30
l
Per grandi quantità d’ingredienti
e miscele particolarmente dense
può essere necessario lavorare gli
ingredienti più a lungo.
l
Nel montare la panna, si consiglia
di utilizzare un recipiente con il
bordo alto per ridurre al minimo gli
schizzi.
Velocità consigliate per fruste a profilo piatto/a
torciglione
Si ricorda che questi consigli sono a semplice titolo di guida e che la
velocità da selezionare può dipendere dalle dimensioni del recipiente, dagli
ingredienti da lavorare e dalle preferenze personali.
Aumentare gradualmente per giungere alle velocità sotto indicate.
Ingrediente
Quantità
massime
raccomandate
Velocità
consigliate
Durate
approssimative
Fruste a profilo piatto
Albumi
8
4 – 5
3 minuti
Panna
500ml
1 – 5
4 minuti
Pan di Spagna
miscela con 3 uova
4 – 5
5 minuti
Miscele per dolci
tutto in uno
miscela totale di
600g
1 – 5
1
1
⁄
2
- 2 minuti
Pastella
800ml
4 – 5
1 minuto
Incorporare
burro/ margarina
e farina
Aggiungere
acqua agli
ingredienti per la
sfoglia
250g di farina
1 – 2
1
3 minuti
1 minuto
Torta di frutta
Amalgamare
burro/margarina
e zucchero
Unire farina,
frutta, ecc.
miscela totale di
900g
5
1 – 2
4 minuti
1 minuto
Glassa reale
miscela con 4 uova
1 – 5
5 – 6 minuti
Fruste a torciglione
Pane
450g di farina
1 – 5
2 – 3 minuti
Rimpastare per 30
– 45 secondi
conservazione
1 Avvolgere il cavo intorno alla base dello sbattitore
2
, e bloccarlo con il
fermacavo.
2 Inserire lo sbattitore sulla base per il piano di lavoro
g
, verificando che spina
e manico siano rivolti in direzione opposta rispetto ai portafruste
3
.
3 Conservare le fruste a profilo piatto
c
nei due portafruste esterni
h
.
4 Conservare le fruste a torciglione
e
e
f
nei due portafruste interni
i
.
