41
Odstrániť zo špargle drevnaté časti a bielu špargľu ošúpať až po hlavičky. Potom dusiť špargle
do mäkka na nízkej teplote v hlbokom varnom module Do na vložke na dusenie s 1
ČL masla a cca. 200ml vody a štipkou cukru. Nechať dobre odkvapkať a dať do tepla. Odobrať
zo špargľovej vody 2-3 polievkové lyžice na omáčku. Šunku celkom zľahka, nie dohneda opiecť
v Do a teplú preložiť cez špargľu, vždy cez pribl. 5 - 7 ks podľa veľkosti a hrúbky. Na
omáčku z Roquefortu nechať roztopiť maslo v hlbokom varnom module Do a na ňom
nechať do sklovita osmažiť najemno nakrájanú cibuľu. Nalámať Roquefort a krátko ohriať s 2 PL
špargľovej vody. Všetko vložiť do mixovacej nádoby, pridať kôpor, zvyšné prísady a spolu so slad-
kou smotanou dobre rozmixovať na krém. Ochladiť. Potom preliať cez konce šunky a veľkoryso
servírovať rozdelené na tácni, ozdobené kôprom.
Opekaná zelenina
Vodu, sójovú omáčku, biele víno, cukor, soľ,
zemiakový škrob a olivový olej rozmiešame
dohladka na omáčku. Rozohriať hlboký varný
modul Do a pridať 2 PL rastlinného
oleja, zeleninu: zelenú papriku, cibuľu a cesnak
za stáleho miešania opiecť. Pridať mrkvu a zeler
a ďalej opekať. Potom zhrnúť zeleninu na kraj,
pridať zvyšnú zeleninu a za stáleho miešania
opekať ďalšie 2 minúty. Naliať na zeleninu
pripravenú omáčku a tak dlho miešať, kým sa omáčka rovnomerne nepremieša so všetkou zele-
ninou a nezačne jemne hustnúť. Potom ihneď servírovať, chrumkavo čerstvé chutí najlepšie!
Bleskový kolá
č
Do
Studený hlboký varný modul Do zľahka pot-
rieť maslom alebo margarínom. Hotovú zmes na koláč
(krehký koláč, mramorový koláč) vymiešať podľa návodu
a vzniknuté cesto vložiť do varného modulu Do. Teraz prikryť druhým varným modulom
Do a položiť na studenú varnú platňu. Nastaviť teplotu na prvú tretinu a nechať piecť
cca. 40 - 50 minút bez otvárania.
Syrový nákyp
V hlbokom varnom module Do
nechať roztopiť maslo s múkou, primiešať
mlieko a za stáleho miešania uvariť. Okoreniť
a nechať vychladnúť. Vmiešať žĺtka jedno
z a druhým. Primiešať nastrúhaný syr a pred
zakrytím plochým varným modulom Do jemne vmiešať sneh z bielkov. Prikryté nechať
spojiť chute pri miernej teplote cca. 3-5 minút. Ozdobiť zeleným šalátom a servírovať.
Syrovo-rezancový nákyp Do
Rezance uvariť prikryté v hlbokom varnom module Do pri miernej teplote na spôsob
1/4 l vody, 1 PL sójovej omáčky, 1 PL suchého
bieleho vína, 1 ČL cukru, 1/2 ČL soli, 1 PL
zemiakového škrobu, 4 PL olivového oleja, 1
zelenej papriky na pásiky, 1 veľká cibuľa na
kúsky, 2 nasekané strúčky cesnaku, 125g
sójových klíčkov, 2 mrkvy na kúsky, 2 stopky
zeleru na kúsky, 200g šampiňónov
Hotová zmes na koláč, trochu masla
alebo tuku
100g masla, 125g múky, 125g nastrúhaného
plnotučného syra, 1/2l mlieka, 7 vajec, soľ,
mletá paprika, príp. rasca alebo muškátový
oriešok
300g rezancov podľa chuti, 125ml smotany/šľahačky, 100g horského syra, 100g varenej
šunky, 100g nastrúhaného ementálu, 125g Creme fraiche 50ml bieleho vína, 30g masla,
muškátový oriešok, mleté čierne korenie a soľ
Doubletta_Rezeptheft_A5_20170721_CP.indd 41
21.07.17 09:45
