6. CONSEILS
AVERTISSEMENT!
Reportez-vous aux chapitres concernant
la sécurité.
6.1 Récipients de cuisson
• Le fond du récipient de cuisson doit être
aussi plat et épais que possible.
• Assurez-vous que le fond du récipient est
propre avant de le placer sur la surface de
la table de cuisson.
• Afin d’éviter les rayures, ne faites pas
glisser et ne frottez pas le récipient sur la
surface vitrocéramique.
Les récipients de cuisson avec un
fond en émail, en aluminium ou en cuivre
peuvent laisser des traces sur la surface
vitrocéramique.
6.2 Exemples en matière de cuisson
Les données du tableau sont fournies
à titre indicatif uniquement.
Réglages de
la tempéra‐
ture
Utilisez pour :
Durée
(min)
Conseils
1
Gardez au chaud les aliments cuits.
si né‐
cessai‐
re
Placez un couvercle sur le réci‐
pient.
1 - 2
Sauce hollandaise, faire fondre :
beurre, chocolat, gélatine.
5 - 25
Mélangez de temps en temps.
1 - 2
Solidifier : omelettes, œufs cocotte.
10 - 40
Cuisinez avec un couvercle.
2 - 3
Faire mijoter des plats à base de riz
et de laitage, réchauffer des plats
cuisinés.
25 - 50
Ajoutez au moins deux fois plus
d'eau que de riz. Remuez les plats
à base de lait durant la cuisson.
3 - 4
Cuisez les légumes, le poisson et la
viande à la vapeur.
20 - 45
Ajoutez quelques cuillerées à sou‐
pe de liquide.
4 - 5
Cuisez des pommes de terre à la
vapeur.
20 - 60
Utilisez ¼ l d'eau max. pour 750 g
de pommes de terre.
4 - 5
Cuisez de plus grandes quantités
d’aliments, des ragoûts et des sou‐
pes.
60 -
150
Ajoutez jusqu’à 3 l de liquide et des
ingrédients.
6 - 7
Faire revenir : escalopes, cordons
bleus de veau, côtelettes, rissolet‐
tes, saucisses, foie, roux, œufs, crê‐
pes, beignets.
si né‐
cessai‐
re
Tourner à mi-cuisson.
7 - 8
Friture, galettes de pommes de ter‐
re, biftecks, steaks.
5 - 15
Tourner à mi-cuisson.
FRANÇAIS 21
