88
Recept
fehér kenyér tészta
10 ml/2 teáskanál száraz élesztő
(az a típus, amelyet aktiválni kell)
5 ml / 1 teáskanál cukor
250 ml meleg víz
450 g kenyérliszt
5 ml / 1 teáskanál só
15 g disznózsír
1 Helyezze a szárított élesztőt, a
cukrot és a vizet egy keverőtálba,
és hagyja, hogy felhabosodjon. A
megfelelő vízhőmérséklet 43 °C,
ez úgy érhető el, hogy 1/3 rész
forrásban lévő vizet összekever
2/3 rész hideg vízzel.
2 Adja hozzá a többi hozzávalót.
Helyezze be a dagasztóvillákat
a kézimixerbe, majd alacsony
sebességgel keverje össze a
hozzávalókat, amíg a lisztet
egyenletesen be nem dolgozta.
Ezután növelje a sebességet és
dagassza körülbelül 2-3 percig,
amíg a tészta sima és rugalmas
nem lesz. Fedje le olajozott
fóliával, és hagyja 45-60 percig
meleg helyen, hogy a tészta
megdagadjon.
3 Maximális sebességgel keverje
újra a tésztát 30-45 másodpercig
úgy, hogy a dagasztóvillákat a
keverékben tartja.
4 Formázzon a tésztából cipót
vagy péksüteményt, és helyezze
olajozott sütőlapra. Fedje le
olajozott fóliával, és hagyja
meleg helyen, amíg a mérete a
duplájára nő.
5 Süsse előmelegített sütőben
230 °C-on (8-as sütőállás a
gáztűzhelyen) 20-25 percig
(cipó), illetve 10-15 percig
(péksütemények). Amikor kész,
a tészta üreges hangot ad, ha az
alját megütögeti.
