Регулятор скорости
Деления на нем играют чисто демонстративную роль, и положение
регулятора зависит от количества смеси в сосуде, и от характера
смешиваемых ингредиентов.
Взбиватель
●
Взбивание масла с сахаром
начинается на минимальной скорости,
с постепенным ее увеличением.
●
Взбивание яиц во взбитых смесях
– скорость от средней до высокой.
●
Добавление муки, фруктов, и т.д.
– скорость от низкой до средней.
●
Пирожные «все в одном»
- процесс начинается на малой скорости, с
постепенным ее увеличением до высокой.
●
Смешивание масла с мукой
– скорость от низкой до средней.
Венчик
●
Постепенно увеличивайте скорость до максимальной
Крюк для теста
●
Используйте скорость от низкой до средней
максимальные загрузки
ингредиентов
сдобное тесто для
песочного печенья
450 г муки
бисквитное пирожное
(смешивание в один этап)
общий вес смеси 1.6 кг
смесь для фруктового пирога
общий вес смеси 1.8 кг
тесто
500 г муки
яичные белки
8
127
