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Français
2. Mise en service avant la cuisson
Posez.le.barbecue.boule.RÖSLE.sur.un.surface.plane.et.stable..Avant.d’allumer.le.charbon,.assurez-vous.que.le.
.récupérateur.de.cendres.soit.bien.monté.et.que.les.orifices.de.ventilation.soient.ouverts..Pour.l’allumage,.plutôt.
que.des.allume-feux.liquides,.nous.recommandons.d’utiliser.des.cubes.allume-feux.spécial.barbecue,.vendus.habi-
tuellement.dans.le.commerce.(allume-feux.conformes.à.la.norme.EN.1860-3)..Pour.atteindre.une.température.
.élevée.et.constante,.RÖSLE.recommande.l’utilisation.de.briquettes.de.charbon.de.bois.ou.de.charbon.de.bois.de.
haute.qualité..Vérifiez.que.le.logo.DIN.soit.présent.sur.le.sac.de.charbon.de.bois,.attestant.de.sa.qualité.certifiée..
Stockez-le.dans.un..endroit.sec.
Pour.un.barbecue.d’une.heure,.il.vous.faut.environ.1.kg.de.briquettes.de.charbon.ou.environ.1,5.kg.de.charbon.
de.bois..ATTENTION.!.Pour.le.charbon.de.bois,.la.capacité.maximale.s'élève.à.:
.
3
1,5.kg.maxi.pour.un.barbecue.de.Ø.50.cm.et
.
3
2,5.kg.maxi.pour.un.barbecue.de.Ø.60.cm
Lors.de.la.première.utilisation,.laissez.les.combustibles.(briquettes,.charbon.de.bois).brûler.avec.le.couvercle.fer-
mé.pendant.au.moins.30.minutes.
2.1
.
Allumer et chauffer le barbecue avec la grille foyère
Posez.la.grille.foyère,.recouvrez-la.de.cubes.d’allumage.et.allumez-les..Cependant,.n’utilisez.aucun.liquide.tel.que.
essence,.alcool.ou.autres.produits.liquides.inflammables.en.complément..Dès.que.les.cubes.d’allumage.brûlent,.
vous.pouvez.y.ajouter.des.briquettes.de.charbon.de.bois.(de.préférence)..Assurez-vous.que.les.briquettes.de.charbon.
de.bois.ne.soient.pas.en.contact.direct.avec.les.parois.du.barbecue..Laissez.brûler.le.charbon.à.couvercle..ouvert.
environ.30.à.45.minutes,.jusqu’à.ce.qu’il.brûle.uniformément.et.qu’il.soit.recouvert.d’une.couche.de.cendres.
blanches..Vous.pouvez.ensuite.mettre.les.aliments.à.griller.
Ne.versez.jamais.de.liquide.d’allumage.ou.de.charbon.imbibé.de.ce.liquide.sur.du.charbon.chaud.ou.brûlant.!
2.2 Quelques astuces pour des grillades de professionnel
.
3
Lisez.entièrement.la.recette.et.cherchez.les.consignes.précisant.comment.préparer.le.barbecue..Le.barbecue.
boule.RÖSLE.vous.propose.deux.méthodes.de.cuisson.–.directe.ou.indirecte..Vous.trouverez.les.consignes.les.
.décrivant.dans.les.pages.suivantes.
.
3
N’essayez.pas.de.gagner.du.temps.en.plaçant.les.aliments.trop.tôt.sur.le.barbecue.si.celui-ci.n’a.pas.encore.
.atteint.la.température.de.cuisson.souhaitée..Laissez.brûler.le.charbon.de.bois.jusqu’à.ce.qu’il.soit.recouvert.
d’une.couche.de.cendres.de.couleur.gris.clair.(laissez.les.orifices.de.ventilation.ouverts.pour.que.le.feu.ne.
s’éteigne.pas).
.
3
Utilisez.une.spatule.ou.une.pince.spécial.barbecue,.mais.pas.de.fourchette..Celle-ci.laisserait.le.jus.de.cuisson.
et.donc.la.saveur.s’échapper,.asséchant.les.aliments.
.
3
Assurez-vous.que.les.aliments.tiennent.dans.le.barbecue.avant.de.fermer.le.couvercle..Idéalement,.placez.les.
.aliments.à.environ.2.cm.les.uns.des.autres..
.
3
Résistez.à.la.tentation.d’ouvrir.sans.cesse.le.couvercle.pour.surveiller.les.aliments.en.train.de.griller..Chaque.fois.
que.vous.ouvrez.le.couvercle,.la.chaleur.s’échappe,.ce.qui.augmente.le.temps.de.cuisson.
.
3
Retournez.une.seule.fois.les.aliments,.comme.indiqué.dans.la.recette.
.
3
Lorsque.vous.fermez.le.couvercle,.il.est.impossible.que.des.flammes.se.forment.sous.les.aliments..Vous.réduisez.
donc.le.temps.de.cuisson.et.obtenez.de.meilleurs.résultats.
.
3
Ne.pressez.jamais.les.aliments,.par.exemple.pour.aplatir.un.steak.haché..Le.jus.de.la.viande.s’échapperait,.
.asséchant.les.aliments.
.
3
Badigeonnez.vos.aliments.avec.un.peu.d’huile.afin.qu’ils.brunissent.plus.uniformément.et.qu’ils.ne.collent.pas.à.
la.grille..Etalez.ou.vaporisez.de.l’huile.uniquement.sur.vos.aliments.et.non.pas.la.grille.de.barbecue.
Remarque :
Lavez-vous.soigneusement.les.mains.et.nettoyez.parfaitement.les.ustensiles.avec.de.l’eau.chaude.et.du.liquide.
vaisselle.avant.et.après.avoir.manipulé.de.la.viande,.de.la.volaille.ou.du.poisson.frais..Vous.pouvez.également.
.utiliser.des.gants.jetables.
Ne.mettez.jamais.d’aliments.cuits.dans.le.même.le.plat.que.les.aliments.crus.
Ne.laissez.jamais.vos.aliments.décongeler.à.température.ambiante.mais.uniquement.dans.le.réfrigérateur.
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