43
FR
RU
Aliments
Temp. interne ºC, mini-
mum
Viande hachée
Hamburger
71 °C
Bœuf, veau, agneau,
porc
74 °C
Volaille, dinde
74 °C
Boeuf, veau, agneau
Rôti et steaks:
saignant
La DFSN ne nomme pas
de température pour la
cuisson sanglante, car
cela n’est pas sûr du point
de vue de la santé
moyenne saignant
63 °C
moyenne
71 °C
Bien cuit
77 °C
Porc
Côtes levées, viande
rôtie, côtelettes:
moyenne
71 °C
Bien cuit
77 °C
Jambon frais
71 °C
Bratwurst frais
71 °C
la volaille
Poulet entier ou
morceaux
82 °C
Canard
82 °C
Dinde entière (non far-
cie)
82 °C
Poitrine de dinde
77 °C
Продукт
Внутренняя
T ºC,
мин
.
Блюда из фарша
Гамбургер
71 °C
Говядина, телятина,
баранина, свинина
74 °C
Курица, индейка
74 °C
Говядина, телятина, баранина
Жаркое и стейки
:
с кровью
В базе
NFSD
нет
температур для
мяса с кровью, т.к.
оно не на 100%
безопасн
o
для
здоровья
слабопрожаренные
63 °C
среднепрожаренные
71 °C
прожаренные
77 °C
Свинина
Ребрышки, мясо для
жаркого, котлеты:
среднепрожаренные
71 °C
прожаренные
77 °C
окорок сырой
71 °C
сырые колбаски
71 °C
Птица
Курица цельная или
кусками
82 °C
Утка
82 °C
Индейка цельная (не
фаршированная)
82 °C
Грудка индейки
77 °C
