23
Cosce di pollo Do
Mescolare olio, aglio, polvere di paprica e
sale formando una marinata e cosparger-
vi le cosce di pollo. Riscaldare il modulo
di cottura basso Do e arrostire le
cosce girandole più volte con una rotazione della mano fino a indorarle. Abbassare la fiamma e
lasciare cuocere nel sistema Do per circa 10 – 12 minuti. Mescolare di tanto in tanto
versandovi sopra il brodo
Spiedini di carne
Tagliare i filetti in dadi di ca 2 cm di spessore
e mescolare a sale, pepe, paprica in polvere e
mescolare bene. Aggiungere olio di oliva,
succo di limone e gli spicchi d‘aglio schiac-
ciati. Mescolare di nuovo tutto bene. Fare
insaporire la carne per circa un‘ora. Tagliare
peperone e cipolle a dadini. Preparare lo
spiedo alternando carne, peperone, carne, ecc. Nel modulo di cottura Do arrostire
bene gli spiedini con un poco di olio su tutti i lati a fuoco medio e lasciare cuocere per 12 – 15
minuti coperti.
Cordon Bleu
Tagliare lateralmente una tasca nelle cotolette
di vitello, cospargendola di senape. Inserirvi
le fette di formaggio avvolte nel prosciutto di
modo che rimangano piatte, se necessario
chiudere con stuzzicadenti e passare nella fa-
rina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Cuocere in Do di Cordon Bleu nell‘olio bol-
lente girandoli su entrambi i lati e servire scolati. Perfetti con le patatine fritte e insalata verde.
Trota arrosto
Lavare e asciugare le trote. Mescolare l‘olio
con sale, pepe e 1 cucchiaio di succo di limo-
ne. Insaporire la trota con la miscela (anche
all‘interno). Appena prima di cuocerla, salare
la trota e infarinarla leggermente su entrambi
i lati. Riscaldare in un modulo di cottura Dou-
olio e burro mescolati. Posarvi la trota e farla cuocere a fuoco medio. Girare con pru-
denza e alzando il cuoco fare arrostire. A seconda delle dimensioni delle trote, sono sufficienti
4-5 minuti per lato. Negli ultimi 4-5 minuti, aggiungere carote, strisce di peperoni e speck
nel modulo di cottura chiuso Do. Una volta cotte e indorate, togliere le trote grigliate
dalla padella servire su un piatto in modo decorativo e guarnire. Cospargere un paio di gocce
di limone e aggiungere il prezzemolo sminuzzato. Come contorno: prezzemolo-carote, cetriolo
o insalata di pomodori e vino secco.
3 cosce di pollo, 2 cucchiai di olio di colza,
4 spicchi d‘aglio, 2 cucchiaini di paprica in
polvere, 1 cucchiaino di sale
300g di filetto di maiale, 1 peperone rosso, 1
peperone verde, 1 piccola cipolla, 6 spiedini
Marinata: 1 spicchio d‘agli, un po‘ di olio di
oliva, un po‘ di succo di limone, sale,
pepe, paprica in polvere
per ogni persona, una trota, speck, prezzemo-
lo fresco, erba cipollina fresca, erbe aromati-
che fresche, carote e peperoni in strisce, sale,
succo di limone, insalata fresca, olio, burro,
farina
4 cotolette di vitello, 4 fette di Emmental, 4
fette di prosciutto crudo, farina, pepe, sale,
1-2 uova, pangrattato, 250g di olio vegetale,
senape saporita-dolce
Doubletta_Rezeptheft_A5_20170721_CP.indd 23
21.07.17 09:45