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Español
3.3 Método indirecto
El.método.indirecto.se.recomienda.para.alimentos.que.necesitan.
un.tiempo.de.cocción.mayor.a.25.minutos.o.que.son.tan.tiernos.
que.con.el.método.de.asado.directo.se.secarían.o.quemarían..Con.
el.asado.indirecto.se.colocan.las.ascuas.lateralmente.por.debajo.de.
la.pieza.a.asar.sobre.la.rejilla.de.carbón.vegetal.
El.calor.asciende.hacia.arriba,.circula.y.es.reflectado.mediante.la.
tapa.puesta..El.alimento.a.asar.es.cocido.despacio.y.de.forma.uni-
forme.desde.todos.los.lados..No.es.necesario.voltearlo..
Los.siguientes.alimentos.son.adecuados.para.el.asado.indirecto:
Carne.para.asar,.piezas.de.pollo.con.huesos.y.pescado.entero,.así.
como.tiernos.filetes.de.pescado.
Nota: En.caso.de.carne.que.necesite.más.de.una.hora.de.tiempo.de.cocción,.si.fuera.necesario.se.debe.añadir.más.
carbón.vegetal.en.los.laterales.(vea.la.siguiente.tabla)..A.través.de.las.parrillas.de.asar.plegables.se.puede.reponer.
fácilmente.carbón.vegetal..Espere.aprox..10.min..con.la.tapa.abierta.hasta.que.éste.arda.completamente..Después.
cerrar.de.nuevo.la.tapa.y.continuar.con.el.proceso.de.cocción.
Consejo:.Si.usted.utiliza.una.chimenea.de.encendido,.también.allí.se.puede.poner.el.carbón.a.arder..En.este.caso.
se.puede.continuar.directamente.con.el.proceso.de.cocción.después.de.reponer.carbón.
.
3
Abra.todos.los.registros.de.ventilación
.
3
Coloque.las.cestas.de.carbón.en.el.centro.de.la.barbacoa.y.
ponga.las.pastillas.de.encendido.para.barbacoas.(¡Utilice.
.exclusivamente.medios.de.encendido.según.DIN.EN.1860-3!).
en.las.cestas.de.carbón.vegetal..Encienda.ahora.las.pastillas.
.
3
Rellene.la.cantidad.de.carbón.vegetal.recomendada.o.brique-
tas.en.las.cestas.a.partes.iguales.
.
3
Deje.la.tapa.abierta.hasta.que.el.carbón.vegetal.esté.cubierto.
ligeramente.con.ceniza.gris,.esto.dura.aprox..30.–.45.minutos.
.
3
Coloque.las.cestas.de.carbón.con.unas.tenazas.para.barbacoas.
lateralmente.(izquierda.y.derecha.del.mango.de.la.tapa).en.el.
borde.de.la.esfera..¡¡¡Vea.ilustración!!!
.
3
Posicione.la.parrilla.de.asar.sobre.el.carbón..Por.favor.utilice.
para.ello.guantes.para.barbacoas.
.
3
Ponga.los.alimentos.sobre.la.parrilla.de.asar.
.
3
Cierre.la.tapa.(ventilador.de.tapa.y.aberturas.de.ventilación.en.la.caldera.abiertas)..En.las.instrucciones.de.asado.
en.este.folleto.encontrará.tiempos.de.cocción.recomendados.
3.4 Instrucciones de asado
Las.siguientes.indicaciones.referentes.a.piezas,.grosor,.pesos.y.tiempos.de.asado.representan.directrices.y.no.son.
reglas.absolutas..Los.tiempos.de.asado.dependen.de.factores.como.altura,.viento,.temperatura.exterior.y.el.grado.
de.cocción.deseado.
Ase.filetes,.filetes.de.pescado,.piezas.de.pollo.sin.hueso.y.verdura.con.el.método.directo.con.el.tiempo.indicado.en.
la.tabla.o.hasta.el.grado.de.cocción.deseado.y.gire.los.alimentos.una.vez.en.la.mitad.del.tiempo.
Ase.carne.de.asar,.piezas.de.ave.con.hueso,.pescados.enteros.y.secciones.más.gruesas.con.el.método.indirecto.
con.la.ayuda.de.los.tiempos.indicados.en.la.tabla..De.forma.alternativa.se.puede.utilizar.un.termómetro.para.carne.
asada,.que.indique.la.temperatura.deseada.del.núcleo..Los.tiempos.de.asado.para.carne.de.ternera.se.refieren.a.un.
nivel.de.cocción.(medio),.siempre.y.cuando.no.se.haya.indicado.otra.cosa.
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