Kenwood Chef and Major KMC010 series, Instructions Manual

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Rezepte
Siehe auch die wichtigen Hinweise für Brotteig.
Frühstücksbrot
Zutaten
●
2,6 kg Mehl
●
1,3 l Milch
●
300 g Zucker
●
450 g Margarine
●
100 g Frischhefe oder 50 g Trockenhefe
●
6 Eier, geschlagen
●
5 Prisen Salz
Zubereitung
1
Die Margarine in der Milch schmelzen und die Mischung auf 43˚C
erwärmen.
2
Trockenhefe: Hefe und Zucker in die Milch geben und etwa 10
Minuten stehen lassen, bis die Hefe geht.
Frischhefe:
in das Mehl krümeln und den Zucker zugeben.
Sonstige Hefe: Herstellerangaben befolgen.
3
Die Milch in die Rührschüssel gießen, die geschlagenen Eier und 2 kg
Mehl zugeben.
4
1 Minute bei minimaler Geschwindigkeit mixen, dann eine weitere Minute
auf Stufe 1.
Reste vom Rand abkratzen.
5
Das Salz und das restliche Mehl zugeben und bei geringster
Geschwindigkeit 1 Minute, dann bei Geschwindigkeit 1 weitere 2 - 3
Minuten kneten, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entstanden ist.
6
Gefettete 450g - Formen zur Hälfte mit dem Teig füllen, oder den Teig zu
Brötchen formen. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort
gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
7
Backen:
Brotlaibe
20 - 25 Minuten,
Brötchen
15 Minuten bei 200˚C (Gas
Stufe 6).
8
Das Brot ist gar, wenn es bei Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Mürbeteig
Zutaten
●
450 g Mehl, mit dem Salz durchgesiebt
●
5 ml Salz
●
225 g Fett (Schmalz und Margarine, gemischt, Kühlschranktemperatur)
●
etwa 80 ml (4 El) Wasser
Tipp:
●
Nicht überrühren.
Zubereitung
1
Das Mehl in die Rührschüssel geben. Das Fett in Flocken zum Mehl
geben.
2
Bei Geschwindigkeitsstufe 1 nur so lange mixen, bis Masse aussieht wie
Paniermehl. Nicht schmierig werden lassen.
3
Das Wasser zugeben und bei minimaler Geschwindigkeit rühren. Sobald
das Wasser aufgenommen ist, das Rührwerk abschalten.
4
Backen: bei etwa 200˚C (Gas Stufe 6), Dauer je nach Belag.
Pavlova
Zutaten
●
3 große Eiweiß
●
175 g feiner Zucker
●
275 ml Doppelsahne
●
frisches Obst, z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Trauben, Kiwi
Zubereitung
1
Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit steif schlagen.
2
Schneebesen auf Stufe 5 laufen lassen und Zucker esslöffelweise
hinzufügen. Nach jedem Esslöffel rühren.
3
Backblech mit Backpapier auslegen und Meringue-Masse mit dem Löffel
auf das Papier geben, so dass ein Nest mit einem Durchmesser von ca.
20 cm entsteht.
4
Backblech in den auf 150°C (Gas Stufe 2) vorgeheizten Ofen schieben
und Temperatur sofort auf 140°C (Gas Stufe 1) reduzieren. 1 Stunde lang
backen. Hitze ausschalten, aber Pavlova zum Abkühlen im Ofen lassen.
5
Kurz vor dem Servieren Backpapier abziehen und Pavlova auf eine
Servierscheibe gleiten lassen. Sahne steif schlagen und Oberseite der
Pavlova damit bestreichen. Mit Früchten garnieren.
31
Diese Menge gilt für die
Major Modelle. Für Chef
Modelle muss die Menge
halbiert und das gesamte
Mehl auf einmal zugegeben
werden.