahl kann durch unsachgemäße Behandlung korro dieren Salz Säuren Chlor Jod und Rückstände von Speisen zerstören die Schutzschicht und können auch bei hochwertigem Edelstahl zu Korrosion und Lochfraß f...

Page 11: ...eemulsion gleichmäßig mit einem Küchentuch verteilen 6 3 Kalk entfernen Gerät ausschalten und abkühlen lassen Gastronorm Behälter einschieben und Ablaufstopfen einsetzen Essig und Wasser im Verhältnis 1 1 1 Teil Essig 1 Teil Wasser in die Bräterwanne einfüllen Kurz aufkochen und je nach Kalkansatz 15 bis 30 Minuten einwirken lassen Reinigungsrückstände in den Gastronorm Behälter ablassen Ablaufroh...

Page 12: ... Die bauseitige Netzsicherung hat abgeschaltet Eventuelle Fehler im Gerät von einem autorisierten Kundendienst überprüfen lassen Netzsicherung wieder einschalten Das Gerät ist eingeschaltet heizt aber nicht Eine vorgeschaltete Energie optimierungs Anlage schaltet die Heizung nicht zu Energieoptimierungs Anlage kontrollie ren Der Sicherheitstemperatur Begrenzer hat abgeschaltet Eventuelle Fehler im...

Page 13: ... Gerätegeräusch kleiner als 70dB A Technische Änderungen vorbehalten 8 2 Bräter Bräter 600 2 Heizzonen Bräter 800 SC 3 Heizzonen Art Nr PL880983 888917 H2 PL880978 Gesamtanschlusswert 7 0 kW 10 5 kW Spannung 400 V 3 N 50 60 Hz 400 V 3 N 50 60 Hz Absicherung 3 x 16 A 3 x 16 A Wärmeabgabe sensibel 1 85 kW 2 77 kW Wärmeabgabe latent 2 24 kW 3 36 kW Dampfabgabe 3 29 kg h 4 94 kg h Beckengröße 530 x 56...

Page 14: ...n Ausreichend Freiraum über dem Gerät berücksichtigen Es dürfen sich keine Regale über dem Gerät befinden oder bewegliche Schwenkvorrichtungen über das Gerät geschwenkt werden können Ausreichend Bewegungsflächen für die Bedienung berücksichtigen Auch so dass während dem Hantieren am Gerät keine Gefährdung durch versehentliches Anstoßen an Personen erfolgt Die Bewegungsfläche vor dem Gerät sollte m...

Page 15: ...nd das Bedienpersonal ein wo sich der bauseitige elektrische Haupt schalter für das Gerät befindet damit das Gerät bei Gefahren für den Benutzer z B Brand gefahr gefahrlos ausgeschaltet werden kann Aus Sicherheitsgründen empfehlen wir Ihnen den Einbau eines Fehlerstrom Schutzschalters Wichtig bei Induktionsgeräten Kurzzeit verzögerte allstromsensitive FI Schutzschalter 30 mA verwenden Für den elek...

Page 16: ... Anschluss Energie optimierung optional Kabelzuführung von unten im seitlichen Kabelschacht Kabelzuführung durch Rück wand Kantenschutz im Durchbruch anbringen Netzanschluss klemme 9 4 Geräte mit U Rinne verbinden Blenden entfernen Frontblende oben öffnen Kapitel 9 3 1 Abhängig vom Gerätetyp Frontblende unten demontieren Schrauben entfernen Blenden abnehmen Blende Schraube Schraube U Scheibe U Sch...

Page 17: ...estens 110 mm einhalten U Rinne einsetzen 1 U Rinne zwischen den Geräten unterhalb des Geräteoberteils platzieren und in dieser Position halten 2 Gerät an Nachbargerät anschieben bis U Rinne beidseitig an Geräteseitenwand anliegt 3 Hinten U Rinne in linkes und rechtes Ober teil nach oben einschieben 4 Hinten Laschen im Oberteil ansetzen U Rinne nach vorne ziehen 5 Vorne U Rinne nach oben bis Ansch...

Page 18: ...emäßen Zustand überprüfen lassen Das Ergebnis dieser Prüfung dokumentieren und aufbewahren Installations Wartungs und Reparaturarbeiten dürfen nur von Elektro Fachleuten durchgeführt werden Nur Original Zubehör und Original Ersatzteile verwenden Wir empfehlen Ihnen einen Wartungsvertrag mit dem Kundendienst abzuschließen 11 Altgeräte entsorgen Vor dem Demontieren das Gerät spannungsfrei schalten u...

Page 19: ... close to hand and pass these on with the appliance to any new owner As operating company of the appliance make sure that the operating instructions are accessible to the assigned personnel 1 2 Symbols in front of the text You are requested to carry out an action Enumeration and listing Notes operational sequences Info Notes containing particularly useful information and tips 1 3 Warnings Warning ...

Page 20: ...or damage caused by use contrary to the intended use Each misuse of the appliance results in the guarantee warranty and general liability of the manu facturer becoming invalid It is forbidden to modify the appliance 1 6 Misuse The appliance must not be used for deep frying Do not use the appliance as a storage or work surface The appliance may not be used for the heating drying and storage of obje...

Page 21: ...container Gastronorm container may be hot Wear waterproof gloves to protect against burns when removing the collecting container Gastronorm container CAUTION Risk of damage Do not use the appliance as a storage or work surface Deformation of and damage to the frying area avoid sudden cooling of frying surface Do not tip water in large quantities or ice into the hot pan Do not knock or hit the fryi...

Page 22: ... is carried out by the safety temperature limiter safety thermostats 3 1 Description of the functional components Frying area with three heating zones Gastronorm container with bow handles Rotary switch for right hand heating zone Drain plug Yellow indicator light indication for heating process Adjustable feet Rotary switch for left hand heating zone Green indicator light indication of appliance s...

Page 23: ...es Use pot holders Exercise appropriate caution WARNING Scalding hazard Spraying hot edible oil or fat Do not add water to heated edible oil or fat Sudden rising hot vapour Proceed with the appropriate caution when adding water to the heated frying sur face Switch on the mains switch for the appliance Turn the rotary switch to the desired temperature The green indicator lamp lights up The yellow i...

Page 24: ...s can be fried at the same time Preparation of soups sauces ragouts goulash etc e g sweating and deglazing the ingredients and pureeing for soups Sweating vegetables When making goulash for instance you can use the deep pan for completing the steps in the following order sear and sweat the goulash deglaze and then stew in liquid CAUTION Hot surfaces hot liquids Risk of burning Risk of scalding if ...

Page 25: ...r Customer Service agent For example cleaners which dissolve fat or special stainless steel cleaners grill cleaners for stainless steel protective stainless steel cleaners cream cleaner for frying surfaces 6 1 Notes on stainless steel risk of corrosion Please note Even high quality stainless steel can corrode if handled improperly Salt acids chlo rine iodine and food residues destroy the protectiv...

Page 26: ... the cream cleaner evenly with a kitchen towel 6 3 Remove lime Turn off appliance and let it cool down Push in the Gastronorm container and fit the drain plug Fill up roasting pan with vinegar and water at a ratio of 1 1 1 part vinegar to 1 part water Boil briefly and allow to react for 15 to 30 minutes depending on the limescale deposit Drain off cleaning residues into the Gastronorm container Cl...

Page 27: ...ins fuse on site has tripped Possible faults on the appliance must be checked by an authorised Customer Service agent Reset the circuit breaker The appliance is switched on but does not heat up An upstream energy optimis ing unit has not switched on the heating Check the energy optimising unit The safety temperature limiter has tripped Possible faults on the appliance must be checked by an authori...

Page 28: ... noise level less than 70dB A We reserve the right to make technical changes 8 2 Roaster Pan 600 2 heating zones Pan 800 SC 3 heating zones Item No PL880983 888917 H2 PL880978 Total connected load 7 0 kW 10 5 kW Voltage 400 V 3 N 50 60 Hz 400 V 3 N 50 60 Hz Fuse 3 x 16 A 3 x 16 A Thermal output sensitive 1 85 kW 2 77 kW Thermal output latent 2 24 kW 3 36 kW Steam output 3 29 kg h 4 94 kg h Tub siz...

Page 29: ...fficient free space above the appliance There must be no shelves or moveable swivelling equipment above the appliance that could be pivoted over the appliance Make sure that there is sufficient area for movement to operate the appliance Also that there is no risk of inadvertent impact with persons when handling the appliance The free area for move ment in front of the appliance should be a minimum...

Page 30: ...in the kitchen for the appliance is located so that the appliance may be switched off without danger in the event of hazards to the user e g risk of fire For safety reasons we recommend installing a residual current circuit breaker RCB Important for induction appliances Use short term delayed AC DC sensitive residual current devices RCD 30 mA Observe the data on the type plate when making the elec...

Page 31: ...imization connection option Cable routing from below in the side cable duct Cable routing through the rear wall install edge protection in the penetration Mains connection terminal 9 4 Connect the appliance to the U channel Remove the covers Open the top front cover Chapter 9 3 1 Depending on the type of appliance Remove bottom front cover Remove the screws Remove the covers Panel Screw Screw U wa...

Page 32: ...U channel 1 Put the U channel in position between the appliances below the top part of the appli ance and hold in this position 2 Push the appliance to the adjacent appli ance until the U channel rests on the side wall of the appliance on both sides 3 Rear Push in the U channel upwards into the left and right top part 4 Rear Install the straps in the top part Push the U channel forwards 5 Front Pu...

Page 33: ... this check must be documented and re tained Installation service and repair tasks may only be carried out by professional electricians Use only genuine accessories and spare parts We recommend negotiating a service contract with Customer Service 11 Dispose of old appliance Before dismantling switch off the appliance at the mains and safeguard it against being switched back on Then disconnect the ...

Page 34: ...jours la documentation jointe à l appareil à portée de main Si vous revendez celui ci remettez également cette documentation à son nouveau propriétaire En tant qu exploitant veiller à ce que le personnel mandaté ait accès aux instructions de service 1 2 Symboles placés avant le texte Une manipulation est requise Enumération liste Remarques cycles de fonctionnement Info Remarques contenant des info...

Page 35: ...ponsable des dommages résultant d une utilisation non conforme Toute utilisation abusive de l appareil entraîne l extinction de la garantie et de la responsabilité général du fabricant Toute modification de l appareil est interdite 1 6 Erreurs d utilisation Ne pas faire de friture avec l appareil Ne pas utiliser l appareil pour ranger ou déposer des objets L appareil ne peut pas être utilisé pour ...

Page 36: ...ûlant après avoir été rempli Afin d éviter toute brûlure porter des gants de protection étanches pour retirer le bac collecteur bac Gastronorm ATTENTION Risque d endommagement Ne pas utiliser l appareil pour ranger ou déposer des objets Déformation et endommagement de la surface de cuisson Éviter tout refroidissement brutal de la surface de cuisson Ne jamais placer de grandes quantités d eau ou de...

Page 37: ... de température thermo stats de sécurité éteignent l appareil 3 1 Description des éléments fonctionnels Surface de cuisson avec trois zones de chauffage Bac Gastronorm avec poignées étriers Bouton rotatif pour la zone de chauffe de droite Bouchon d évacuation Pieds réglables Bouton rotatif pour la zone de chauffe de gauche Témoin de contrôle jaune Affichage du processus de chauffe Témoin de contrô...

Page 38: ...ence requise AVERTISSEMENT Risques de brûlure Projections d huile ou de graisse alimentaire chaude Ne pas jeter d eau sur de l huile ou de la graisse alimentaire chaude Dégagement soudain de vapeur chaude La plus grande prudence est de mise lors de l ajout d eau sur un plan de cuisson chaud Allumer l interrupteur principal qui se trouve avant l appareil Tourner le bouton rotatif sur la température...

Page 39: ...uvent être cuits en même temps Préparation de soupes sauces goulaches etc ex fricasser déglacer et réduire les soupes en purées Cuisson des légumes à la vapeur La surface de cuisson creuse vous permet p ex lors de la préparation de goulache d effectuer des tâches les unes à la suite des autres sauter et faire dorer la goulache déglacer puis laisser cuire à l étuvée avec un liquide PRUDENCE Surface...

Page 40: ...iaux pour l inox de nettoie grilles pour inox de produits de conservation d entretien de l inox de liquide d entretien pour les plans de cuisson 6 1 Remarques relatives à l acier inoxydable risques de corrosion À noter Même l acier inoxydable de la meilleure qualité peut s oxyder en cas de traitement inap proprié Le sel les acides le chlore l iode et les dépôts d aliments peuvent détruire la couch...

Page 41: ...niformément avec un torchon de cuisine 6 3 Élimination du calcaire Éteindre l appareil et le laisser refroidir Insérer le bac Gastronorm et mettre la bonde de vidange Remplir le bac de la sauteuse avec du vinaigre et de l eau à égale proportion 1 1 1 part de vi naigre 1 part d eau Faire bouillir brièvement et selon le dépôt de calcaire laisser agir 15 à 30 minutes Vider le bac Gastronorm afin d él...

Page 42: ...lectricité Le fusible principal sur site a sauté Faire vérifier le défaut éventuel de l appareil par un service après vente agréé Ré enclencher le fusible L appareil est allumé mais ne chauffe pas Un système d optimisation d énergie monté en série n enc lenche pas le chauffage Contrôler le système d optimisation d énergie Le limiteur de température de sécurité a réagi Faire vérifier le défaut éven...

Page 43: ...nférieur à 70dB A Sous réserve de modifications techniques 8 2 Petites sauteuses Petite sauteuse 600 2 zones de chauffage Petite sauteuse 800 SC 3 zones de chauffage N d article PL880983 888917 H2 PL880978 Puissance électrique totale 7 0 kW 10 5 kW Tension 400 V 3 N 50 60 Hz 400 V 3 N 50 60 Hz Protection par fusibles 3 x 16 A 3 x 16 A Dégagement de chaleur sensible 1 85 kW 2 77 kW Dégagement de ch...

Page 44: ...n espace libre suffisant au dessus de l appareil Ne pas placer d étagères au dessus de l appareil Aucun dispositif à bascule ne doit pouvoir basculer au dessus de l appareil Respecter des surfaces de déplacement suffisantes pour la commande Il est ainsi impossible de heurter accidentellement l appareil pendant son utilisation La surface de déplacement devant l appareil doit présenter une largeur d...

Page 45: ... de l installation pour l appareil afin que ce dernier puisse être mis hors circuit sans danger en cas de risques pour l utilisateur ex risques d incendie Pour des raisons de sécurité nous vous recommandons d installer un interrupteur de protection contre les courants de court circuit Important Pour les appareils à induction Utiliser un disjoncteur différentiel tous courants 30 mA à action légèrem...

Page 46: ...isation d énergie option Passage de câbles par le bas dans le puits à câbles latéral Passage de câbles par la paroi arrière Installer un protège arête dans le passage Borne de raccordement au réseau 9 4 Raccordement des appareils au moyen d une goulotte en U Retirer les caches Ouvrir le cache avant supérieur cha pitre 9 3 1 En fonction du type d appareil Démonter le cache avant inférieur Retirer l...

Page 47: ...ils sous l élément supérieur de l appareil et la maintenir en position 2 Glisser l appareil contre l appareil voisin jusqu à ce que la goulotte en U repose des deux côtés sur les parois latérales des appareils 3 Arrière Glisser la goulotte en U vers le haut dans les éléments supérieurs de gauche et de droite 4 Arrière Insérer les languettes dans l élément supérieur Tirer la goulotte U vers l avant...

Page 48: ...ltats de ces contrôles Les travaux d installation de maintenance et de réparation ne doivent être effectués que par des spécialistes des installations électriques Utiliser uniquement des accessoires et pièces de rechange d origine Nous recommandons de conclure un contrat de maintenance avec le service après vente 11 Élimination des appareils usagés Avant le démontage mettre l appareil hors tension...

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