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Rezepte
Omelette
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig rühren. Pfanne
etwas erwärmen und mit Fett ausstreichen. Den Teig mit einer
Schöpfkelle auf dem Boden des flachen Do Koch Moduls
sorgfältig verteilen. Durch mehrmaliges Wenden auf beiden Seiten
goldgelb backen. Die Omelettes können beispielsweise mit
Konfitüre, fein geschnittenem Schinken oder Hackfleisch eingerollt werden.
Morcheln in Obers
Die Pilze in leichtem Essigwasser waschen und dann abtropfen
lassen. 10 Minuten in Butter andünsten. Brühe und Zitronensaft
beifügen. Fertig dünsten. Obers und Stärkemehl mit dem Stab-
mixer verquirlen. Die gedünsteten Morcheln beifügen und mit den
Gewürzen abschmecken. Die Sauce sämig kochen. Als Beigabe
eignet sich ideal Weißbrot und nach hartgekochte Eier.
Sardellen gebacken
Blätterteig dünn ausrollen und in 3 cm breite und 10 cm lange
Streifen schneiden. Auf jeden Streifen eine gewässerte und
entgrätete Sardelle legen. Den Streifen
zusammenklappen und oben mit Eigelb bestreichen. Bei starker
Hitze einmal mit der Do wenden und goldgelb backen.
Mit Zitronenscheiben und Petersilie garniert
anrichten.
Langustenreis - Paella
Den Reis körnig kochen, die abgezogenen Mandeln hellbraun rösten, nun in der Do
die Butter zerlassen, den Reis hineingeben, die Eier darüber schlagen und so lange in der
Butter wenden, bis es krümelig geworden ist. Die Langustenschwänze, Langostinos, Krabben,
Muscheln und die Meeresfrüchte und die Mandeln zugeben und alles in der geschlossenen
Do heiß werden lassen, mit Schnittlauchröllchen bestreut anrichten.
1 1/2 l Milch
4 Eier
8-9 EL Mehl
1 TL Salz
Butter oder Fett zum Backen
500g Morcheln
Saft einer halben Zitrone
Essig
1 Tasse Obers
3 EL Butter
1 TL Stärkemehl
1 Tasse Brühe
Salz und Pfeffer
1 Tasse Patnareis, 1 Portion Langustenschwänze (TK)
4 EL Butter, 3 Eier, 1/2 Tasse Mandeln
300 g Meeresfrüchte aller Art, Schnittlauch
Blätterteig - fertig gekauft, Zitrone, Sardellen,
Petersilie, 1 Eigelb, etwas Backfett
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