42
al dente (do polomäkka) v dvoch litroch slanej vody a potom vodu zliať. Horský syr vmiešať do
rezancov a nechať stáť. Šunku pokrájať na kocky a s maslom jemne opiecť v plochom varnom
module Do , preliať vínom a smotanou a pridať Creme fraiche. Do omáčky pridať
nastrúhaný ementál, nechať rozpustiť a ochutiť muškátovým orieškom, korením a soľou. Omáč-
ku naliať na rezance a premiešať. Vynikajúce so zeleným šalátom!!
Kuracie stehná Do
Olej, cesnak, mletú papriku a soľ vymiešať
na marinádu a potrieť ňou kuracie stehná.
Rozohriať hlboký varný modul Do
a kuracie stehná pri viacnásobnom otáčaní opiecť do zlatohneda. Stiahnuť teplotu a nechať
dusiť v zatvorenom systéme Do cca. 10 – 12 minút. Občas preliať vzniknutým
výpekom.
Brav
č
ový
š
píz
Filety nakrájať na cca. 2 cm hrubé kocky
a okoreniť soľou, korením, mletou paprikou
a dobre premiešať. Pridať olivový olej, citró-
novú šťavu a roztlačený cesnak. Opäť všetko
spolu dobre premiešať. Mäso nechať marino-
vať cca. 1 hodinu. Papriku a cibuľu nakrájať
na kocky. Napichovať striedavo mäso, papriku,
cibuľu, mäso... Vo varnom module Do pri strednej teplote dobre prepiecť špízy na
troche oleja zo všetkých strán a nechať zatvorené dusiť ešte na cca. 12 – 15 minút.
Cordon Bleu
Do teľacích rezňov narezať zboku otvory, tieto
potrieť horčicou. Syrové plátky ovinuté šunkou
naplocho vložiť do otvorov, ak je to nutné,
zavrieť špáradlom. Okoreniť a obaliť v trojo-
bale (múka, rozšľahané vajce, strúhanka). V
Do takto pripravené Cordon Bleu opiecť v horúcom tuku z oboch strán do zlatohneda
a odkvapkané podávať. Najlepšie s hranolkami a čerstvým zeleným šalátom.
Pe
č
ený pstruh
Pstruha (-y) umyť a osušiť. Zmiešať olej so
soľou, korením a 1 PL citrónovej šťavy. Potrieť
tým pstruha (aj z vnútornej strany). Krátko
pred pečením pstruha osoliť a zľahka obaliť
z oboch strán v múke. Vo varnom module
Do rozohriať olej zmiešaný s maslom.
Vložiť pstruha a pri strednej teplote nechať opiecť. Opatrne obrátiť a pri miernej teplote dopiecť.
Podľa veľkosti pstruha to trvá len okolo 4-5 minút na každú stranu. Mrkvu, paprikové pásiky
a slaninu dusiť spolu s rybou v zavretej Do posledných 4-5 minút. Potom, ako je pstruh
zlatohnedý a chrumkavý, vybrať ho z panvice a uložiť na servírovaciu tácňu a ozdobiť. Pokvapkať
pár kvapkami citrónovej šťavy a posypať nasekanou petržlenovou vňaťou. Ako príloha: varené
zemiaky s petržlenovou vňaťou, uhorkový alebo paradajkový šalát a suché biele víno.
3 ks kuracích stehien, 2 PL repkového oleja, 4
strúčky cesnaku, 2 ČL mletej papriky, 1 ČL soli
300g bravčových filiet, 1 červená paprika, 1
zelená paprika, 1 malá cibuľa, 6 špajlí
Marináda: 1 strúčik cesnaku, trochu oleja, tro-
chu citrónovej šťavy, soľ, mleté čierne korenie,
mletá paprika
Jeden pstruh na osobu, slanina, čerstvá pe-
tržlenová vňať, čerstvý pór, čerstvé kuchynské
bylinky, mrkva a paprika na pásiky, soľ, mleté
čierne korenie, citrónová šťava, čerstvé šaláto-
vé listy, olej, maslo, múka
4 teľacie rezne, 4 plátky ementálu, 4 plátky
surovej šunky, múka, mleté čierne korenie, soľ,
1-2 vajcia, strúhanka, 250g rastlinného tuku,
sladkej korenistej horčice
Doubletta_Rezeptheft_A5_20170721_CP.indd 42
21.07.17 09:45
