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Receta
masa de pan blanco
10 ml/2 cucharaditas de levadura
seca (de la clase que necesita
reconstitución)
5 ml/1 cucharadita de azúcar
250 ml de agua caliente
450 g de harina de pan
5 ml/1 cucharadita de sal
15 g de manteca
1 Ponga la levadura en polvo, con el
azúcar y el agua, en un bol para
mezclas y deje que espume. La
temperatura correcta del agua
debe ser 43 °C, y se puede lograr
mezclando un tercio de agua
hirviendo con dos tercios de agua
fría.
2 Añada los ingredientes restantes.
Acople las amasadoras a
la mezcladora de mano, y
luego mezcle los ingredientes
a una velocidad lenta hasta
que la harina se haya ligado.
A continuación, aumente a
velocidad y amase durante 2-3
minutos aproximadamente, hasta
que la masa quede elástica y
homogénea. Cubra con film
transparente aceitado y deje que
la masa aumente de volumen en
un sitio caliente durante 45-60
minutos.
3 Vuelva a amasar la masa a
velocidad máxima durante 30-45
segundos, manteniendo las
amasadoras en la mezcla.
4 Déle forma de barra o panecillos a
la masa, y colóquelos en bandejas
de horno engrasadas. Cubra con
film transparente aceitado y deje
las bandejas en un lugar caliente
hasta que la masa haya doblado
su tamaño.
5 Hornee en un horno precalentado
a 230 °C/Gas 8 durante 20-25
minutos (para una barra) o 10-15
minutos (para panecillos). Una
vez lista, la masa tiene que sonar
hueca al darle golpecitos en la
base.
