OBH Nordica 7948, Manual

Page: 18 / 52

Lammekød Lammesteg hel
uden ben medium
90 mm 55˚C 20 timer 30 timer
Lammesteg, hel,
uden ben well done 90 mm 65˚C 20 timer 30 timer
Svinekød Svinefilet 40 mm 64˚C 2 timer 4 timer
Revelsben små
(kamben) 15 mm 60˚C 4 timer 20 timer
Kylling Kyllingefilet 25 mm 64˚C 2 timer 4 timer
Fisk Fed fisk, rå i midten 30 mm 55˚C 20 min. 40 min.
Fed fisk, medium 30 mm 60˚C 20 min. 40 min.
Mager fisk, medium 15 mm 58˚C 20 min. 40 min.
Grøntsager Rødbeder Op til 50
mm 84˚C 1 time 6 timer
Gulerødder Op til 50
mm 84˚C 1 time 6 timer
Rodselleri Op til 50
mm 84˚C 1 time 6 timer
Kartofler Op til 50
mm 84˚C 1 time 6 timer
Asparges Op til 70
mm 84˚C 30 min. 1 time
Løg Op til 70
mm 84˚C 30 min. 1 time
Broccoli Op til 70
mm 84˚C 30 min. 1 time
Blomkål Op til 70
mm 84˚C 30 min. 1 time
Aubergine Op til 70
mm 84˚C 30 min. 1 time
Fennikel Op til 70
mm 84˚C 30 min. 1 time
Ovenstående tidsangivelser er baseret på den tykkelse på råvaren, der er
angivet i tabellen. Tilberedningstiden for råvaren vil blive påvirket, hvis der
vælges en tyndere eller tykkere råvare. Eksempelvis skal en steg eller et
større stykke oksekød på 7 cm i diameter tilberedes mindst 5 timer på ønsket
temperatur. Maksimal tykkelse på en steg eller et større stykke oksekød, der
bør tilberedes på lav temperatur i cirkulatoren, er 7 cm i diameter.
18
19
7948_KK_UVN_0914.indd 18 2014-09-17 11:29:23