• Alle Elemente der Mahlgruppe festschrauben.
• Auf den Wurstaufsatz den Wurstdarm aufsetzen, auf
passen, dass die Lüfter im Aufsatz frei bleiben.
Die Fleischmasse, die den Darm auffüllt darf nicht
„zu dünn” sein. Hoher Flüssigkeitsgehalt kann ihr Ausfluss
und Eindringen in den Fleischwolf verursachen.
Nach Beendigung der Arbeit
- Den Fleischwolf ausschalten und die Versorgungsleitung
von der Steckdose trennen.
- Den Nachschieber herausnehmen und die Schüssel aus
der Mahlkammer abnehmen.
- Den Freigabe-Knopf (1) der Mahlgruppe drücken, nach
links drehen und abnehmen.
- Die Bauteile der Mahlgruppe und der Kammer mit dem
Wurstaufsatz auseinanderbauen.
Reinigung und Wartung
- Den Antrieb mit feuchtem Tuch mit Spülmittel durchwi-
schen.
- Bauteile aus Kunststoff im warmen Wasser mit Spülmittel
waschen.
- Bauteile aus Metall im heißen Wasser mit Spülmittel
waschen.
- Gewaschene Teile genau abtrocknen.
- Lochscheiben und Messer für den Schutz vor Rost mit
Speiseöl streichen.
- Trockene Teile der Mahlkammer zusammenbauen.
FLEISCH-, GEMÜSE- UND FRUCHTGERICHTE
Um die meisten Nährwerte von Gerichten aus Obst und
Gemüse zu bewahren lernen Sie die Art und Weise ihrer
Zubereitung kennen.
Obst und Gemüse nicht im Wasser aufbewahren und direkt
vor dem Verbrauch zerkleinern.
Schweinefleischfrikadellen
500g Schweinefleisch, 60g hartes Brötchen, 50g Zwiebel,
20g Fett, 1 Ei, 40 g Semmelmehl, Fett zum Braten, Salz,
Pfeffer.
Brötchen im Wasser aufweichen, abtriefen lassen.
Zwiebel in Ringe schneiden, in der Pfanne bräunen. Fleisch
spülen, in Stücke schneiden.
Brötchen, Zwiebel und Fleisch z Mal durch die Lochscheibe
5 mm mahlen. Ei, Salz, Pfeffer dazugeben und durchmi-
schen bis eine homogene Masse erreicht wird. Hände in
Wasser anfeuchten und 8 ovale 1,5 cm starke Frikadellen
formen und mit Semmelmehl bestreuen. Auf heißem Fett
braten.
Pastete aus gemischtem Fleisch
500g Schweinefleisch, 500g Kalbfleisch, 400g Speck,
500g Schweineleber, 300g Zwiebel, 200g Weizenbrötchen,
4 Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
Fleisch mit Zwiebel und Speck schmoren.
Leber spülen, Häutchen abnehmen, Ader und Gallenwege
ausschneiden, in Würfel schneiden. Wenn das Fleisch
weich ist, Leber, Brötchen zugeben und kurz zusammen
schmoren, abkühlen lassen und 2 Mal durch die
Lochscheibe 5 mm mahlen.
In die vorbereitete Masse Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
zugeben und gut durchkneten.
Backform mit Schmalz streichen, mit Pastete-Masse füllen
und ca. 40 Minuten backen.
Hauswurst
Mittelfettes Schweinefleisch 4,5kg, Speck 0,5 kg,
Knochenabsud – 1 Glas, Salz 6-7 Teelöffel, Salpeter 1 fla-
cher Teelöffel, Pfeffer (gemahlen) 1 Teelöffel, Piment 12-15
Körner (mahlen), 5-6 Knoblauchzehen (hacken), Wurstdarm
7m.
Das Fleisch durch die Lochscheibe 7 mm mahlen. Salz mit
Gewürzen mischen, in das Fleisch zugeben, Teig durchkne-
ten während nach und nach Sud zugegeben wird. Für 24
Stunden
kühl
stellen.
Auf
die
Mahlkammer
den
Wurstaufsatz auflegen.
Den Wurstdarm in ca. 1 Meter befüllen und 30-40 cm lange
Würste formen. Aufpassen, dass die Lüftungen am Aufsatz
frei bleiben. Wurst ca. 6 Stunden trocknen lassen, dann 14
Stunden warm oder 2,5 Stunden heiß räuchern.
Ökologie - Umweltschutz
Das Symbol „eines durchgestrichenen Abfallbe-
hälters”, angebracht auf einem Elektrogerät oder
auf der Verpackung, weist darauf hin, dass dieses
Gerät nicht als allgemeiner Hausmüll betrachtet werden
darf und nicht in die für diesen Zweck vorgesehenen
Behälter gehört.
Die
nicht
mehr
benötigten
oder
verschlissenen
Elektrogeräte sollten an die speziell für diesen Zweck ein-
gerichteten Sammelstellen geliefert werden, organisiert von
der öffentlichen Verwaltung und die für die Abgabe der
Entsorgung unterliegenden Elektroausrüstung vorgesehen
sind.
Gewicht: 3,2 kg
Die Kammer drücken und drehen
19
