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Français
3.4 Système de ventilation
Le barbecue sphérique de RÖSLE possède le système de
ventilation optimal pour l'utilisation de charbon de bois,
étant donné que l'alimentation en air – et par conséquent
J?RCKNºP?RSPClNCSR»RPCPºESJºCCDjA?ACKCLRN?P
l'intermédiaire de deux ouvertures de ventilation (en haut
et en bas).
q
Pour utiliser la ventilation supérieure, déplacez le curseur
de ventilation dans la position souhaitée à l'aide de la
poignée métallique fournie
q
Pour la ventilation inférieure, déplacez le levier en positi-
on "OFF", haute, moyenne ou basse (reconnaissable aux
symboles des flammes).
q
Afin de brûler correctement et de générer la tempéra-
ture souhaitée, le charbon de bois nécessite une alimentation en air adaptée. Lorsque vous voulez allumer
le charbon, positionnez le levier de la ventilation inférieure en position "haute" et ouvrez entièrement le
couvercle. Ainsi, de l'air suffisant parvient dans le barbecue afin d'allumer rapidement les charbons.
q
La température de cuisson atteinte dépend de différents facteurs, comme p. ex. de l'alimentation en air,
de la qualité et de la quantité de charbon et de la température ambiante.
q
En fonction de la technique de cuisson utilisée, vous avez besoin d'une température plus élevée ou plus
basse dans le barbecue. Une alimentation en air élevée a pour conséquence une température plus élevée,
et une faible alimentation en air permet une cuisson avec une température basse.
q
Pour augmenter la température, positionnez la ventilation inférieure en position "haute" et ouvrez enti-
èrement la ventilation supérieure. Pour obtenir une température basse, positionnez la ventilation inféri-
eure en position " basse" et n'ouvrez que partiellement la ventilation supérieure.
q
Lorsque vous utilisez votre barbecue, vous découvrirez au fil du temps quel réglage de la ventilation d'air
est le mieux adapté pour votre technique de cuisson et le produit utilisé.
q
Pour éteindre le feu, fermez entièrement les ouvertures de ventilation inférieure et supérieure.
3.5 Guide de cuisson
Les morceaux, les épaisseurs, les poids et les temps de cuisson sont fournis à titre indicatif et ne constituent
en
?SASLA?QBCQP½EJCQ?@QMJSCQ*CQRCKNQBCASGQQMLQMLRGLkSCLAºQN?PJ?JRGRSBCJCTCLRJ?RCKNºP?RSPC
extérieure et le degré du cuisson souhaité.
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-
thode directe pendant le temps indiqué dans le tableau ou en fonction du degré de cuisson souhaité, en
tournant les aliments une fois à mi-cuisson.
Faites cuire les rôtis, les morceaux de volaille avec os, les poissons entiers et les morceaux plus épais en utili-
sant la méthode indirecte pendant le temps indiqué dans le tableau. Vous pouvez aussi utiliser un ther-
KMK½RPCBCASGQQMLOSG?DjAFCJ?RCKNºP?RSPC·NMGLRQMSF?GRºC#LJ?@QCLACBGLBGA?RGMLJCQRCKNQBC
cuisson indiqués pour le bœuf correspondent à une cuisson à point (medium en anglais).