34
naběračkou po dně plochého varného modulu Do. Při opakovaném otáčení opečte po
obou stranách dozlatova. Omeletu lze podávat například s marmeládou, jemně nasekanou šunkou
nebo mletým masem.
Smr
ž
e na smetan
ě
Umyjte houby ve slabém octovém
roztoku a pak nechejte okapat. Duste
10 minut na másle. Přidejte vývar a
citronovou šťávu. Ještě chvíli duste.
Rozmíchejte škrobovou moučku ve smetaně tyčovým mixérem. Přidejte dušené smrže a dochuťte
kořením. Vařte omáčku, aby zhoustla. Jako příloha se ideálně hodí bílý chléb a vejce vařené na
tvrdo.
Pe
č
ené sardele
Listové těsto vyválejte na tento a nakrá-
jejte z něj proužky široké 3 cm a dlouhé
10 cm. Na každý proužek položte
omytou a očištěnou sardel. Proužky uzavřete a potřete shora bílkem. Při vysoké teplotě jedenkrát
v modulu Do obraťte a upečte do zlatova. Ozdobte plátky citronu a petrželí.
Langustová rý
ž
e - paella
Uvařte rýži tak, aby byla sypká, olou-
pané mandle upražte do světlehně-
da. V modulu Do rozpusťte
máslo, přidejte rýži, zašlehejte vejce
a obracejte na másle, dokud nebude
rýže křupavá. Přidejte langustí ocásky, krevety, kraby, mušle, mořské plody a madle a vše zahřejte v
uzavřeném modulu Do. Ozdobte poházenou pažitkou.
Š
výcarské rösti
Oloupané brambory nakrouhejte
na hrubé rösti a pak dejte s horkým
máslem do hlubokého varného modulu
Do a přitlačte, aby se rösti prosytily máslovým aroma. Pak rovnoměrně rozdělte a přikryjte
plochým varným modulem Do. Po několika minutách, když je dno mírně do hněda,
s varným modulem Do obraťte a opět nechejte několik minut opékat. Oddělte a opět
přitlačte ke dnu, aby rösti zhnědly skrz po celé hmotě. Asi po 3 minutách modul Do opět
obraťte. Brambory ještě jednou přitlačte obracečkou ke dnu a nechejte opékat přikryté na nízkou
teplotu.
Tortellini
Pro přípravu omáčky vymažte vysoký varný modul Do utřeným stroužkem česneku a
500 g smržů, šťáva z poloviny citronu, ocet, 1 šálek
sladké smetany, 3 polévkové lžíce másla, 1 čajová
lžička škrobové moučky, 1 šálek vývaru, sůl a pepř
Listové těsto - koupené hotové, citron, sardele, pe-
tržel, vaječný bílek, trochu tuku na pečení
1 šálek rýže patna, 1 porce langustích ocásků (hlu-
boce zchlazených), 4 polévkové lžíce másla, 3 vejce,
1/2 šálku mandlí, 300 g mořských plodů všeho druhu,
pažitka
1 kg loupaných brambor, 1 špetka pepře, 50 g másla,
2 polévkové lžíce vody, 5 polévkových lžic oleje, sůl
400 g čerstvých tříbarevných tortellini, 250 ml sladké smetany, 200 g bylinkového čerstvého
sýru, 1/4 l bílého vína, 100 g ementálu, 5 polévkových lžic strouhaného parmezánu, 2 bílky,
čerstvě namletý bílý pepř, 2 stroužky česneku jemně utřené, 50 g rozpuštěného másla, 1
svazek nasekané pažitky, 2 polévkové lžíce maizeny
Doubletta_Rezeptheft_A5_20170721_CP.indd 34
21.07.17 09:45
