Kenwood Chef and Major KM010 series, Instructions Manual

Page: 105 / 175

reseptejä
kts myös 'huomioitava leipää valmistettaessa', sivu 99
valkoinen vehnäleipä mannermainen pehmeä taikina
ainekset ● 2,6kg tavallista vehnäjauhoa
●
1,3l maitoa
●
300g sokeria
● 450g margariinia
● 100g tuoretta hiivaa
● 6 vatkattua munaa
● 5 ripausta suolaa
menetelmä
1
Sulata margariini maidossa joka tulee lämmittää 43˚C asteiseksi.
2
tuore hiiva:
murenna jauhoon ja lisää sokeri
3
Kaada maito koneen kulhoon. Lisää siihen vatkatut munat ja 2kg jauhoa.
4
Sekoita nopeudella ’min’ minuutin ajan ja sitten nopeudella 1 vielä
minuutin ajan. Kaavi reunaan tarttunut seos.
5
Lisää suola ja loput jauhoista ja sekoita minuutin ajan alimmalla
nopeudella, sitten nopeudella 1 noin 2 - 3 minuuttia kunnes taikina on
tasaista.
6
Täytä puoliksi taikinalla muutamia voideltuja puolen kilon
suorakaiteenmuotoisia vuokia, tai muotoile taikina sämpylöiksi. Peitä
sitten astiapyyhkeellä ja anna olla lämpimässä kunnes taikina on noussut
kaksinkertaiseksi.
7
Paista 200˚C lämmössä; vuokaleipänä 20 - 25 minuuttia, sämpylöinä 15
minuuttia.
8
Leipä on kypsää kun se kuullostaa ontolta pohjaan koputettaessa.
● Tästä määrästä aineksia tulee noin kymmenen leipää.
voitaikina (murea)
ainekset ● 450g vehnäjauhoa, suolan kanssa sihdattuna
● 5ml (1 tl)suolaa
●
225g rasvaa (laardi tai margariini kovana, suoraan jääkaapista)
●
noin 80ml vettä (4rkl)
vihje ● Älä sekoita liian kauan
menetelmä
1
Laita jauho koneen kulhoon. Paloittele rasva karkeasti veitsellä ja
lisää jauhoon.
2
Sekoita nopeudella 1, kunnes seos on murumaista. Pysäytä ennen kuin
seos näyttää rasvaiselta.
3
Lisää vesi ja sekoita taikinaa alhaisinta nopeutta käyttäen. Pysäytä kone
heti kun vesi on sekoittunut taikinaan.
4
Paista noin 200˚C lämmössä, piirakan täytteestä riippuen.
pavlova
ainekset
●
3 suuren kananmunan valkuaista
● 175 g hienosokeria
● 275 ml kuohukermaa
● tuoreita hedelmiä tai marjoja, esim. vadelmia, mansikoita, viinirypäleitä,
kiiviä
menetelmä
1
Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi suurella nopeudella.
2
Vatkaimen ollessa nopeudella 5 lisää sokeri vähitellen ruokalusikallinen
kerrallaan ja anna laitteen vatkata jokaisen lisäyksen jälkeen.
3
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Lusikoi marenki paperille pesäksi, joka on
halkaisijaltaan noin 20 cm.
4
Laita uunipelti uuniin, jonka lämpötila on 150 °C, alenna välittömästi
lämpötilaksi 140 °C ja paista marenkia 1 tunti. Käännä uuni pois päältä,
mutta jätä pavlova uuniin jäähtymään.
5
Kun pavlova on valmis tarjottavaksi, poista leivinpaperi ja aseta pavlova
tarjoiluvadille. Vatkaa kerma vaahdoksi, levitä se pavlovan päälle ja
koristele hedelmillä ja marjoilla.
104
Tämä määrä on Major-
malleille. Chef-malleissa
puolita määrät ja lisää
jauhot yhdellä kertaa.