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Italiano
Manzo
Spessore/peso
Tempo di cottura
Temperatura
Bistecca:.bistecca.alla.newyorkese,.controfi-
letto,.costata,.fiorentina.o.filetto
2.cm.di.spessore
4.–.6
mediante.calore.alto.e.diretto
.
4.cm.di.spessore
10.–.14.min.
mediante.calore.alto.e.diretto
4.cm.di.spessore
6.–.8.min.
rosolare.a.calore.elevato.e.grigliare.per.8.–.10..
minuti.a.calore.elevato.indiretto
5.cm.di.spessore
14.–.18.min.
mediante.calore.alto.e.diretto,.
5.cm.di.spessore
6.–.8.min.
rosolare.a.calore.elevato.e.grigliare.per.8.–.10..
minuti.a.calore.elevato.indiretto
Pancettone./.Sottopancia
da.500.g.a.700.g,..
2.cm.di.spessore
8.–.10.min.
mediante.calore.alto.e.diretto
Suino
Spessore/peso
Tempo di cottura
Temperatura
Costoletta,.con.o.senza.ossa
2.cm.di.spessore
6.–.8.min.
mediante.calore.alto.e.diretto
.
2,5.cm.di.spessore
8.–.10.min.
mediante.calore.medio.e.diretto
Costine,.suini.giovani
0,45.kg.–.0,90.kg
3.–.4.min.
mediante.calore.basso.e.diretto
Costolette,.costine
0,9.kg.–.1,35.kg
3.–.6.ore
mediante.calore.basso.e.diretto
Costolette.alla.contadina.con.ossa
1,36.kg.–.1,81.kg
1,5.–.2.ore
mediante.calore.medio.e.diretto
Pollame
Spessore/peso
Tempo di cottura
Temperatura
Petto.di.pollo.senza.pelle.e.senza.ossa
170.g.–.230.g
8.–.12.min.
mediante.calore.medio.e.diretto
Ali.di.pollo.senza.pelle.e.senza.ossa
120.g
8.–.10.min.
mediante.calore.alto.e.diretto
Petto.di.pollo.con.ossa
280.g.–.350.g
30.–.40.min.
mediante.calore.medio.e.indiretto
Parti.di.pollo.con.ossa.nelle.alette
.
30.–.40.min.
mediante.calore.medio.e.indiretto
Ali.di.pollo
50.g.–.80.g
18.–.20.min.
mediante.calore.medio.e.diretto
Pollo.intero
1,2.kg.–.1,8.kg
45.–.90.min.
mediante.calore.medio.e.indiretto
Tacchino.intero,.senza.ripieno
4,5.kg.–.5,5.kg
2,5.–.3,5.ore
mediante.calore.basso.e.indiretto
.
5,5.kg.–.7,0.kg
3,5.–.4,5.ore
mediante.calore.basso.e.indiretto
Pesce e frutti di mare
Spessore/peso
Tempo di cottura
Temperatura
Filetto.o.fette.di.pesce
1.cm.ciascuna.
3.–.5.min.
mediante.calore.alto.e.diretto
.
2,5.cm.ciascuna
8.–.10.min.
mediante.calore.alto.e.diretto
Pesce.intero
500.g
15.–.20.min.
mediante.calore.medio.e.indiretto
.
1,5.kg
30.–.45.min.
mediante.calore.medio.e.indiretto
Verdure
Spessore/peso
Tempo di cottura
Temperatura
Pannocchia
.
10.–.15.min.
mediante.calore.medio.e.diretto
Funghi:.
Shiitake.o.champignon./.
portabella
8.–.10.min.
10.–.15.min.
.
mediante.calore.medio.e.diretto./
mediante.calore.medio.e.indiretto
Cipolle.tagliate.a.metà./
a.fette
1,0.cm.di.spessore
8.–.10.min..
35.–.40.min.
mediante.calore.medio.e.diretto./
mediante.calore.medio.e.indiretto
Patate:.pezzi./.
a.fette.
1,0.cm.di.spessore
12.–.14.min..
45.–.60.min.
mediante.calore.medio.e.diretto./
mediante.calore.medio.e.indiretto
Bedien_Kugelgrill_A4.indd 54
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