KitchenAid 9708308B Instruction Manual Download Page 82

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Grain Mill

Cus

tom

Model GMA
Grinds low-moisture grains from very
fine to extra coarse textures.

Can Opener

Model CO
Opens cans quickly, leaves edges
smooth and snag-free.

Custom

Attachments –

For More Information call 1-800-807-6777

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Pasta Roller and Cutter Set

Model KPRA
Makes lasagna noodles, fettuccini
and linguine fini. 3-piece set includes
Roller, Fettuccine Cutter and Linguine
Fini Cutter.

Summary of Contents for 9708308B

Page 1: ...ONS AND RECIPES 1 800 807 6777 Call our Customer eXperience Center with questions or comments Website www KitchenAid ca 1 800 807 6777 Call our Customer eXperience Center with questions or comments Website www KitchenAid ca 9708308B ...

Page 2: ...plete the following for your personal records Model Number ______________________________________________________ Date Purchased ______________________________________________________ Dealer s Name _______________________________________________________ Address _____________________________________________________________ Phone_______________________________________________________________ Located...

Page 3: ...leaning 8 Beater to Bowl Clearance 8 Speed Control Guide 10 Speed Mixers 9 Mixing Tips 10 Egg Whites 11 Whipped Cream 11 Attachments and Accessories 11 General Instructions 12 Warranty 13 How to Arrange for Warranty Service 13 How to Arrange for Out Of Warranty Service 14 Appetizers Entrees and Vegetables 15 Cakes and Frostings 25 Cookies Bars and Candies 38 Pies and Desserts 48 Yeast Breads and Q...

Page 4: ...re information 7 The use of attachments not recommended or sold by KitchenAid may cause fire electrical shock or injury 8 Do not use the stand mixer outdoors 9 Do not let the cord hang over edge of table or counter 10 Remove flat beater wire whip or dough hook from stand mixer before washing SAVE THESE INSTRUCTIONS THIS PRODUCT IS DESIGNED FOR HOUSEHOLD USE ONLY Your safety and the safety of other...

Page 5: ... stand mixer This is normal 2 The stand mixer may emit a pungent odor especially when new This is common with electric motors 3 If the flat beater hits the bowl stop the stand mixer See Beater to Bowl section Keep a copy of the sales receipt showing the date of purchase Proof of purchase will assure you of in warranty service If your stand mixer should malfunction or fail to operate please check t...

Page 6: ...d Bowl Height Adjustment Screw Bowl Lift Handle not shown Attachment Knob Attachment Hub see Attachments and Accessories section Locating Pins Wire Whip Flat Beater PowerKnead Spiral Dough Hook Speed Control Knob Bowl Support Beater Shaft Stainless Steel Bowl Bowl Handle ...

Page 7: ...Remove flat beater wire whip or spiral dough hook 5 Grasp bowl handle and lift straight up and off locating pins To Attach Flat Beater Wire Whip or PowerKnead Spiral Dough Hook 1 Turn speed control to OFF 2 Unplug stand mixer 3 Slip flat beater on beater shaft 4 Turn beater to the right hooking beater over the pin on shaft 5 Plug into a grounded 3 prong outlet To Remove Flat Beater Wire Whip or Po...

Page 8: ...ing chute from collar 4 Slide pouring shield collar off bowl 5 Lower the bowl support by turning the bowl lift lever clockwise 6 Remove accessory and the mixing bowl Cleaning the Pouring Shield Wash in warm sudsy water If you wish you may place on the top rack of your dishwasher Household Stand Mixer Speed Control Plug into a grounded 3 prong outlet Speed control lever should always be set on lowe...

Page 9: ... electric stand mixers Therefore the mixing time in most recipes must be adjusted to avoid overbeating With cakes for example beating time may be half as long as with other stand mixers Mixer Use NOTE Do not scrape bowl while stand mixer is operating The bowl and beater are designed to provide thorough mixing without frequent scraping Scraping the bowl once or twice during mixing is usually suffic...

Page 10: ...f adjustment is 1 2 turn or 180 degrees 5 Place bowl lift handle in up position to check clearance 6 Repeat steps 4 and 5 if necessary NOTE When properly adjusted the flat beater will not strike on the bottom or side of the bowl If the flat beater or the wire whip is so close that it strikes the bottom of the bowl coating may wear off the beater or wires on whip may wear Beater to Bowl Clearance Y...

Page 11: ...vy batters such as BEATING cookies Use to combine sugar and shortening and to add sugar to egg whites for meringues Medium speed for cake mixes Use with Food Grinder Rotor Slicer Shredder Pasta Roller and Fruit Vegetable Strainer 6 BEATING For medium fast beating creaming or CREAMING whipping Use to finish mixing cake doughnut and other batters High speed for cake mixes Use with Citrus Juicer atta...

Page 12: ...time observe the batter or dough and mix only until it has the desired appearance described in your recipe such as smooth and creamy To select the best mixing speeds use the Speed Control Guide 10 Speed Mixers section Adding Ingredients Always add ingredients as close to side of bowl as possible not directly into moving beater The Pouring Shield can be used to simplify adding ingredients NOTE If i...

Page 13: ...ted speed and whip to desired stage See chart below AMOUNT SPEED 1 4 cup 50 mL GRADUALLY to 10 1 2 cup 125 mL GRADUALLY to 10 1 cup 250 mL GRADUALLY to 8 1 pint 500 mL GRADUALLY to 8 Whipping Stages Watch cream closely during whipping Because your KitchenAid stand mixer whips so quickly there are just a few seconds between whipping stages Look for these characteristics Begins to Thicken Cream is t...

Page 14: ...letely secured to stand mixer 7 Plug into a grounded 3 prong outlet To Remove 1 Turn speed control to OFF 2 Unplug stand mixer 3 Loosen attachment knob by turning it counterclockwise Rotate attachment slightly back and forth while pulling out 4 Replace attachment hub cover Tighten attachment knob by turning it clockwise Not part of mixer General Instructions Attachment Hub Socket Attachment Knob N...

Page 15: ...ANY RESPONSIBILITY FOR INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES Some provinces do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages so this exclusion may not apply to you This warranty gives you specific legal rights and you may also have other rights which vary from province to province How to Arrange for Warranty Service First review the Troubleshooting section to possibly ...

Page 16: ...id Service Centre near you If one is not listed contact KitchenAid Service from anywhere in Canada at 1 800 807 6777 Take the stand mixer or ship prepaid and insured to a designated KitchenAid Service Centre Your repaired stand mixer will be returned prepaid and insured All out of warranty service should be handled by a designated KitchenAid Service Centre ...

Page 17: ...well chilled Serve with assorted crackers or raw vegetables Yield 24 servings 2 tbs 25 mL per serving Per serving About 42 cal 4 g protein 1 g carb 3 g fat 12 mg chol 180 mg sodium 4 oz 120 g light cream cheese 1 2 cup 125 mL marshmallow cream 1 can 8 oz 250 g crushed pineapple well drained 2 tsp 10 mL grated orange peel Place cream cheese in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to...

Page 18: ...ght cream cheese softened 1 package 1 25 oz 35 g taco seasoning mix 3 eggs 2 cups 500 g shredded Marble Jack cheese 1 can 4 oz 120 g green chilies 1 cup 250 mL light sour cream 1 cup 250 mL salsa Place cream cheese and taco seasoning mix in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 6 and beat about 11 2 minutes or until fluffy Stop and scrape bowl Turn to Speed 4 and add eggs o...

Page 19: ...nced 1 package 9 oz 270 g frozen chopped spinach thawed and squeezed dry 1 package 8 oz 240 g light cream cheese 1 4 cup 50 mL roasted red peppers 1 2 cup 125 mL shredded Cheddar cheese Place baguette slices on baking sheet Bake at 375 F 190 C for 4 to 6 minutes or until toasted Set aside Melt butter in 10 25 cm skillet over medium heat Add onion and garlic Cook and stir 2 to 3 minutes or until so...

Page 20: ... into a ball Wrap in waxed paper and chill 1 hour Clean mixer bowl and beater To make Filling melt remaining 1 tbs 5 mL butter in 10 25 cm skillet over medium heat Add mushrooms and onions Cook and stir until tender Remove from heat Cool slightly Divide chilled dough into 24 pieces Press each piece into miniature muffin cup greased if desired For Filling place egg remaining 1 tsp 5 mL flour and th...

Page 21: ... 2 tbs 25 mL butter or margarine 1 2 tsp 2 mL nutmeg 1 2 tsp 2 mL cinnamon Crunchy Praline Topping 2 tbs 25 mL butter or margarine melted 3 4 cup 175 mL corn flakes 1 4 cup 50 mL chopped walnuts or pecans 1 4 cup 50 mL firmly packed brown sugar Place potatoes in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Add milk sugar eggs 2 tbs 25 mL butter nutmeg an...

Page 22: ...Attach bowl and flat beater Turn to Speed 2 and add eggs one at a time beating about 30 seconds after each addition Stop and scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 15 seconds Drop dough onto greased baking sheets forming 36 mounds 2 5 cm apart Bake at 400ºF 200 C for 10 minutes Reduce heat to 350ºF 180 C and bake 25 minutes longer Turn off oven Remove pans from oven Cut a small slit in side of...

Page 23: ...bout 1 minute or until fluffy Stop and scrape bowl Exchange flat beater for wire whip Turn to Speed 10 and whip 2 to 3 minutes Yield 9 servings 3 4 cup 175 mL per serving Per serving About 111 cal 2 g protein 19 g carb 3 g fat 8 mg chol 296 mg sodium VARIATIONS Garlic Mashed Potatoes Substitute 1 tsp 5 mL garlic salt for salt Per serving About 111 cal 2 g protein 19 g carb 3 g fat 8 mg chol 239 mg...

Page 24: ...pper Cook about 1 minute stirring frequently Add mushrooms Cook and stir about 2 minutes or until vegetables are tender Set aside Place eggs milk parsley salt and hot pepper sauce in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 2 and mix 1 to 2 minutes Sprinkle half of cheese in pastry shell Top with vegetables Pour egg mixture over vegetables Top with remaining cheese Bake at 350 F...

Page 25: ...x 12 15 x 7 5 x 30 cm Place loaves on rack in shallow baking pan Spoon remaining salsa on tops of loaves Bake at 350 F 180 C for 40 to 45 minutes or until no longer pink in center Yield 6 servings 2 servings per loaf Per serving About 167 cal 11 g protein 16 g carb 6 g fat 47 mg chol 426 mg sodium VARIATION Mexican Appetizer Meatballs Form meat mixture into 1 2 5 cm balls Place in 13 x 9 x 2 33 x ...

Page 26: ... keep warm on low heat To make Pastry Topping heat water butter and salt in small saucepan over high heat to a full rolling boil Reduce heat and quickly stir in flour mixing vigorously until mixture leaves sides of pan in a ball Place flour mixture in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and add eggs one at a time mixing about 30 seconds after each addition Stop and scra...

Page 27: ...servings Per serving About 272 cal 4 g protein 42 g carb 10 g fat 37 mg chol 175 mg sodium Quick Yellow Cake 2 cups 500 mL all purpose flour 11 2 cups 375 mL sugar 3 tsp 15 mL baking powder 1 2 tsp 2 mL salt 1 2 cup 125 mL shortening 1 cup 250 mL low fat milk 1 tsp 5 mL vanilla 4 egg whites Combine dry ingredients in mixer bowl Add shortening milk and vanilla Attach bowl and flat beater to mixer T...

Page 28: ... each addition Stop and scrape bowl Combine flour baking powder baking soda and salt in small bowl Add half of flour mixture to sugar mixture in mixer bowl Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Add buttermilk and remaining flour mixture Gradually turn to Speed 6 and beat about 30 seconds Spread batter evenly over nut mixture in pans Bake at 350 F 180 C for 25 to 30 minutes or until toothpick in...

Page 29: ... to 21 2 minutes or until whites are almost stiff but not dry Turn to Speed 2 Gradually add remaining 1 cup 250 mL sugar and mix about 1 minute Stop and scrape bowl Remove bowl from mixer Spoon flour sugar mixture one fourth at a time over egg whites Fold in gently with spatula just until blended Pour batter into ungreased 10 25 cm tube pan With knife gently cut through batter to remove large air ...

Page 30: ...0 25 cm tube pan Bake at 350 F 180 C for 1 hour 15 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean Cool completely on wire rack Remove cake from pan Yield 16 servings Per serving About 419 cal 5 g protein 44 g carb 25 g fat 143 mg chol 378 mg sodium VARIATION Double Chocolate Pound Cake Add 1 2 cup 125 mL unsweetened Dutch processed cocoa powder to dry ingredients Reduce butter to 1 ...

Page 31: ...nilla and remaining flour mixture Gradually turn to Speed 4 and beat about 1 minute Add coconut and pecans Turn to STIR Speed and mix just until blended Remove bowl from mixer Gently fold in beaten egg whites with spatula just until blended Pour batter into greased and floured 13 x 9 x 2 33 x 23 x 5 cm baking pan Bake at 350 F 180 C for 40 to 50 minutes or until toothpick inserted in center comes ...

Page 32: ... mL whole wheat flour 11 2 cups 375 mL sugar 1 tsp 5 mL baking powder 1 tsp 5 mL baking soda 1 2 tsp 2 mL salt 11 2 tsp 7 mL cinnamon 1 2 tsp 2 mL nutmeg 11 2 cups 375 mL applesauce 1 2 cup 125 mL butter or margarine melted 2 eggs 1 cup 250 mL chopped peeled apple 1 2 cup 125 mL chopped walnuts Caramel Creme Frosting if desired see Caramel Creme Frosting Combine dry ingredients in mixer bowl Add a...

Page 33: ...n mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and whip 2 to 21 2 minutes or until whites are stiff but not dry Remove bowl from mixer Gradually add flour mixture to egg whites Fold in gently with spatula just until blended Pour batter into ungreased 10 25 cm tube pan Bake at 325 F 160 C for 60 to 75 minutes or until top springs back when lightly touched Immediately invert cake on...

Page 34: ...bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and beat about 1 minute Stop and scrape bowl Continuing on Speed 4 add egg yolks one at a time beating about 30 seconds after each addition Continuing on Speed 4 add flour and beat about 15 seconds Gently fold in egg whites with spatula Spoon batter into 8 20 3 cm springform pan that has been greased and floured on the bottom only Bake at 375 F 190 C f...

Page 35: ...t clean Remove from oven and immediately turn onto a towel sprinkled with powdered sugar Remove paper or foil Roll cake and towel together Cool completely on wire rack Meanwhile to make Lemon Filling place ingredients in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 and beat about 11 2 minutes or until well mixed Spread on cooled cake roll When cool unroll cake and spread with Le...

Page 36: ...cake pan that has been sprayed with no stick cooking spray Sprinkle evenly with chopped ginger Set aside To make Cake place granulated sugar shortening and vanilla in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 45 seconds Continuing on Speed 2 add eggs and mix about 45 seconds longer Continuing on Speed 2 add remaining cake ingredients and mix about 30 seconds Sto...

Page 37: ...ernately with 1 2 of the milk mixture mixing 15 seconds after each addition Spoon batter into 8 greased and floured custard cups Place cups on baking sheet Bake at 350 F 180 C for 30 to 35 minutes or until toothpick inserted into cupcake comes out clean Remove from custard cups and cool on wire rack Top with Coffee Cream and serve with Fudge Sauce To make Coffee Cream combine cream sugar and espre...

Page 38: ...cm cake Per serving About 228 cal 0 g protein 41 g carb 7 g fat 0 mg chol 98 mg sodium Fluffy Frosting 11 2 cups 375 mL sugar 1 2 tsp 2 mL cream of tartar 1 2 tsp 2 mL salt 1 2 cup 125 mL water 11 2 tbs 20 mL light corn syrup 2 egg whites 11 2 tsp 2 mL vanilla Place sugar cream of tartar salt water and corn syrup in saucepan Cook and stir over medium heat until sugar is completely dissolved formin...

Page 39: ...2 to 16 servings frosting for 2 layer or 13 x 9 x 2 33 x 23 x 5 cm cake Per serving About 219 cal 0 g protein 40 g carb 7 g fat 21 mg chol 103 mg sodium VARIATION Chocolate Buttercream Frosting Mix 1 3 cup 75 mL cocoa with powdered sugar in small bowl Add to softened butter cream vanilla and salt Continue as directed above Yield 12 to 16 servings frosting for 2 layer or 13 x 9 x 2 cake 33 x 23 x 5...

Page 40: ...e becomes very stiff To make mints dip individual flexible candy molds in superfine sugar Press in mint mixture Turn out onto waxed paper covered with superfine sugar Repeat until all mixture is used OR Shape mixture into 3 4 2 cm balls using about 1 tsp 5 mL for each ball Roll in superfine sugar Place on waxed paper covered with superfine sugar Flatten slightly with thumb to form 1 4 5 mm thick p...

Page 41: ...mixture into mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 2 and mix about 8 minutes or until fudge stiffens and loses its gloss Quickly turn to STIR Speed and add walnuts mixing just until blended Spread in buttered 9 x 9 x 2 23 x 23 x 5 cm baking pan Cool at room temperature Cut into 1 2 5 cm squares when firm Yield 64 servings 1 square per serving Per serving About 59 cal 1 g pr...

Page 42: ...egg whites in mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Turn to Speed 8 and whip about 1 minute or until soft peaks form Gradually add syrup in a fine stream and whip about 21 2 minutes longer Turn to Speed 4 Add almond extract and whip 20 to 25 minutes or until mixture starts to become dry Turn to STIR Speed and add walnuts mixing just until blended Drop mixture from measuring tablespoon onto...

Page 43: ...tely and cool on wire racks Yield 54 servings 1 cookie per serving Per serving About 117 cal 1 g protein 17 g carb 5 g fat 8 mg chol 106 mg sodium VARIATIONS Macadamia Chocolate Chunk Cookies Decrease granulated sugar to 3 4 cup 175 mL Decrease flour to 21 4 cups 550 mL Add 1 2 cup 125 mL unsweetened cocoa powder with the flour Follow mixing directions above Omit chocolate chips Turn to STIR Speed...

Page 44: ...own Remove from baking sheets immediately and cool on wire racks Yield 36 servings 1 cookie per serving Per serving About 83 cal 2 g protein 10 g carb 4 g fat 6 mg chol 81 mg sodium Nutty Shortbread Bars 1 cup 250 mL butter or margarine softened 1 cup 250 mL firmly packed brown sugar 2 cups 500 mL all purpose flour 1 tsp 5 mL baking powder 1 2 tsp 2 mL salt 2 egg whites 1 cup 250 mL chopped walnut...

Page 45: ...ing baking Remove from oven Meanwhile clean mixer bowl and beater Place Cream Cheese Filling ingredients in mixer bowl Attach bowl and flat beater to mixer Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds Turn to Speed 4 and beat about 2 minutes or until smooth and creamy Pour over partially baked Crust Bake at 350 F 180 C for 6 to 7 minutes or until filling is slightly set Remove from oven Meanwhile c...

Page 46: ... seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 2 and mix about 45 seconds Shape dough into a flat ball Wrap in plastic wrap Chill in refrigerator 2 to 3 hours Divide dough into thirds Roll each portion 1 8 5 mm thick on lightly floured waxed paper Cut with cookie cutters and place on lightly greased baking sheets Bake at 375 F 190 C for 7 to 10 minutes or until edges are light brown Remove from bakin...

Page 47: ... mixer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Stop mixer and scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds Stop and scrape bowl Add oats flour baking soda salt raisins and apricots Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Drop by rounded teaspoonfuls onto greased baking sheets Bake at 375 F 190 C for 8 to 10 minutes or until light golden brown Yield 48 servings 1 cookie per serving Per s...

Page 48: ...f Fold in almonds with rubber spatula Drop by tablespoonfuls onto greased and floured or parchment paper covered baking sheets Bake at 325 F 160 C for 15 minutes Cool on wire racks Yield 36 servings 1 cookie per serving Per serving About 66 cal 1 g protein 9 g carb 3 g fat 0 mg chol 5 mg sodium VARIATION Almond Kisses for Gift Giving Prepare as directed above using 6 qt 5 68 L mixer bowl Yield 144...

Page 49: ... about 45 seconds or until mixture forms a ball Divide dough in half Wrap half of dough in plastic wrap and refrigerate On floured surface with floured rolling pin roll remaining half of dough to 1 4 5 mm thick about 12 x 9 30 x 23 cm rectangle Cut into 1 x 3 2 x 7 cm strips With floured spatula place on large lightly greased baking sheets Bake at 375 F 190 C for 10 to 12 minutes or until set Let ...

Page 50: ...dge under Crimp as desired Add desired pie filling Bake as directed For Two Crust Pie Trim pastry even with edge of pie plate Using second half of dough roll out another pastry crust Add desired pie filling Top with second pastry crust Seal edge Crimp as desired Cut slits for steam to escape Bake as directed For Baked Pastry Shell Fold edge under Crimp as desired Prick sides and bottom with fork B...

Page 51: ...xer Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds longer Stop and scrape bowl Add eggs lemon juice and lemon peel Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Turn to Speed 2 and mix 15 to 30 seconds longer just until blended Do not overbeat Pour Filling into Crust Place top oven rack in center of oven Place pan of hot wa...

Page 52: ...87 mg chol 325 mg sodium Cookies and Cream Sundae Pie 1 pie crust 9 23 cm baked and cooled completely 3 cups 750 mL 11 2 pints light cherry nut ice cream 1 cup 250 mL 10 reduced fat cream filled chocolate wafer cookies cut up 1 cup 250 mL prepared hot fudge topping warmed slightly 4 cups 1 L 1 qt light French silk chocolate or chocolate ice cream Place cherry nut ice cream and half the cookies 1 2...

Page 53: ...te chocolate mixture into mixer bowl Attach bowl and wire whip to mixer Gradually turn to Speed 6 and beat 4 to 41 2 minutes or until soft peaks form Spoon about 1 3 cup 75 mL mixture into each of 6 stemmed dessert dishes Set aside Pour bittersweet chocolate mixture into mixer bowl Gradually turn to Speed 6 and beat about 3 minutes or until soft peaks form Spoon about 1 3 cup 75 mL mixture over wh...

Page 54: ...h waxed paper cut to fit the pan bottoms greased and floured Bake at 350 F 180 C for 25 to 35 minutes or until golden brown Cool in pans about 15 minutes Remove from pans and cool completely on wire racks To make Filling place raspberries granulated sugar cornstarch and water in medium saucepan Cook and stir over medium heat until bubbly Cook about 1 minute longer or until thick and translucent st...

Page 55: ...utes 5 Knead on Speed 2 for 2 more minutes or until dough is smooth and elastic See Illustration C 6 Lower bowl on mixer and remove dough from the bowl and PowerKnead Spiral Dough Hook Follow directions in recipe for rising shaping and baking When using the traditional method to prepare a favorite recipe dissolve yeast in warm water in warmed bowl Add remaining liquids and dry ingredients except l...

Page 56: ... first by rinsing with warm water to avoid cooling of liquids Allow bread to rise in a warm place 80 F to 85 F 27 C to 30 C free from draft unless otherwise specified in recipe Here are some alternative rising methods to use 1 The bowl containing the dough can be placed on a wire rack over a pan of hot water 2 The bowl can be placed on the top rack of an unheated oven put a pan of hot water on the...

Page 57: ...le approximately 9 x 14 23 x 36 cm A rolling pin will smooth dough and remove gas bubbles Starting at a short end roll dough tightly Pinch dough to seal seam Pinch ends and turn under Place seam side down in loaf pan Follow directions in recipe for rising and baking Shaping a Loaf ...

Page 58: ... is smooth and elastic Dough will be slightly sticky to the touch Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and divide in half Shape each half into a loaf as directed in Shaping a Loaf and place in greased 81 2 x 41 2 x 21 2 21 x 12 x 6 cm baking pans Cover Let rise in warm place free from d...

Page 59: ... Minute Rolls Increase yeast to 3 packages and sugar to 1 4 cup 50 mL Mix and knead dough as directed in Basic White Bread Place in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 15 minutes Turn dough onto lightly floured surface Shape as desired see following suggestions Cover Let rise in slightly warm oven 90 F 32 C about 15 minutes Bake at 425 F 215 C for ...

Page 60: ...out 2 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer NOTE Dough may not form a ball on hook However as long as hook comes in contact with dough kneading will be accomplished Do not add more than the maximum amount of flour specified or a dry loaf will result Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft ...

Page 61: ...ce free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and divide in half Roll each half into 12 x 15 30 x 37 cm rectangle Roll dough tightly from longest side tapering ends if desired Place loaves on greased baking sheets that have been dusted with cornmeal Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk With sharp knife make 4 diagonal cuts o...

Page 62: ...nute longer Continuing on Speed 2 add remaining flour 1 2 cup 125 mL at a time and mix about 2 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and divide in half Shape each half into a loaf as directed in ...

Page 63: ...ntil well mixed Stop and scrape bowl if necessary Continuing on Speed 2 add remaining all purpose flour 1 2 cup 125 mL at a time and mix about 2 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and divide i...

Page 64: ...s 500 mL all purpose flour Turn to Speed 2 and mix about 2 minutes or until combined Continuing on Speed 2 add remaining flour a little at a time and mix until dough forms a stiff batter Stop and scrape bowl if necessary Continuing on Speed 2 mix about 2 minutes longer Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Stir dough down Place in two well greased 81 2 ...

Page 65: ...k to flour mixture and mix about 11 2 minutes Stop and scrape bowl Add tomatoes onion parsley and cheese Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Continuing on Speed 2 add remaining flour 1 2 cup 125 mL at a time and mix about 2 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place...

Page 66: ... completely on wire rack Yield 16 servings 16 slices per loaf Per serving About 196 cal 3 g protein 31 g carb 7 g fat 27 mg chol 177 mg sodium Baking Powder Biscuits 2 cups 500 mL all purpose flour 4 tsp 20 mL baking powder 1 2 tsp 2 mL salt 1 3 cup 75 mL shortening 2 3 cup 150 mL low fat milk Melted butter or margarine if desired Place flour baking powder salt and shortening in mixer bowl Attach ...

Page 67: ...our Attach bowl and PowerKnead Spiral Dough Hook to mixer Turn to Speed 2 and mix about 2 minutes Continuing on Speed 2 add remaining flour 1 2 cup 125 mL at a time and mix about 11 2 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until double...

Page 68: ...ogether Cut into 24 slices 1 2 5 cm each Place 12 rolls each in two greased 13 x 9 x 2 33 x 23 x 5 cm baking pans Cover Let rise in warm place free from draft 45 to 60 minutes or until doubled in bulk Bake at 350 F 180 C for 20 to 25 minutes Remove from pans immediately Spoon Caramel Glaze over warm rolls Caramel Glaze 1 3 cup 75 mL evaporated milk 2 tbs 25 mL brown sugar 11 2 cups 375 mL powdered...

Page 69: ... and mix about 2 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Cover dough with plastic wrap and a towel Let rest 20 minutes Divide dough in half Shape each half into a loaf as directed in Shaping a Loaf Place in greased 81 2 x 41 2 x 21 2 21 x 12 x 6 cm baking pans Brush each loaf with vegetable oil and cover loosely with plastic wrap Refrigerate 2 t...

Page 70: ...s or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down Brush 14 35 cm pizza pan with oil Sprinkle with cornmeal Press dough across bottom of pan forming a collar around edge to hold toppings Add toppings as desired Bak...

Page 71: ... or until dough is smooth and elastic Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft 11 2 to 2 hours or until doubled in size On lightly floured surface punch dough down several times to remove all air bubbles Divide dough in half Shape each half into a 12 30 cm long loaf Place each loaf on greased baking sheet or in greased baguette pans With sharp ...

Page 72: ...t 2 minutes or until dough starts to clean sides of bowl Knead on Speed 2 about 2 minutes longer or until dough is smooth and elastic Place dough in greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down Roll dough into a 12 x 9 x 1 4 30 x 23 x 0 5 cm rectangle Brush with remaining butter Slice dough into six 11 2 x 12...

Page 73: ...inutes Combine flour baking powder baking soda and salt in separate bowl Add half of flour mixture and half of mashed banana to mixer bowl Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds Add remaining flour and banana Continuing on STIR Speed mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Add walnuts Continuing on STIR Speed mix about 15 seconds Pour mixture into greased and floured 9 x 5 x 3 23 x 13 x 7 5...

Page 74: ... a ball on the hook However as long as there is contact between dough and hook kneading will be accomplished Do not add more than the maximum amount of flour specified or loaf will be dry Place dough in a greased bowl turning to grease top Cover Let rise in warm place free from draft about 1 hour or until doubled in bulk Punch dough down and shape into a ball Place in a greased and floured 11 2 qt...

Page 75: ...Add buttermilk and vanilla Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Add flour baking soda baking powder and salt Continuing on STIR Speed mix about 30 seconds Stop and scrape bowl Continuing on STIR Speed mix about 30 seconds longer Gradually turn to Speed 4 and beat about 1 minute Add bran raisin mixture and bran cereal flakes Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds or...

Page 76: ...te Stop and scrape bowl Combine flour cheese sugar baking powder parsley baking soda salt and pepper Turn to STIR Speed and add flour mixture mixing just until moistened about 30 seconds DO NOT OVERBEAT Fill greased regular muffin pans two thirds full Bake at 400 F 200 C for 15 to 20 minutes Serve warm Yield 12 servings 12 muffins Tip Recipe will make 24 miniature muffins to serve as an appetizer ...

Page 77: ... until ingredients are combined Stop and scrape bowl Turn to Speed 4 and beat about 11 2 minutes Stop and scrape bowl Turn to STIR Speed and add eggs one at a time mixing about 15 seconds after each addition Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds Spread half of batter in greased and floured 13 x 9 x 2 33 x 23 x 5 cm baking pan or 10 25 cm tube pan Sprinkle with half of cinnamon sugar mixture Spr...

Page 78: ...1 cal 5 g protein 54 g carb 8 g fat 27 mg chol 207 mg sodium Crispy Waffles 2 cups 500 mL all purpose flour 3 tsp 15 mL baking powder 2 tbs 25 mL sugar 1 2 tsp 2 mL salt 2 eggs separated 11 4 cups 300 mL low fat milk 1 4 cup 50 mL butter or margarine melted Combine flour baking powder sugar and salt in mixer bowl Add egg yolks milk and butter Attach bowl and flat beater to mixer Turn to Speed 4 an...

Page 79: ...eed 2 and mix about 1 minute Continuing on Speed 2 add cottage cheese flour and salt Mix about 1 minute Stop and scrape bowl Remove bowl from mixer and fold in beaten egg whites with a rubber spatula For each pancake drop a heaping tablespoonful of batter on hot greased griddle Cook pancakes 1 to 2 minutes or until puffed and dry around edges Turn and cook 1 to 2 minutes longer or until golden bro...

Page 80: ...he nAid St Joseph Michigan USA Off Stir 2 4 6 8 10 Solid Sta te Spe ed Con trol Kitche nAid St Joseph Michigan USA Off Stir 2 4 6 8 10 Solid Sta te Spe ed Con trol Slicer Shredder AttachmentPack Food Grinder Fruit Vegetabl Strainer Food Grinder Model FGA Grinds meat firm fruits and vegetables and dry bread Custom Attachments For More Information call 1 800 807 6777 Fruit Vegetable Strainer Model F...

Page 81: ...and easier juicing puréeing and grinding For use with FGA Sausage Stuffer Custom Model SSA 3 8 9 mm and 5 8 15 mm stuffing tubes make Bratwurst Kielbasa Italian or Polish Sausage and breakfast links For use with FGA Rotor Slicer Shredder Custom Model RVSA Includes 4 cones thin and thick slicer fine and coarse shredder ...

Page 82: ...Can Opener Model CO Opens cans quickly leaves edges smooth and snag free Custom Attachments For More Information call 1 800 807 6777 Custom Pasta Roller and Cutter Set Model KPRA Makes lasagna noodles fettuccini and linguine fini 3 piece set includes Roller Fettuccine Cutter and Linguine Fini Cutter ...

Page 83: ...81 Citrus Juicer Custom Model JE Juices citrus fruits quickly and thoroughly strains out pulp Attachments For More Information call 1 800 807 6777 ...

Page 84: ... when adding ingredients Model KN256PS fits all 6 qt 5 68 L and 4KV 5 qt 4 73 L bowl lift models Minimizes splash out when adding ingredients Attachments For More Information call 1 800 807 6777 9708308B 2010 All rights reserved Trademark TM Trademark the shape of the stand mixer is a trademark of KitchenAid U S A 3 10 Printed in U S A OFF 0 STIR RESET ...

Page 85: ...BATTEUR SUR SOCLE À ÉLÉVATEUR DE BOL DIRECTIVES ET RECETTES 1 800 807 6777 Des questions Des commentaires Appelez notre Centre d eXpérience de la clientèle Site Web www KitchenAid ca 9708308B ...

Page 86: ...rt par la garantie Veuillez inscrire les renseignements suivants que vous pourrez conserver dans vos dossiers personnels Numéro de modèle __________________________________________________ Date d achat_________________________________________________________ Nom du détaillant ____________________________________________________ Adresse _____________________________________________________________ ...

Page 87: ...nt entre le batteur et le bol 9 Guide de réglage de la vitesse du batteur 10 vitesses 9 Conseils pour l utilisation du batteur 11 Blancs d œufs 12 Crème fouettée 12 Accessoires 12 Directives générales 13 Garantie 14 Comment vous prévaloir du service après vente couvert par la garantie 15 Comment vous prévaloir du service après vente non couvert par la garantie 15 Hors d œuvre entrées et légumes 16...

Page 88: ...lez le service après vente KitchenAid au 1 800 807 6777 7 L utilisation d accessoires non recommandés ou vendus par KitchenAid pose des risques d incendie de choc électrique ou de blessures 8 N utilisez pas le batteur sur socle à l extérieur 9 Ne laissez pas le cordon d alimentation pendre d une table ou d un comptoir 10 Enlevez le batteur plat le fouet en métal et le crochet pétrisseur du batteur...

Page 89: ... peut dégager une odeur âcre particulièrement s il est neuf Il s agit d un phénomène commun aux moteurs électriques 3 Si le batteur plat se cogne contre le bol mettez le batteur sur socle hors tension Reportez vous à la section Dégagement entre le batteur et le bol Gardez une copie du reçu de caisse indiquant la date d achat Une preuve d achat est requise pour bénéficier du service après vente cou...

Page 90: ... l élévateur de bol non illustré Bouton pour accessoires Moyeu pour accessoires voir la section Accessoires Goupilles de positionnement Fouet en métal Batteur plat Crochet pétrisseur spiralé PowerKnead Sélecteur de vitesse Support du bol Axe du batteur Bol en acier inoxydable Poignée du bol Caractéristiques du batteur sur socle à élévateur de bol ...

Page 91: ...poignée du bol soulevez et retirez le bol des goupilles de positionnement Assemblage du batteur plat du fouet en métal ou du crochet pétrisseur spiralé PowerKnead 1 Tournez la commande de vitesse en position OFF arrêt 2 Débranchez le batteur sur socle 3 Enfilez le batteur plat sur l axe du batteur 4 Tournez le batteur vers la droite pour le fixer sur la goupille de l axe 5 Branchez l appareil sur ...

Page 92: ... position OFF 0 arrêt 2 Débranchez le batteur sur socle 3 Assemblez l accessoire désiré et soulevez le bol 4 Faites glisser le col de l écran verseur autour de l axe du batteur en le centrant sur la bordure du bol Utilisation de l écran verseur Versez les ingrédients dans le bol par la goulotte verseuse de l écran IMPORTANT Veillez à ce que les repères sur le bas de la goulotte reposent sur la bor...

Page 93: ...mélange pour la plupart des recettes afin d éviter le fouettage excessif Pour les gâteaux par exemple la durée du fouettage peut être la moitié de celle requise par d autres batteurs sur socle Utilisation du batteur REMARQUE Ne raclez pas les parois du bol pendant que le batteur sur socle fonctionne Le bol et le batteur sont conçus pour assurer un mélange efficace sans racler fréquemment les paroi...

Page 94: ...avés à la main et séchés immédiatement Ne lavez pas le fouet en métal le crochet pétrisseur spiralé poli ni le batteur plat poli au lave vaisselle Ne laissez pas les batteurs sur l axe REMARQUE Assurez vous de toujours débrancher le batteur sur socle avant de le nettoyer Essuyez le batteur sur socle avec un chiffon doux humide N utilisez pas de nettoyants domestiques ou commerciaux N immergez pas ...

Page 95: ...ond le revêtement du batteur ou du fouet en métal risque de s user Dégagement entre le batteur et le bol Votre batteur sur socle est réglé à l usine de façon à ce que le batteur plat soit à ras du fond du bol sans le toucher Si pour une raison ou pour une autre le batteur plat touche le fond du bol ou est trop éloigné du bol vous pouvez facilement rajuster le dégagement A Guide de réglage de la vi...

Page 96: ...légumes 6 BATTRE TRAVAILLER Pour battre à vitesse moyenne travailler ou pour fouetter Utilisez cette vitesse pour finir de mélanger les pâtes à gâteaux à beignets et autres Vitesse rapide pour les mélanges à gâteau Utilisez cette vitesse avec l accessoire presse agrumes 8 BATTRE RAPIDEMENT Pour fouetter la crème les blancs d œufs FOUETTER et les glaçages bouillis 10 FOUETTER Pour fouetter les peti...

Page 97: ...qu à l obtention de l apparence souhaitée telle que décrite dans la recette par exemple lisse et crémeuse Afin de choisir les meilleures vitesses de mélange consultez la section Guide de réglage de la vitesse du batteur 10 vitesses Ajout d ingrédients Ajoutez toujours les ingrédients le plus près possible des côtés du bol et non directement sous le batteur en mouvement L écran verseur peut être ut...

Page 98: ...lanc Pics mous Le sommet des pics tombe lorsque vous retirez le fouet en métal Consistance presque ferme Des pics fermes se forment lorsque vous retirez le fouet en métal mais les blancs d œufs sont mous Consistance ferme et non sèche Des pics fermes se forment lorsque vous retirez le fouet en métal Les blancs d œufs sont d une couleur uniforme et brillante Consistance ferme et sèche Des pics ferm...

Page 99: ... l appareil sur une prise reliée à la terre à trois alvéoles Retrait 1 Tournez la commande de vitesse en position OFF arrêt 2 Débranchez le batteur sur socle 3 Desserrez le bouton pour accessoires en le tournant dans le sens antihoraire Retirez l accessoire en le tournant légèrement vers l avant et vers l arrière 4 Replacez le couvercle du moyeu Serrez le bouton en le tournant dans le sens horaire...

Page 100: ...mploi abusif d un incendie d une inondation d actes de Dieu ou de l utilisation de produits non approuvés par KitchenAid Canada C Les frais indirects d expédition ou de manutention pour livrer le batteur sur socle à un Centre de service après vente KitchenAid autorisé D Les pièces de rechange ou les frais de main d œuvre nécessaires pour réparer les batteurs sur socle utilisés à l extérieur du Can...

Page 101: ...ervice après vente KitchenAid autorisé Comment vous prévaloir du service après vente couvert par la garantie Consultez d abord la section Dépannage il est possible qu une réparation ne soit pas nécessaire Garantie totale d un an à compter de la date d achat KitchenAid Canada assumera les frais des pièces de rechange et de main d œuvre nécessaires pour corriger les vices de matériaux et de fabricat...

Page 102: ... Servez avec un assortiment de craquelins ou de légumes crus Donne 24 portions de 25 mL 2 c à soupe Par portion Environ 42 calories 4 g de protéines 1 g de glucides 3 g de matières grasses 12 mg de cholestérol 180 mg de sodium 120 g 4 oz de fromage à la crème léger 125 mL 1 2 tasse de guimauves en crème 1 boîte de 250 g 8 oz d ananas broyé bien égoutté 10 mL 2 c à thé d écorce d orange râpée Mette...

Page 103: ...1 25 oz de mélange pour assaisonnement taco 3 œufs 500 g 2 tasses de fromage Jack marbré râpé 1 boîte de 120 g 4 oz de piments verts 250 mL 1 tasse de crème sure légère 250 mL 1 tasse de salsa Mettez le fromage à la crème et le mélange pour assaisonnement taco dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez à la vitesse 6 pendant environ 1 minute 1 2 ou jusqu à l obten...

Page 104: ... tous les ingrédients sauf les pacanes dans le bol Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez à la vitesse 4 pendant environ 1 minute ou jusqu à l obtention d un mélange homogène Façonnez le mélange en boule sur du papier ciré Roulez la boule dans les pacanes hachées Enveloppez de papier ciré Réfrigérez jusqu au moment de servir Servez avec un assortiment de craquelins ou de légumes cru...

Page 105: ... Ajoutez les épinards Faites cuire en remuant pendant 30 à 60 secondes ou jusqu à ce que cela soit chaud Laissez refroidir légèrement Mettez le fromage à la crème dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Ajoutez le mélange d épinards Continuez à battre à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Ajoutez les poivrons roug...

Page 106: ... et réfrigérez pendant 1 heure Lavez le bol et le batteur Pour préparer la garniture faites fondre les 5 mL 1 c à soupe de beurre restants dans une poêle de 25 cm 10 po à feu moyen Ajoutez les champignons et les oignons Faites cuire en remuant jusqu à ce qu ils soient tendres Retirez du feu Laissez légèrement refroidir Divisez la pâte réfrigérée en 24 morceaux Pressez chaque morceau dans des moule...

Page 107: ...mL 1 2 c à thé de muscade 2 mL 1 2 c à thé de cannelle Nappage praliné croquant 25 mL 2 c à soupe de beurre ou de margarine fondu e 175 mL 3 4 tasse de flocons de maïs 50 mL 1 4 tasse de noix ou de pacanes hachées 50 mL 1 4 tasse de cassonade bien tassée Mettez les patates dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Ajoute...

Page 108: ...la vitesse 2 pendant environ 30 secondes après chaque ajout Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ 15 secondes Déposez la pâte sur des plaques à pâtisserie graissées pour former 36 monticules espacés de 5 cm 2 po Faites cuire à 200 ºC 400 ºF pendant 10 minutes Baissez la chaleur à 180 ºC 350 ºF et laissez cuire pendant 25 minutes Éteignez le ...

Page 109: ...une consistance mousseuse Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol Remplacez le batteur plat par le fouet en métal Fouettez à la vitesse 10 pendant 2 à 3 minutes Donne 9 portions de 175 mL 3 4 tasse Par portion Environ 111 calories 2 g de protéines 19 g de glucides 3 g de matières grasses 8 mg de cholestérol 296 mg de sodium VARIANTES Purée de pommes de terre à l ail Remplacez le sel par 5 m...

Page 110: ...quemment Ajoutez les champignons Faites cuire en remuant pendant environ 2 minutes ou jusqu à ce que les légumes soient tendres Mettez de côté Mettez les œufs le lait le persil le sel et la sauce au piment fort dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur Battez à la vitesse 2 pendant 1 à 2 minutes Saupoudrez la moitié du fromage sur le fond de pâtisserie Nappez de légum...

Page 111: ...sur une grille dans un moule peu profond À l aide d une cuillère déposez le reste de la salsa sur le dessus des pains Faites cuire à 180 ºC 350 ºF pendant 40 à 45 minutes ou jusqu à ce qu ils ne soient plus roses à l intérieur Donne 6 portions 2 portions par pain de viande Par portion Environ 167 calories 11 g de protéines 16 g de glucides 6 g de matières grasses 47 mg de cholestérol 426 mg de sod...

Page 112: ...arer la croûte au fromage chauffez l eau le beurre et le sel dans une petite casserole à feu vif et amenez à ébullition complète Réduisez la chaleur et ajoutez rapidement la farine en remuant vigoureusement jusqu à ce que le mélange se détache des parois de la casserole pour former une boule Mettez le mélange de farine dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Ajoutez l...

Page 113: ...protéines 42 g de glucides 10 g de matières grasses 37 mg de cholestérol 175 mg de sodium Gâteau doré vite fait 500 mL 2 tasses de farine tout usage 375 mL 1 tasse 1 2 de sucre 15 mL 3 c à thé de poudre à pâte 2 mL 1 2 c à thé de sel 125 mL 1 2 tasse de shortening 250 mL 1 tasse de lait faible en gras 5 mL 1 c à thé de vanille 4 blancs d œufs Combinez les ingrédients secs dans le bol du batteur Aj...

Page 114: ...ez les bananes et la vanille Continuez à battre à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Ajoutez les œufs un à la fois et battez à la vitesse 2 pendant environ 15 secondes après chaque ajout Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol Combinez la farine la poudre à pâte le bicarbonate de sodium et le sel dans un petit bol Ajoutez la moitié du mélange de farine au mélange de sucre dans le bol ...

Page 115: ...atule jusqu à l obtention d un mélange homogène Versez la pâte dans un moule à cheminée de 25 cm 10 po non graissé Avec un couteau percez délicatement la pâte afin de laisser s échapper les grosses bulles d air Faites cuire à 190 ºC 375 ºF pendant 35 minutes ou jusqu à ce que la croûte soit dorée et que les fissures soient très sèches Renversez immédiatement le gâteau autour d un entonnoir ou d un...

Page 116: ...cuire à 180 ºC 350 ºF pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu à ce qu un cure dent inséré au centre en ressorte propre Laissez refroidir complètement sur une grille Démoulez Donne 16 portions Par portion Environ 419 calories 5 g de protéines 44 g de glucides 25 g de matières grasses 143 mg de cholestérol 378 mg de sodium VARIANTE Double quatre quarts au chocolat Ajoutez 125 mL 1 2 tasse de cacao am...

Page 117: ...sse 4 pendant environ 1 minute Ajoutez la noix de coco et les pacanes Passez à la vitesse STIR remuer et battez jusqu à l obtention d un mélange homogène Retirez le bol du batteur Incorporez délicatement les blancs d œufs battus à l aide de la spatule jusqu à l obtention d un mélange homogène Versez le mélange dans un moule de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po graissé et fariné Faites cuire à 180 ºC 35...

Page 118: ...minute Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les œufs et le chocolat Continuez à battre à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol Passez à la vitesse 6 et battez pendant environ 1 minute Versez le mélange dans deux moules ronds de 20 ou 23 cm 8 ou 9 po graissés et farinés Faites cuire à 180 ºC 350 ºF pendant 30 à 35 minutes ou jusqu ...

Page 119: ...te Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ 30 secondes Ajoutez la pomme et les noix Passez à la vitesse STIR remuer et battez jusqu à l obtention d un mélange homogène Versez le mélange dans un moule de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po graissé et fariné Faites cuire à 180 ºC 350 ºF pendant 35 à 40 minutes ou jusqu à ce qu un cure dent inséré au ce...

Page 120: ...tez à la vitesse 8 pendant 2 à 2 minutes 1 2 ou jusqu à ce que les blancs soient fermes et non secs Retirez le bol du batteur Ajouter graduellement le mélange de farine aux blancs d œufs Incorporez les délicatement à l aide d une spatule jusqu à l obtention d un mélange homogène Versez le mélange dans un moule à cheminée de 25 cm 10 po non graissé Faites cuire à 160 ºC 325 ºF pendant 60 à 75 minut...

Page 121: ...tteur et raclez les parois du bol Continuez à battre à la vitesse 4 et ajoutez les jaunes d œufs un à la fois en mélangeant environ 30 secondes après chaque ajout Continuez à battre à la vitesse 4 en ajoutant la farine pendant environ 15 secondes Incorporez délicatement les blancs d œufs à l aide d une spatule À l aide d une cuillère versez le mélange dans un moule à charnière de 20 3 cm 8 po dont...

Page 122: ...pre Sortez le gâteau du four et renversez le immédiatement sur une serviette saupoudrée de sucre en poudre Retirez la feuille Roulez le gâteau dans la serviette Laissez refroidir complètement sur une grille Pendant ce temps pour préparer la garniture au citron mettez les ingrédients dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez à la vitesse 4 pendant environ 1 minute...

Page 123: ...ment de gingembre haché Mettez de côté Pour préparer le gâteau mettez le sucre granulé le shortening et la vanille dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez à la vitesse 2 pendant environ 45 secondes Toujours à la vitesse 2 ajoutez les œufs et mélangez pendant encore 45 secondes environ Ajoutez le reste des ingrédients pour le gâteau et continuez à battre à la vi...

Page 124: ...lange de lait en battant pendant 15 secondes après chaque ajout À l aide d une cuillère déposez le mélange dans 8 ramequins graissés et farinés Mettez les sur une plaque à pâtisserie Faites cuire à 180 ºC 350 ºF pendant 30 à 35 minutes ou jusqu à ce qu un cure dent inséré au centre en ressorte propre Démoulez et laissez refroidir sur une grille Nappez de crème café et servez avec la sauce fudge Po...

Page 125: ...otéines 41 g de glucides 7 g de matières grasses 0 mg de cholestérol 98 mg de sodium Glaçage mousseux 375 mL 1 tasse 1 2 de sucre 2 mL 1 2 c à thé de crème de tartre 2 mL 1 2 c à thé de sel 125 mL 1 2 tasse d eau 20 mL 1 c à soupe 1 2 de sirop de maïs léger 2 blancs d œufs 2 mL 1 2 c à thé de vanille Mettez le sucre la crème de tartre le sel l eau et le sirop de maïs dans une casserole Faites cuir...

Page 126: ... Passez à la vitesse STIR remuer Ajoutez graduellement les 750 mL 3 tasses de sucre en poudre restants et mélangez jusqu à l obtention d un mélange homogène Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol au besoin Ajoutez le lait 5 mL 1 c à thé à la fois si nécessaire Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ 1 minute ou jusqu à ce que le mélange soit lisse Donne 12 à 16 portions glaçage pou...

Page 127: ...et le batteur plat sur le batteur Battez à la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes ou jusqu à ce que le tout soit bien mélangé Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ 2 minutes ou jusqu à ce que le mélange soit lisse et crémeux Donne 12 à 16 portions glaçage pour un gâteau de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po ou à 2 étages Par portion Environ 196 calories 2 g de protéines 41 g de glu...

Page 128: ...menthe trempez des petits morceaux de pâte dans le sucre ultrafin puis dans le mélange de menthe Déposez les ensuite sur une feuille de papier ciré couverte de sucre ultrafin Recommencez jusqu à ce que toute la pâte soit utilisée OU Formez plusieurs boules de 2 cm 3 4 po en utilisant environ 5 mL 1 c à thé de pâte pour chaque morceau Roulez les dans le sucre ultrafin et placez les sur une feuille ...

Page 129: ...r plat sur le batteur Battez à la vitesse 2 pendant environ 8 minutes ou jusqu à ce que le fudge se raffermisse et perde son brillant Passez rapidement à la vitesse STIR remuer ajoutez les noix et continuez à battre seulement pour mélanger le tout Étalez dans un moule beurré de 23 x 23 x 5 cm 9 x 9 x 2 po Laissez refroidir à la température ambiante Une fois le mélange durci découpez le en carrés d...

Page 130: ... métal sur le batteur Battez à la vitesse 8 pendant environ 1 minute ou jusqu à la formation de pics mous Ajoutez graduellement le sirop en un filet léger et battez pendant encore 2 minutes environ Passez à la vitesse 4 Ajoutez l extrait d amande et battez pendant 20 à 25 minutes ou jusqu à ce que le mélange commence à devenir sec Passez à la vitesse STIR remuer ajoutez les noix et battez seulemen...

Page 131: ...le batteur et raclez les parois du bol Passez à la vitesse STIR remuer Ajoutez graduellement au mélange de sucre le bicarbonate de sodium le sel et la farine et battez pendant environ 2 minutes Passez à la vitesse 2 et battez pendant environ 30 secondes Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les brisures de chocolat Passez à la vitesse STIR remuer et battez pendant environ 15 secon...

Page 132: ... Battez seulement pour mélanger le tout Faites cuire à 160 ºC 325 ºF pendant 12 à 13 minutes ou jusqu à ce que les bords aient pris Évitez de trop cuire Laissez refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant environ 1 minute Laissez refroidir complètement sur une grille Donne 48 portions 1 biscuit par personne Par portion Environ 125 calories 2 g de protéines 16 g de glucides 7 g de matières grasses...

Page 133: ...ndant environ 1 minute Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol Battez à la vitesse STIR remuer Ajoutez graduellement au mélange de sucre tous les autres ingrédients et battez pendant environ 30 secondes Passez à la vitesse 2 et battez pendant environ 30 secondes Roulez la pâte en forme de boules de 2 5 cm 1 po Déposez les sur des plaques à pâtisserie non graissées en les espaçant d environ ...

Page 134: ...oujours à la vitesse 2 battez pendant environ 1 minute 1 2 ou jusqu à l obtention d une pâte molle Pressez la pâte dans un moule de 40 x 25 x 2 cm 151 2 x 101 2 x 1 po graissé À l aide d une fourchette battez les blancs d œufs jusqu à ce qu ils soient légèrement mousseux Badigeonnez la pâte de blancs d œufs en utilisant seulement la quantité nécessaire pour la couvrir légèrement Saupoudrez de noix...

Page 135: ... les ingrédients de la garniture au fromage à la crème dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez à la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ 2 minutes ou jusqu à l obtention d une consistance lisse et crémeuse Versez sur la croûte partiellement cuite Faites cuire à 180 ºC 350 ºF pendant 6 à 7 minutes ou jus...

Page 136: ...eur et raclez les parois du bol Passez à la vitesse 2 et battez pendant environ 45 secondes Roulez la pâte en forme de boule plate Enveloppez la d une pellicule de plastique Réfrigérez pendant 2 ou 3 heures Divisez la pâte en trois Abaissez chaque partie à une épaisseur de 5 mm 1 8 po sur du papier ciré légèrement fariné Découpez à l aide d emporte pièce et déposez sur des plaques à pâtisserie lég...

Page 137: ... le batteur et raclez les parois du bol Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ 30 secondes Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les flocons d avoine la farine le bicarbonate de sodium le sel les raisins et les abricots Passez à la vitesse 2 et battez pendant environ 30 secondes Déposez des cuillerées à thé combles sur des plaques à pâtisserie graissées Faites cuire à 190...

Page 138: ...en caoutchouc À l aide d une cuillère à soupe comble déposez le mélange sur une plaque à pâtisserie graissée et farinée ou couverte d une feuille de papier sulfurisé Faites cuire à 160 ºC 325 ºF pendant 15 minutes Laissez refroidir sur une grille Donne 36 portions 1 papillote par personne Par portion Environ 66 calories 1 g de protéines 9 g de glucides 3 g de matières grasses 0 mg de cholestérol 5...

Page 139: ...me une boule Divisez la pâte en deux Enveloppez la moitié de la pâte d une pellicule de plastique et réfrigérez la Sur une surface farinée abaissez l autre moitié de la pâte à l aide d un rouleau à pâtisserie jusqu à 5 mm 1 4 po d épaisseur environ 30 x 23 cm 12 x 9 po Découpez en bandelettes de 2 x 7 cm 1 x 3 po À l aide d une spatule farinée déposez les bandelettes sur des grandes plaques à pâti...

Page 140: ...frigérez pendant 15 minutes Abaissez la moitié de la pâte à une épaisseur de 3 mm 1 8 po entre des feuilles de papier ciré Pliez la pâte en quatre Déposez la dans un moule à tarte de 20 ou 23 cm 8 ou 9 po et dépliez en pressant fermement contre le fond et les parois Continuez en utilisant l une des méthodes suivantes Tarte à une croûte Repliez la pâte sous le rebord du moule et pincez la Ajoutez l...

Page 141: ...sez refroidir complètement sur une grille et garnissez Donne 8 portions deux croûtes de 20 ou 23 cm 8 ou 9 po Par portion une croûte Environ 134 calories 2 g de protéines 13 g de glucides 8 g de matières grasses 0 mg de cholestérol 118 mg de sodium Par portion deux croûtes Environ 267 calories 4 g de protéines 27 g de glucides 16 g de matières grasses 0 mg de cholestérol 236 mg de sodium VARIANTE ...

Page 142: ...u bol Toujours à la vitesse 2 battez pendant encore 30 secondes environ Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les œufs le jus de citron et l écorce de citron Battez à la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol Passez à la vitesse 2 et battez pendant encore 15 à 30 secondes seulement pour mélanger le tout Évitez de trop battre ...

Page 143: ...odium Tarte glacée aux biscuits et à la crème 1 croûte de tarte de 23 cm 9 po cuite et refroidie complètement 750 mL 3 tasses 1 chopine de crème glacée légère aux cerises et aux noix 10 biscuits 250 mL 1 tasse au chocolat fourrés à la crème à matières grasses réduites coupés en morceaux 250 mL 1 tasse de sauce au fudge légèrement chauffée 1 L 4 tasses 1 pinte de mousse au chocolat légère ou de crè...

Page 144: ...feu Versez 250 mL 1 tasse de crème dans chacun des bols de chocolat Remuez jusqu à l obtention d une consistance homogène Couvrez les bols et réfrigérez pendant environ 2 heures Versez le mélange de chocolat blanc dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur Battez graduellement jusqu à la vitesse 6 pendant 4 à 4 minutes 1 2 ou jusqu à la formation de pics mous À l aide ...

Page 145: ...ant environ 10 secondes ou jusqu à l obtention d un mélange homogène Divisez également le mélange de blancs d œufs entre deux moules ronds de 23 cm 9 po tapissés de papier ciré découpé pour s adapter au fond des moules graissés et farinés Faites cuire à 180 ºC 350 ºF pendant 25 à 35 minutes ou jusqu à ce que la meringue soit dorée Laissez refroidir dans les moules pendant environ 15 minutes Démoul...

Page 146: ...ez pendant environ 15 secondes ou jusqu à l obtention d un mélange épais et homogène Déposez une couche de meringue sur une assiette à servir Nappez de la moitié de la garniture Ajoutez l autre couche de meringue et le reste de la garniture Mettez au congélateur ou au réfrigérateur jusqu au moment de servir Garnissez de framboises fraîches ou d amandes facultatif Donne 8 portions Astuce Pour grill...

Page 147: ...pendant 2 minutes supplémentaires ou jusqu à ce que la pâte soit lisse et élastique Illustration C 6 Abaissez le bol du batteur et enlevez la pâte du bol et du crochet pétrisseur spiralé PowerKnead Suivez les directives de la recette pour faire lever et former la pâte et pour la cuisson Pour utiliser la méthode traditionnelle de préparation d une de vos recettes favorites faites dissoudre la levur...

Page 148: ...r que les liquides sont à la température précisée dans la recette Si la température des liquides est trop élevée ils risquent de neutraliser la levure et si elle est trop basse ils retarderont la croissance de la levure Tous les ingrédients doivent être à la température ambiante afin d assurer la fermentation de la levure Si la levure doit être dissoute dans un bol il faut toujours chauffer le bol...

Page 149: ...été ajoutée lorsque la pâte commence à se détacher des parois du bol Si la pâte est collante ou si l humidité est élevée ajoutez lentement de la farine environ 125 mL 1 2 tasse à la fois mais ne ne depassez pas la quantité de farine recommandée Pétrissez après chaque ajout de farine jusqu à ce qu elle soit entièrement incorporée à la pâte Si vous ajoutez trop de farine le pain sera sec Quand ils s...

Page 150: ...toucher Mettez la pâte dans un bol graissé et retournez la pour graisser le dessus Couvrez Laissez la pâte lever dans un endroit chaud à l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu à ce que la pâte ait doublé de volume Dégonflez la pâte et divisez la en deux Faites un pain avec chaque moitié tel qu il est indiqué à la section Mise en forme d un pain et mettez dans des moules de 21 x...

Page 151: ... le pain soit doré Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille Donne 32 portions 16 tranches par pain Par portion Environ 111 calories 3 g de protéines 21 g de glucides 2 g de matières grasses 0 mg de cholestérol 152 mg de sodium Petits pains 60 minutes Augmentez le nombre de paquets de levure à 3 et le sucre à 50 mL 1 4 tasse Mélangez et pétrissez la pâte selon les directives de la...

Page 152: ...e à la fois et battez pendant environ 2 minutes ou jusqu à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ REMARQUE Il se peut que la pâte ne forme pas une boule sur le crochet Cependant tant que le crochet est en contact avec la pâte celle ci sera pétrie N ajoutez pas plus que la quantité maximale de farine indiquée Sinon le pain s...

Page 153: ... dans des moules de 21 x 12 x 6 cm 81 2 x 41 2 x 21 2 po graissés Couvrez Laissez la pâte lever dans un endroit chaud à l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu à ce que la pâte ait doublé de volume Faites cuire à 200 ºC 400 ºF pendant 15 minutes Réduisez la température du four à 180 ºC 350 ºF et faites cuire pendant encore 20 à 30 minutes Démoulez immédiatement et laissez refroi...

Page 154: ... que la pâte ait doublé de volume Dégonflez la pâte et divisez la en deux Abaissez chaque moitié en un rectangle de 30 x 37 cm 12 x 15 po Roulez la pâte fermement à partir de la longueur en effilant les extrémités si désiré Mettez la pâte sur des plaques à pâtisserie graissées et saupoudrées de semoule de maïs Couvrez Laissez la pâte lever dans un endroit chaud à l abri des courants d air pendant ...

Page 155: ...la fois et mélangez pendant environ 2 minutes ou jusqu à ce que la pâte ait absorbé toute la farine des parois du bol Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Mettez la pâte dans un bol graissé en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la pâte lever dans un endroit chaud à l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu à ce que la pâte ait doublé de volu...

Page 156: ... à la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine tout usage 125 mL 1 2 tasse à la fois et mélangez pendant environ 2 minutes ou jusqu à ce que la pâte ait absorbé toute la farine des parois du bol Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Mettez la pâte dans un bol graissé en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la pâte lever dans un endroit chaud à l abri des cou...

Page 157: ... 2 pendant environ 2 minutes ou jusqu à l obtention d un mélange homogène Continuez à battre à la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine par petites quantités et mélangez jusqu à ce que la pâte soit ferme Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol au besoin Battez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Couvrez Laissez la pâte lever dans un endroit chaud à l abri des courants d ai...

Page 158: ...joutez les tomates l oignon le persil et le fromage Battez à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes Toujours à la vitesse 2 ajoutez le reste de la farine 125 mL 1 2 tasse à la fois et battez pendant environ 2 minutes ou jusqu à ce que la pâte ait absorbé toute la farine des parois du bol Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Mettez la pâte dans un bol graissé en la retournant...

Page 159: ...ar pain Par portion Environ 196 calories 3 g de protéines 31 g de glucides 7 g de matières grasses 27 mg de cholestérol 177 mg de sodium Biscuits à levure chimique 500 mL 2 tasses de farine tout usage 20 mL 4 c à thé de poudre à pâte 2 mL 1 2 c à thé de sel 75 mL 1 3 tasse de shortening 150 mL 2 3 tasse de lait faible en gras Beurre ou margarine fondu e si désiré Mettez la farine la poudre à pâte ...

Page 160: ...batteur Battez à la vitesse 2 pendant environ 2 minutes Continuez à battre à la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine 125 mL 1 2 tasse à la fois et mélangez pendant environ 1 minute 1 2 ou jusqu à ce que la pâte ait absorbé toute la farine des parois du bol Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Mettez la pâte dans un bol graissé en la retournant pour graisser le dessus Co...

Page 161: ...ez les 24 bouchées dans deux moules de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po graissés 12 bouchées dans chaque moule Couvrez Laissez la pâte lever dans un endroit chaud à l abri des courants d air pendant 45 à 60 minutes ou jusqu à ce que la pâte ait doublé de volume Faites cuire à 180 ºC 350 ºF pendant 20 à 25 minutes Démoulez immédiatement Déposez le glaçage au caramel sur les bouchées chaudes à l aide d ...

Page 162: ...arine des parois du bol Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Couvrez la pâte à l aide d une pellicule de plastique et d une serviette Laissez reposer 20 minutes Divisez la pâte en deux Faites un pain avec chaque moitié tel qu il est indiqué à la section Mise en forme d un pain Mettez dans des moules de 21 x 12 x 6 cm 81 2 x 41 2 x 21 2 po graissés Badigeonnez chaque pain d hui...

Page 163: ...ne des parois du bol Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ Mettez la pâte dans un bol graissé en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la pâte lever dans un endroit chaud à l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu à ce que la pâte ait doublé de volume Dégonflez la pâte Badigeonnez un moule à pizza de 35 cm 14 po d huile Saupoudrez de semoule de...

Page 164: ...a pâte lever dans un endroit chaud à l abri des courants d air pendant 1 heure 1 2 à 2 heures ou jusqu à ce que la pâte ait doublé de volume Sur une surface légèrement enfarinée dégonflez la pâte à plusieurs reprises pour enlever toutes les bulles d air Divisez la pâte en deux Formez chaque moitié en un pain de 30 cm 12 po de long Mettez chaque pain sur une plaque à pâtisserie graissée ou dans un ...

Page 165: ...itesse 2 pendant encore 2 minutes environ ou jusqu à ce que la pâte soit lisse et élastique Mettez la pâte dans un bol graissé en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la pâte lever dans un endroit chaud à l abri des courants d air pendant environ 1 heure ou jusqu à ce que la pâte ait doublé de volume Dégonflez la pâte et abaissez la au rouleau de façon à former un rectangle de 30 ...

Page 166: ...bonate de sodium et le sel dans un autre bol Ajoutez la moitié du mélange de farine et la moitié des bananes au mélange qui se trouve dans le bol du batteur Battez à la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Ajoutez le reste de la farine et des bananes Continuez à battre à la vitesse STIR remuer pendant environ 30 secondes Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol Ajoutez les noix Co...

Page 167: ... la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ REMARQUE Il est possible que la pâte ne forme pas une boule sur le crochet Cependant tant que la pâte et le crochet restent en contact le pétrissage se fait N ajoutez pas plus de farine que la quantité maximale précisée sinon le pain sera sec Mettez la pâte dans un bol graissé en la retournant pour graisser le dessus Couvrez Laissez la pâte lever dans...

Page 168: ...R remuer battez environ 30 secondes Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol Continuez de battre à la vitesse STIR remuer pendant encore 30 secondes environ Augmentez graduellement la vitesse jusqu à 4 et battez environ 1 minute Ajoutez le mélange de son et de raisins et les flocons de son Passez à la vitesse STIR remuer et battez environ 30 secondes ou jusqu à l obtention d un mélange homog...

Page 169: ...a farine le fromage le sucre la poudre à pâte le persil le bicarbonate de sodium le sel et le poivre Passez à la vitesse STIR remuer et ajoutez le mélange de farine en battant jusqu à ce que le tout soit humecté environ 30 secondes ÉVITEZ DE TROP BATTRE Remplissez des moules à muffins ordinaires graissés aux deux tiers Faites cuire à 200 ºC 400 ºF pendant 15 à 20 minutes Servez chaud Donne 12 port...

Page 170: ... et raclez les parois du bol Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ 1 minute 1 2 Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol Passez à la vitesse STIR remuer et ajoutez les œufs un à la fois en battant pendant environ 15 secondes après chaque œuf Passez à la vitesse 2 et battez environ 30 secondes Étalez la moitié de la pâte dans un moule de 33 x 23 x 5 cm 13 x 9 x 2 po ou un moule à ch...

Page 171: ...des courants d air pendant 45 à 60 minutes ou jusqu à ce que la pâte ait doublé de volume Entre temps mettez la cassonade la farine la cannelle et le beurre dans le bol du batteur Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur Battez à la vitesse 2 pendant environ 1 minute Disposez les tranches de pommes sur la pâte de chacun des deux moules Saupoudrez uniformément du mélange de cassonade Faites c...

Page 172: ...Toujours à la vitesse 4 battez environ 15 secondes ou jusqu à l obtention d une consistance lisse Versez le mélange dans un autre bol Lavez le bol du batteur Mettez les blancs d œufs dans le bol du batteur Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur Fouettez à la vitesse 8 jusqu à ce que les blancs soient fermes et non secs Incorporez délicatement les blancs d œufs au mélange de farine Vapori...

Page 173: ...jours à la vitesse 2 ajoutez le fromage cottage la farine et le sel Battez environ 1 minute Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol Retirez le bol du batteur et incorporez les blancs d œufs battus à l aide d une spatule en caoutchouc Pour chaque crêpe déposez une cuillerée à soupe comble de pâte sur une crêpière graissée chaude Faites cuire les crêpes pendant 1 à 2 minutes ou jusqu à ce que...

Page 174: ...USA Off Stir 2 4 6 8 10 Solid Sta te Spe ed Con trol Kitche nAid St Joseph Michigan USA Off Stir 2 4 6 8 10 Solid Sta te Spe ed Con trol Slicer Shredder AttachmentPack Food Grinder Fruit Vegetabl Strainer Hachoir Modèle FGA Pour hacher la viande les fruits et légumes fermes et le pain sec Custom Tamis à fruits et légumes Modèle FVSFGA Pour préparer rapidement et facilement les confitures les purée...

Page 175: ...SSA Les tubes à farcir de 9 mm 3 8 po et 15 mm 5 8 po permettent de confectionner des saucisses Bratwurst kolbassa italiennes des saucissons polonais et des saucisses liées À utiliser avec le modèle FGA Disque éminceur déchiqueteur Custom Modèle RVSA Quatre cônes compris éminceur fin éminceur épais déchiqueteur menu et déchiqueteur grossier Accessoires Pour de plus amples renseignements composez l...

Page 176: ...odèle CO Pour ouvrir les boîtes rapidement et délicatement sans laisser de saillies Custom Custom Machine à pâtes Modèle KPRA Pour confectionner des lasagnes des fettucine et des linguini L ensemble trois pièces comprend un rouleau un couteau à fettucine et un couteau à linguini Accessoires Pour de plus amples renseignements composez le 1 800 807 6777 ...

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Page 178: ...es modèles 4KV de 4 73 L 5 pintes Pour minimiser les éclaboussures lorsque des ingrédients sont ajoutés Modèle KN256PS Convient à tous les modèles à élévateur de bol de 5 68 L 6 pintes et au modèle 4KV de 4 73 L 5 pintes Pour minimiser les éclaboussures lorsque des ingrédients sont ajoutés Accessoires Pour de plus amples renseignements composez le 1 800 807 6777 ...

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KitchenAid 9708308B, Instruction Manual, Page: 82 / 180

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