14
complètement dissout. Étendre la meringue sur le papier sulfurisé en formant un cercle d’un diamètre de 23 cm (9 po). Amener
un peu de meringue du centre vers les rebords pour former un bord surélevé. Cuire la préparation au four durant 1 h 30, ou
jusqu’à ce qu’elle soit complètement sèche. Éteindre le four. Laisser la meringue dans le four 2 heures en laissant la porte
fermée. La retirer du four. La laisser refroidir complètement, environ 1 heure.
Dans un bol moyen, battre la crème fouettée avec le fouet à la vitesse 8 jusqu’à la formation de pointes fermes. Dans un bol
moyen, battre le fromage à la crème et la crème à la guimauve avec les batteurs à la vitesse 4 jusqu’à l’obtention d’une texture
lisse et crémeuse. Incorporer la crème fouettée au mélange à base de fromage à la crème. Tartiner le mélange sur la meringue
refroidie. Couper le dessert en pointes pour le servir.
Dans un petit bol, mélanger les baies et les 2 cuillères à table de sucre et les laisser reposer 5 minutes. Déposer les baies à la
cuillère sur les portions individuelles de dessert.
Soufflé au fromage
Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 6
¼ tasse de beurre, plus 1 cuillère à table pour le moule, ¼ tasse de farine tout usage, 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon, une
pincée de piment de cayenne, 237 ml (1 tasse) de lait, 1½ tasse (170 g [6 oz]) de fromage cheddar fort râpé, 4 œufs séparés,
¼ cuillère à thé de crème de tartre
Préchauffer le four à 191 °C (375 °F). Beurrer une cocotte ou un moule à soufflé de 1,4 L (1½ pinte). Faire fondre ¼ tasse de
beurre dans une casserole moyenne. Ajouter la farine, la moutarde et le piment de cayenne en mélangeant. Cuire le mélange
jusqu’à ce que des bulles se forment. Ajouter le lait en mélangeant. Cuire en mélangeant jusqu’à ce que la préparation arrive
à ébullition. Cuire 1 minute en mélangeant. Ajouter le fromage en mélangeant et cuire jusqu’à ce qu’il soit fondu; réserver.
Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs et la crème de tartre avec le fouet à la vitesse 10 jusqu’à la formation de pointes
fermes; réserver. Dans un bol moyen, battre les jaunes d'œuf avec le fouet à la vitesse 8 durant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils
deviennent épais et de couleur citron. Remplacer le fouet par les batteurs et battre le mélange à la vitesse 3 en ajoutant la
sauce au fromage jusqu’à ce qu’elle soit mélangée. Incorporer la préparation aux blancs d'œufs. Verser le mélange dans
la cocotte. Le cuire au four durant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit doré foncé et qu’il durcisse. Servir
immédiatement.
Biscuits aux cerises et aux noix parfaits pour la jarre à biscuits
Temps de préparation : 25 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : De 48 à 54 biscuits
3/4 tasse de beurre ramolli, ½ tasse de graisse alimentaire, 1½ tasse de cassonade tassée fermement, ½ tasse de sucre
granulé, 2 œufs, 2 cuillères à thé de vanille, 3½ tasses de farine tout usage, 1½ cuillère à thé de bicarbonate de soude, 1 tasse
de pistaches rôties salées sans écale hachées grossièrement, 1 tasse de brisures de chocolat blanc pour la cuisson, 1 tasse
de cerises acides grossièrement hachées
Préchauffer le four à 177 °C (350 °F); recouvrir de grandes plaques à biscuits de papier sulfurisé. Dans un grand bol, battre
le beurre, la graisse alimentaire, la cassonade, le sucre granulé, les œufs et la vanille avec les batteurs à la vitesse 5 jusqu’à
l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude. Battre à la vitesse 1 durant 30 secondes
ou jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés, puis augmenter à la vitesse 5 et continuer jusqu’à l’obtention d’une texture
homogène. Ajouter les pistaches, les brisures de chocolat et les cerises et mélanger à la main.
Déposer des cuillères à table pleines du mélange sur les plaques à biscuits, en les espaçant de 5 cm(2 po). Cuire les biscuits
au four durant 11 à 13 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à brunir. Les laisser refroidir sur la plaque à biscuits
2 minutes. Les déposer sur une plaque de refroidissement. Répéter jusqu’à ce que tous les biscuits soient cuits. Si vous utilisez
2 plaques à la fois, tournez les plaques à mi-cuisson.
