Kenwood Chef KM200, Instructions Manual

Page: 135 / 153

РЕЦЕПТЫ
(ПРОДОЛЖЕНИЕ)
Торт с клубникой и абрикосами
Ингредиенты: Бисквитное тесто
●
3 яйца
●
75г сахарная пудра
●
75г обычной муки
Начинка и украшение
●
150мл двойные сливки
●
сахар по вкусу
●
225г клубники
●
225г абрикосов
Способ приготовления
1
Разрежьте абрикосы на половинки и удалите косточки. Варите на
слабом огне с небольшим количеством воды до достижения
мягкости, добавив по вкусу сахар.
2
Вымойте и разрежьте на половинки ягоды клубники.
3
Для приготовления теста взбейте яйца и сахар на максимальной
скорости до получения густой светлой смеси.
4
Снимите чашу и венчик. Добавьте муку и тщательно перемешайте
вручную с помощью большой металлической ложки. Будьте
осторожны – избыток муки сделает опару слишком густой.
5
Поместите смесь в две смазанные жиром формы для выпечки
диаметром 18см.
6
Выпекайте при 180 ˚ С при положении ‘ 4 ’ регулятора духовки в
течение 20 минут, пока пирог не станет упругим при нажатии.
7
Выложите пирог на металлическую решетку.
8
Взбейте сливки на максимальной скорости до получения густой
пены. Добавьте сахар по вкусу.
9
Нарежьте абрикосы крупными кусочками и добавьте 1/3 часть
клубники. Добавьте фрукты к половине приготовленного крема.
10
Распределите смесь на первом корже пирога, затем положите
сверху второй корж.
11
Распределите оставшийся крем на поверхности пирога и украсьте
его оставшейся клубникой.
Меренги
Ингредиенты
●
4 яичных белка
●
250г сахарной пудры, просеять
Способ приготовления
1
Выстелите противень пищевым неприлипающим пергаментом.
2
Взбейте белки и сахар на максимальной скорости в течение 10
минут до получения стойкой пены.
3
Выложите ложкой смесь на противень (или используйте кулинарный
мешочек со звездообразным носиком 2,5см).
4
Выпекайте при температуре 110 ˚ С при положении ‘ 1/4 ‘ регулятора
духовки в течение 4 - 5 часов до затвердевания и появления хруста.
Если у меренг начнет проявляться коричневый оттенок, оставьте
дверцу духовки слегка приоткрытой.
●
храните меренги в герметичной таре.
Песочное тесто
Ингредиенты
●
450г муки, просеять вместе с солью
●
5мл (1 ч.л.) соли
●
225г жира (смесь свиного жира и маргарина, охлажденная)
●
около 80мл воды
Полезные советы
●
не перемешивайте тесто излишне долго.
Способ приготовления
1
Поместите муку в емкость. Нарежьте жир крупными кубиками и
добавьте к муке.
2
Замешивайте на скорости 1 до тех пор, пока тесто не станет
густым. Остановите замешивание до того, как тесто приобретет
«сальный» вид.
3
Добавьте воду и перемешайте на минимальной скорости.
Остановите перемешивание, как только вода будет поглощена
тестом.
4
Выпекайте при температуре 200 ˚ С при положении ‘ 6 ’ регулятора
духовки. Время выпечки зависит от начинки.
Бифбургеры
Ингредиенты
●
250г говядины высшей категории с удаленными сухожилиями
Способ приготовления
1
Нарежьте говядину на кусочки размером 2,5см.
2
Если у вас нет мясорубки, используйте гомогенизатор и готовьте
фарш небольшими порциями. При приготовлении фарша
используйте скорость 2 в течении
не более
15 секунд. В
промежутках между загрузками мяса очищайте ножи.
3
Смешайте фарш с приправами, например, с рубленым луком,
смесью трав (свежих или сухих), молотым черным перцем грубого
помола, а также с соком и тертой цедрой лимона.
4
Разделите фарш пополам и сделайте 2 бифбургера, поджарьте их
до полной готовности на гриле на среднем или высоком уровне
нагрева до полной готовности.
134