38
Cordon Bleu
V telecím řízku nařízněte z boku kapsu a potře-
te ji pikantní sladkou hořčicí. Plátky sýra ovinuté
šunkou vložte na plocho do kapes, v případě
potřeb uzavřete párátkem a obalte v okořeněné
mouce, vejci a strouhance, V modulu Dou-
osmažte Cordon Bleu v horkém tuku po obou stranách do zlatova a nechejte okapat.
Podávejte nejlépe s hranolky a listovým salátem.
Pe
č
ený pstruh
Pstruhy omyjte a osušte. Promíchejte olej se solí,
pepřem a s jednou polévkovou lžící citronové
šťávy. Touto směsí potřete pstruha (i zevnitř).
Pstruha krátce před pečením osolte a poprášete
z obou stran moukou. Ve varném modulu Dou-
zahřejte olej s máslem. Vložte pstruha
a nechejte péci při střední teplotě. Opatrně
obraťte a nechejte dopéci při mírné teplotě. Podle velikosti pstruha to trvá 4 - 5 minut z každé strany.
Karotku, proužky papriky a slaninu duste v zavřeném systému Do posledních 4 - 5 minut se
pstruhem. Když je pstruh do zlatova a křupavý, přendejte grilovaného pstruha na servírovací talíř, de-
korativně upravte a ozdobte. Pokapejte několika kapkami citronové šťávy a posypte sekanou petrželí.
Příloha: Petrželové brambory, okurkový nebo rajčatový salát a suché bílé víno.
Omeleta
Všetky prísady vymiešať v mise na hlad-
ké cesto. Panvicu trochu rozohriať a
potrieť tukom. Cesto starostlivo rozložiť
naberačkou na dno plochého varného modulu Do. Viacnásobným otáčaním upiecť
do zlatista z oboch strán. Omelety môžu byť zrolované napríklad s džemom, jemne nakrájanou
šunkou alebo mletým mäsom.
Smr
č
ky na smotane
Huby umyjeme v jemnom octovom
roztoku (ocot + voda) a necháme
odkvapkať. Podusíme 10 minút na
masle. Pridáme vývar a citrónovú šťavu.
Dusíme do mäkka. Rozmiešame smotanu so škrobovou múčkou do hladka. Pridáme dusené
smrčky a ochutíme trochou korenia. Omáčku varíme, kým nezhustne. Ako príloha sa ideálne hodí
biely chlieb a natvrdo uvarené vajíčka.
Pe
č
ené sardely
Vyvaľkať lístkové cesto na tenko a nak-
rájať na 3 cm široké a10 cm dlhé pásy.
Na každý pás položiť umyté a vykos-
Jeden pstruh na osobu, slanina, zelená
petržel, pažitka, čerstvé kuchyňské bylinky,
karotky a paprika nakrájené na proužky, sůl,
pepř, citronová šťáva, čerstvé salátové listy,
olej, máslo, mouka
4 telecí řízky, 4 plátky ementálu, 4 plátky syrové
šunky, mouka, pepř, sůl, 1 - 2 vejce, strouh-
anka, 250 g rostlinného tuku, pikantní sladká
hořčice
Recepty
1 1/2 l mlieka, 4 vajcia, 8-9 PL múky, 1 ČL soli, maslo
alebo tuk na pečenie
500g smrčkov, šťava z polovice citróna, ocot, 1 šálka
smotany, 3 PL masla, 1 ČL škrobovej múčky, 1 šálka
vývaru, soľ a mleté čierne korenie
Lístkové cesto – kúpené hotové, citróny, sardely,
petržlenová vňať, 1 bielko, trochu tuku na pečenie
SK
Doubletta_Rezeptheft_A5_20170721_CP.indd 38
21.07.17 09:45
